Category: Indonesische salades en andere Groentegerechten

“In Indonesië eet men veel halfrauwe groenten. Groenten die even in kokend water zijn ondergedompeld of die men bovenop de rijst enkele minuten heeft laten meestomen. Ze worden lalab genoemd.”, uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek, pagina 353.

0

Karedok (Preanger) – Veganistische Salade met Pindadressing

Deze karedok salade zit zo vol vezels en anti-oxidanten en is er bovendien een waar je je vingers bij op eet. Door de salade gaan onder andere rauwe boontjes, aubergine en kool. De dressing is op basis van pinda’s. Eerst dacht ik dat die aubergine niet lekker zou zijn zo...

0

Koeloeban (Poerwokerto)

Koeloeban is net zoiets als Oerapan; een mix van groenten met kokosschaafsel en veel verschillende kruiden. Zo lekker en leuk om wat anders te doen met groenten dan ze te roerbakken of koken. Door de kruidenmix voor Koeloeban gaat kentjoer. Ik ben dol op kentjoer. Deze wortel geeft een sterke...

0

438 Lalab van Kool (Lalab Koebis)

Lalab Koebis of lalab van kool is een handig (vegetarisch) bijgerecht. Het is een zeer makkelijk gerecht. Klaar in 20 minuten, zelfs als je er zelf sambal bij maakt. Ik gebruik spitskool voor mijn lalab van kool. Ik vind spitskool altijd zo mooi en lekker. Niet zo hard als witte kool...

1

Smoor van Aubergines (Semoer Terong)

Een simpel groentegerecht van Aubergine: semoer terong (oude spelling) of smoor van Aubergine. De aubergine wordt in dikke plakken gestoofd in een licht zure bouillon. De plakken worden niet super slap, maar blijven hun vorm goed houden. Jammie! Dit gerecht is voor 2-3 personen als bijgerecht en klaar in 20...

2

Sambal Goreng Tomaat

Ik ben op zoek naar een zacht groentegerecht om te serveren naast mijn vlees. Dit sambal goreng van tomaat lijkt me zeer geschikt. Wij zijn allemaal gek op tomaten. \ Deze sambal goreng van Beb is met santen. Dat is geconcentreerde kokosmelk. Ik haal een blok bij de toko. Je...

0

390 Bloemkoolkoekjes

Gelukkig wordt bloemkool in de Indische keuken nooit ‘gewoon gekookt’ geserveerd. Bloemkool wordt vaak geroerbakt, zodat ‘ie lekker knapperig blijft of gaat beetgaar in roosjes door de sajoer lodeh. Deze bloemkoolkoekjes van Beb Vuyk is weer een leuk alternatief voor groente. Ze klinken niet alleen heel lekker, maar zijn het...

2

453 Orak-Arik II (met garnalen)

Gewoon een gezond en makkelijk gerecht. Wel even wat moeite doen om alles te snijden, maar dat is juist leuk. Je kan, als je echt geen zin hebt, altijd een zakje soepgroenten halen bij de supermarkt, maar dat mist wel charme. Deze orak arik is met garnalen. Eerder maakte ik...

0

Lalab van Tomaat (Lalab tomat)

Dit gerecht is warm en koud tegelijk. Een echte ‘lalab’ of Indische salade. De ontvelde tomaten worden vlak voor opdienen overgoten met een zoet-zure en pittige saus van sambal trassi, citroen, ketjap en knoflook. Dit kan niemand weerstaan ;-). Goed voor 2 personen, klaar in 10 minuten. Lalab van Tomaat...

0

436 Lalab van Spinazie (Lalab Bajem)

Blij word ik van de verschillende salades en sajoers die Beb in haar boek heeft staan. Bekende Hollandse groenten, zoals andijvie of raapstelen worden kort geroerbakt bijvoorbeeld. Het wordt een heel ander gerecht dan de bekende stamppot, gelukkig ;-). Vandaag nummer 436 uit Beb’s boek; een bijgerecht met spinazie: Lalab...

0

95 Sajoer Toemis Bajam (spinazie)

De laatste tijd hebben wij een soort spinazieverslaving. We zijn er allemaal dol op. Ik maak er bijvoorbeeld een salade van met azijn, water, peper, zout, suiker en olie. Wat doet Beb Vuyk eigenlijk met bayam (spinazie)? Ik zie bij haar sajoers en soepen hoofdstuk nummer 95: Sajoer Toemis Bajam. Vandaag...

3

Gado-gado

Wie kent ‘m niet? Een echte gado-gado. Je kan het met allerlei groenten bereiden, maar het draait natuurlijk om de saus. Beb’s saus is heerlijk en makkelijk. Een gado-gadosaus maak je met kokosmelk. Bij een gewone pindasaus is kokosmelk niet nodig maar mag wel. Beb heeft in haar hoofdstuk sauzen...

Smoor van Aubergines met Tomaat 0

458 Smoor van Aubergines met Tomaat

Een gezond bijgerecht en je doet meteen iets lekkers met aubergine (wat ik over het algemeen niet een bijzonder lekkere groente vind). Het hangt natuurlijk af wat je ermee doet. Nou dit gerecht is anders en behandelt de aubergine als vlees, met een saus van tomaat. Ja, lekker! Smoor van...

2

452 Orak Arik I (fijngesneden groenten met gehakt)

Orak Arik is een snel gerechtje van groenten, ei en gehakt. Rijst of aardappelen erbij en je hebt al een complete gezonde maaltijd. Je kan vast allerlei soorten groenten gebruiken, maar Beb kiest hier voor groene- of spitskool. Het lijkt mij ook heerlijk met peultjes of snijbonen. Orak Arik I...

Lalab van Komkommer I 0

433 Lalab van Komkommer 1

Deze Lalab van Komkommer is bijna komisch in zijn simpelheid, maar de manier waarop Beb Vuyk beschrijft hoe komkommer gedoopt hoort te worden in de sambal is verrukkelijk. Fingerfood tips van Beb Vuyk: hoe eet je komkommer sambal. Zo dus: Lalab van Komkommer I uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek,...