Tjoloh-tjoloh saus met aubergines en courgettes
Een vriend van ons met Ambonese roots heeft het altijd over de tjoloh-tjoloh saus. Ik leer op internet dat er...
Categorie: Sauzen
In het hoofdstuk Sauzen van het Groot Kookboek heeft Beb Vuyk de sauzen opgenomen die apart bij gerechten worden geserveerd. Het gaat hier om 3 categorieën: ‘De ketjapsauzen, meestal bij vlees, vis of gevogelte geserveerd; De Katjang (pinda)sauzen, die hoofdzakelijk bij groenten worden gegeten en de Zoet-Zure en Gembersauzen, die van Chinese origine zijn’ (Uit Beb Vuyk Groot Indonesisch Kookboek, pagina 375).
Hoisinsaus
Zelf hoisinsaus maken is zo moeilijk niet. De zoete hoisinsaus wordt in de China gegeten met eend bijvoorbeeld (Pekingeend) of...
Foe Joeng Hay
Foe Joeng Hay (Fu Yong Hai) is een Chinees omelet recept. Het komt uit de Kantonese keuken en betekent letterlijk...
Pasar Istimewa in Alphen
Wat was het weer een feest! Pasar Istimewa in Alphen aan de Rijn vierde een jubileum: dit jaar was de...
Roedjak Manis
Roedjak manis is een zoet-hartige mix van groenten en fruit met een licht pittig sausje. Roedjak is heerlijk bij Indisch...
Pittige Tomaat-Ketjap saus
Dit is een te gekke saus voor over vis en daarmee ook meteen een geweldig BBQ-sausje. Deze saus van tomaat...
Zoet-Zure Ketjapsaus
Als je saté maakt is de saus die erover gaat bijna net zo belangrijk als een goede marinade voor het...
Soja-Azijnsaus (Chinees)
Een simpele soja-azijnsaus die een knapperige komkommer, een tomaat in plakjes of met heet water overgoten taugé, net even anders...
Gembersaus
Het is zomer in Nederland en we zijn even in het bos bij oma om de vakantie te vieren. We...
Eenvoudige zoet-zure saus van verse tomaten
Het is de tijd van het jaar voor lekkere sausjes, bijvoorbeeld voor bij de BBQ of gewoon als dipsaus voor...
Eenvoudige Pindasaus II
Pindasaus maakte ik altijd op een en dezelfde manier zoals mijn oma het deed. Ik moet zeggen, ik ben dol...
Petjelsaus – Pindasaus III
We hebben bezoek, vegetarische vrienden. Dat vind ik zo leuk. Kan ik eindelijk mijn Indische (vegetarische) sausjes op ze uitproberen....
Zoet-Zure Gembersaus I
Een zoet-zure saus met gember; Dat is overal lekker over toch? 😉 Ik maak deze saus voor mijn krokant gebakken...
Hete ketjapsaus II
Nog op zoek naar een pittige, zoet-zuur voor over vlees of vis? Deze hete ketjapsaus van Beb Vuyk is erg...
461 Eenvoudige ketjapsaus
Het hoofdstuk sauzen is super. Sinds ik dat hoofdstuk goed bestudeerd heb, snap ik pas hoeveel een saus een gerecht...
Video: Hoe maak je Gado Gado saus?
Elke week maak ik een uitlegvideo voor een makkelijk Indonesisch recept. Vandaag maak ik een klassieke Gado Gado saus! Ga...
