Op zonnige dagen moet je zonnig eten, niet? Deze mango met plakrijst snack is het perfecte zomerse toetje, snack, lunch, ontbijt? Het maakt niet uit wanneer. Het is altijd fantastisch. Thais Je kent dit gerechtje vast wel uit Thailand. Daar kan je overal ‘mango sticky rice’ bestellen. De plakrijst is gedrengd...
Tjendol is mijn favoriete Indische toetje. Of is het eigenlijk een drankje? In Indonesië heb ik het vaak op straat gegeten. Eigenlijk overal in Azië zie je variaties van tjendol. In Burma bijvoorbeeld kregen we er wit brood doorheen. Gek, maar ook weer lekker. Eigenlijk moet je tjendol dawet zeggen....
Dit is wajik en is een superlekkere zoete kleefrijstsnack gemaakt met kokosmelk en Javaanse suiker. Wajik is heel voedzaam en van een of twee stukjes ben je al snel tevreden. Ik vind het daarom de perfecte snack voor tijdens of na een wandeling. Bij thuiskomst; een pot hete thee met een...
Dit is een pap van kokosmelk en zoete aardappelen: kolak van zoete aardappelen heet het. Je kan het ook maken met banaan. Online zie ik dat er ook vaak een pandanblad meegekookt wordt. Dat zit niet in Beb’s recept, maar is natuurlijk super lekker. Dat ga ik volgende keer doen....
Zijn ze niet gaaf?! Dit zijn rosette koekjes, of wafelkoekjes, of in het Indonesisch: Kembang Goyang. Wat zo iets betekent als ‘schommel bloem’. Je moet voor het maken van deze glutenvrije koekjes het deeg dat om een wafelijzer zit los schudden in een pan met hete olie. De koekjes worden dus...
Mungbonen zijn weer hip en overal te krijgen. In de vega-keuken zie je ze veel voorbij komen. Ken je ze? Waarschijnlijk wel! Het zijn de boontjes waar je taugé van kan opkweken. Maar mungbonen zijn in de Indonesische keuken ook bekend in de vorm van pap: Bubur Kacang Hijau oftewel...
Onde-Onde zijn balletjes gemaakt van ketan- of kleefrijst gevuld met zoete groene bonenpasta (mungbonen). Deze sesamballen zijn van oorsprong een Chinees hapje. Ze kunnen worden gevuld met lotus pasta (蓮蓉), zoete zwarte bonen pasta (hei Dousha, 黑 豆沙) of rode bonen pasta (hong Dousha, 紅豆 沙). Meer hierover op WIKI....
Dat is lekker zeg, citroencrème of ‘lemon curd’. Als ik (pandan) meringues maakt dan is er alleen eiwit nodig, maar het eigeel gooi ik niet weg. Ik maakt er meestal meteen een crème van en bewaar dat in jampotten. Omdat het loeiheet in de superschone pot gaat, kan ik het...
Pandan meringue is niet moeilijk om te maken. De donzige, knapperige basis is leuk om op te spuiten en je kunt elke smaak of kleur toevoegen die je wilt. Ik wil mijn meringue een tropische twist geven en doe een theelepel pandanextract door de mix. Pandan is een palmblad met...
Op mijn facebook fanpage reageren veel volgers dat de wens voor een fijn sponscake recept zeer gewenst is. Het instorten van de cake, eenmaal uit de oven, lijkt het grootste probleem. Ik heb mijn cake nu al 4 keer gemaakt met dit recept en telkens is ‘ie prachtig gerezen en...
Meerdere keren is geroepen om een recept voor Bika Ambon op de oproep van Moesson voor Indische recepten waar men nou altijd al het recept van zou willen hebben. Elke maand maak ik voor de website van het maandblad een favoriet gerecht voor een van haar lezers. Bika/Bingka Een Bika...
Oliebollen? Nee, dit zijn smeerproppen. Gebakken banaan in een beslag van zelfrijzend bakmeel. Sneller dan deeg dat moet rijzen; dus zo klaar. Bekijk de video of lees verder. Smeerproppen (Indisch gerecht) #564 uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek, pagina 440. Ingrediënten 6 à 8 grote bananen 300 gram zelfrijzend bakmeel...
Ketanrijst ken ik wel, maar dan die witte versie. Dit is zwarte ketan en in Beb’s kookboek staat een recept van ketanpap of kleefrijstpap. Online krijg ik regelmatig de vraag of ik een recept heb voor bubur ketan hitam. Ik niet, maar Beb Vuyk wel. 😉 Deze hoeveelheid is genoeg...
Pandan is de trend van 2018, zo voorspelt Britse TV chef Nigella Lawson in The Times. ‘Pandanblad wordt de nieuwe matcha’. Natuurlijk heeft ze gelijk ;-). Daarom maken wij vandaag de pandan Kerstboom! Pandan of Pandanus amaryllifolius komt van een palmsoort die ook wel schroefpalm heet. Kijk maar eens naar deze...
Pepernoten noemen we ze, maar het zijn eigenlijk kruidnoten. Leuk om ze zelf te maken. Vandaag met de hagel buiten en die halve maan tussen de bomen, was het perfect om te bakken. Zulke gezellige geuren. Mijn dochter heeft een volle pot gemaakt voor een jarige vriendin. Donker suiker, stroop...
Loulou en ik kwamen op het idee om deze Pandan Meringues te maken met het eiwit dat we over hadden na onze zelfgemaakte pasta. We noemen ze Draken Meringue. Ze zijn niet te zoet want dat vinden we lekker. Dit is geen Beb Vuyk recept, maar een originele Pisang Susu...
Een reuze kokoskoek met zachte, zoete gemberstukjes. We zijn hier dol op deze taart die zonder boter wordt gemaakt en zo klaar is. In Beb Vuyk’s kookboek staat het recept voor ‘kokoskoek’. Zij gebruikt 250 gram kokosrasp, maar dat vind ik te veel. Ik heb het recept aangepast en gebruik...
Koken kan ik best, maar bakken is niet mijn sterkste kant. ;-). Ik hou het daarom dan ook vaak simpel. Bijna elke zaterdag probeer ik wel iets te maken voor het weekend en omdat mijn dochter het zo gezellig vindt. Ik leer ‘on the go’. Bakken is nog veel meer scheikunde...
Ja ja, OMG, jippie: zo een zin in deze Javaanse flensjes of pannenkoeken. Er wordt geen melk gebruikt in dit recept maar ‘dikke santen’ (kokosmelk). Voor de rest gewoon maken als pannenkoeken en dan eten met gula jawa (Javaanse suiker). Ik kan niet wachten! Dit recept is genoeg voor 2...
Reacties