10 beste zomerse gerechten
Op zoek naar makkelijke, zomerse gerechten die bovendien gezond zijn en lekker? Zoek niet verder, want ik heb de 10 beste voor je op een rij gezet. Natuurlijk allemaal met een Aziatische twist; ik kook namelijk niet anders ;-). De onderstaande zomerse gerechten zijn uitermate geschikt voor een picknick op het strand of als bijgerecht/hoofdgerecht voor de BBQ.
Bij elk Aziatisch of Indonesisch gerecht eet ik zelfgemaakte sambal. Voor een overzicht van alle soorten sambals op deze website, klik op deze link.
Indonesische Saté Babi (saté van varkensvlees)
Eindelijk de BBQ kan weer aan. Dit is een echte Indische klassieker: Saté Babi. Babi betekent varkensvlees, maar je kan deze saté ook maken met geiten- of schapenvlees. Dan wordt het saté kambing. Ik kies met saté babi graag voor schouderkarbonades; lekker doorregen lappen; vettig dus.
Ga naar het recept voor saté babi hier.
Indonesische Pepesan gestoomde vis in pakjes
Pepesan is een echte Indische klassieker en hoort zeker bij de 10 beste zomerse gerechten. Het zijn vispakketjes, met een kruidenmengel, die worden gestoomd. Heerlijk simpel en het ziet er prachtig uit. Beb maakt ze in aluminiumfolie. Ik ken pepesan uit Indonesië in bananenblad gewikkeld. Zo lekker en zo handig ook om mee te nemen. Ook weer een goed hapje voor de picknick.
Ga naar het recept voor pepesan hier.
Vietnamese loempia’s (spring rolls)
Deze loempia’s uit Vietnam vind ik het beste picknickhapje dat er is. Je kan deze verse loempia’s ‘s morgens al rollen om ‘s middags op een picknick mee te nemen. Met een zelfgemaakte hoisinsaus is het heel chique eten eigenlijk. Hoisinsaus is ook prima te krijgen bij de Toko hoor. Dat mag natuurlijk ook ;-).
Vietnamese loempia’s vullen goed. Na vier stuks heb je al echt een hele maaltijd op. Super gezond door de verse ingrediënten. Ook blijft de avocado die er in gaat prachtig op kleur. Het rijstvelletje dat eromheen gaat, zorgt voor een luchtdichte eetbare verpakking.
Ga naar het recept voor Vietnamese loempia’s hier.
Indonesische Frikadel
Dit zijn een soort Indonesische gehaktballetjes; Frikadel heten ze. Ze worden gekruid met nootmuskaat en er gaat een aardappel door het gehakt. Beb Vuyk maakt ze graag met rundergehakt, ik gebruik liever half varken en half rund. Dat is wat vetter en smakelijker vind ik.
Frikadel zijn makkelijk in wat grotere hoeveelheden te maken zodat je ze prima in kan vriezen. Wij eten ze met een simpele sla, witte rijst en sambal.
Ga naar het recept voor Indonesische frikadel hier.
Japanse Udon Noodles
Alles waar garnalen en avocado in zit, vind ik verukkelijk. Japanse mie, Udon (うどん), is fantastisch voor dit zomerse gerechten overzicht. De mie wordt niet snel slap. Ik gebruik Udon graag als basis voor een picknick op het strand. Udon is een stevige tarwe mie die gemaakt wordt van alleen meel en water. Er zit geen ei in.
Je kan dit gerecht makkelijk voorbereiden. De mie kan je koken (udon moet 10 minuten), en vervolgens bewaren in de koelkast. Als je er opnieuw warm water over giet, is de mie weer flexibel en klaar om te gebruiken.
Japans eten is net weer even anders dan Indonesisch. Met sausje worden de noodles op smaak gemaakt. In dit geval kikkoman (zoute ketjap) en hoisinsaus (nog over van de spring rolls). Super zomers en gezond.
Ga naar het recept voor Japanse Udon Noodles hier.
Chinese Mie-soep met Visballetjes (Bakso-mie)
Bakso! Het wordt overal in Azië verkocht. Oorspronkelijk is bakso een Chinees gerecht. Het gaat om de smakelijke balletjes. In dit geval zijn ze gemaakt van vis, maar het kan ook met vlees. Zo een soep geeft weer volop energie op een warme dag en hoort daarom zeker bij de beste zomerse gerechten.
Het fijne van bakso is dat de visballetjes apart kunnen worden bewaard (bijvoorbeeld in de vriezer) en pas gebruikt als je zin hebt in een goed gevulde soep. Perfect voor te bereiden dus.
Ga naar het recept voor bakso hier.
Indonesische Sajoer Asem (zomer-recept)
Beb Vuyk noemt dit in haar boek een zomergerecht door de zomergroenten. Sajoer betekent groenten en asem is tamarinde; zoet/zuur dus. Wel vaker wordt in de Indische keuken zuur en groenten gemengd. Denk maar aan een atjar.
Aan deze sajoer asem is ook vlees toegevoegd en het hele gerecht mag warm worden gegeten. De salamblaadjes (Aziatische laurier) geeft het hele gerecht een warme, bijna kaneelachtige smaak. Enak, zomers en gezond.
Ga naar het recept voor sajoer asem hier.
Japanse Gyoza Dumplings met Zeekraal
Dit ziet er toch geweldig uit? Deze dimsum, dumplings, jioazi, shomay of gyoza (餃子): het is net even anders maar komt allemaal op hetzelfde neer; deegpakketjes gevuld met gekruid vlees en/of vis. Een heerlijke borrelhap, of een te gek ontbijt (ja daar hou ik van).
Ik maak het deeg zelf. Dat maakt deze dimsum nog lekkerder. Bekijk dat recept hier. Dimsum is zeer geschikt voor een picknick. Je kan ze met allerlei verschillende dingen vullen. Ik vind het lekker met gehakt en garnalen.
Ga naar het recept voor gyoza hier. Of surf voor andere dimsum gerechten op dit blog hier.
Indonesische Oerapan (vegetarisch)
Vegetarische vrienden van ons zijn dol op dit recept en ik nu ook! Oerapan. Dat klinkt ook heel gezellig en dat is het ook. Het is andijvie op z’n Indisch. Een ‘saus’ van kokosmeel en kruiden gaat er door. Beb Vuyk gebruikt taogé in haar recept. Dat vind ik echt veel doen voor de smaak. Dit is het ultieme zomergerecht.
Ga naar het recept voor oerapan hier.
Kue pisang (bananenkoek)
Heb je nog bananen, boter, suiker, vanillesuiker en bloem in de kast? Dan heb je over 30 minuten een klassiek Indisch dessert op tafel: kue pisang. Een heerlijk zoet en zacht toetje. Daar heb ik altijd zin in ;-).
Ga naar het recept voor kue pisang hier.
Direct de keuken in met Pisang Susu? Dat kan nu met de Gerechtenwaaier. Voor 10 euro (+verzendkosten) heeft u de waaier met 20 originele recepten in huis. Klik op de banner hieronder om te bestellen.
