Category: Zoete gerechten

7

Tjendol / Dawet

Tjendol is mijn favoriete Indische toetje. Of is het eigenlijk een drankje? In Indonesië heb ik het vaak op straat gegeten. Eigenlijk overal in Azië zie je variaties van tjendol. In Burma bijvoorbeeld kregen we er wit brood doorheen. Gek, maar ook weer lekker. Eigenlijk moet je tjendol dawet zeggen....

0

Wajik – Kleefrijstsnack met Javaanse Suiker

Dit is wajik en is een superlekkere zoete kleefrijstsnack gemaakt met kokosmelk en Javaanse suiker. Wajik is heel voedzaam en van een of twee stukjes ben je al snel tevreden. Ik vind het daarom de perfecte snack voor tijdens of na een wandeling. Bij thuiskomst; een pot hete thee met een...

0

Mungbonen Pap – Bubur Kacang Hijau

Mungbonen zijn weer hip en overal te krijgen. In de vega-keuken zie je ze veel voorbij komen. Ken je ze? Waarschijnlijk wel! Het zijn de boontjes waar je taugé van kan opkweken. Maar mungbonen zijn in de Indonesische keuken ook bekend in de vorm van pap: Bubur Kacang Hijau oftewel...

0

Onde-Onde

Onde-Onde zijn balletjes gemaakt van ketan- of kleefrijst gevuld met zoete groene bonenpasta (mungbonen).  Deze sesamballen zijn van oorsprong een Chinees hapje. Ze kunnen worden gevuld met lotus pasta (蓮蓉), zoete zwarte bonen pasta (hei Dousha, 黑 豆沙) of rode bonen pasta (hong Dousha, 紅豆 沙). Meer hierover op WIKI....

0

Pandan Meringue met Citroen Crème en slagroom

Pandan meringue is niet moeilijk om te maken. De donzige, knapperige basis is leuk om op te spuiten en je kunt elke smaak of kleur toevoegen die je wilt. Ik wil mijn meringue een tropische twist geven en doe een theelepel pandanextract door de mix. Pandan is een palmblad met...

2

Bika Ambon

Meerdere keren is geroepen om een recept voor Bika Ambon op de oproep van Moesson voor  Indische recepten waar men nou altijd al het recept van zou willen hebben. Elke maand maak ik voor de website van het maandblad een favoriet gerecht voor een van haar lezers. Bika/Bingka Een Bika...

9

Smeerproppen (Indisch gerecht)

Oliebollen? Nee, dit zijn smeerproppen. Gebakken banaan in een beslag van zelfrijzend bakmeel. Sneller dan deeg dat moet rijzen; dus zo klaar. Bekijk de video of lees verder. Smeerproppen (Indisch gerecht) #564 uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek, pagina 440. Ingrediënten 6 à 8 grote bananen 300 gram zelfrijzend bakmeel...

Boeboer Ketan Hitam 1

Boeboer Ketan Hitam (pap van zwarte kleefrijst)

Ketanrijst ken ik wel, maar dan die witte versie. Dit is zwarte ketan en in Beb’s kookboek staat een recept van ketanpap of kleefrijstpap. Online krijg ik regelmatig de vraag of ik een recept heb voor bubur ketan hitam. Ik niet, maar Beb Vuyk wel. 😉 Deze hoeveelheid is genoeg...

0

Padan Kerstboom

Pandan is de trend van 2018, zo voorspelt Britse TV chef Nigella Lawson in The Times. ‘Pandanblad wordt de nieuwe matcha’. Natuurlijk heeft ze gelijk ;-). Daarom maken wij vandaag de pandan Kerstboom! Pandan of Pandanus amaryllifolius komt van een palmsoort die ook wel schroefpalm heet. Kijk maar eens naar deze...

0

Extra gekruide pepernoten

Pepernoten noemen we ze, maar het zijn eigenlijk kruidnoten. Leuk om ze zelf te maken. Vandaag met de hagel buiten en die halve maan tussen de bomen, was het perfect om te bakken. Zulke gezellige geuren. Mijn dochter heeft een volle pot gemaakt voor een jarige vriendin. Donker suiker, stroop...

0

Kokoskoek met Stemgember

Een reuze kokoskoek met zachte, zoete gemberstukjes. We zijn hier dol op deze taart die zonder boter wordt gemaakt en zo klaar is. In Beb Vuyk’s kookboek staat het recept voor ‘kokoskoek’. Zij gebruikt 250 gram kokosrasp, maar dat vind ik te veel. Ik heb het recept aangepast en gebruik...