“Sajoer is een gekruid groentesoepje waarin een of meerdere groenten zijn verwerkt…”, uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek.
Mijn Indo vader at soms met ‘rare’ combinaties. Zoals pannenkoeken met sambal (dat noemde hij dan jam) of zuurkool met ketjap (en sambal). Maar het meest gekke vond ik altijd hoe hij zijn erwtensoep at. Mijn moeder maakte zelf altijd (of haalde bij de keurslager) de lekkerste erwtensoep. Pa kreeg dan...
Ik ben dol op NHK; het Japanse kanaal dat in het Engels uitzendt. Natuurlijk kijk ik al hun eetprogramma’s. Ik moet giegelen om het cultuurverschil; hoe Japanners lachen en enthousiast zijn. Ik vind het geweldig. Het eten is niet zo maar een prakkie, maar van hoogstaande kwaliteit. Vooral het programma...
Deze gekookte pangsit of wontonsoep is te gek. Ik ben gek op bamiesoep maar de gekookte pangsit overtreft het misschien wel. Ik maak vandaag Beb Vuyk’s recept #543 Gekookte Pangsit. Gekookte Pangsit #543 uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch kookboek, pagina 430. Pangsit wordt ook gekookt in bouillon als soep gegeten....
Knapperige groentes gestoofd in een kokosbouillon; sajoer lodeh. Een warm, gezond gerecht en als je wilt vegetarisch Deze keer maak ik er een gepocheerd ei bij. De romige kokosmelk in dit gerecht maakt een sajoer echt tot comfortfood. Je kan een sajoer eten als hoofdmaaltijd of als bijgerecht om een heet...
Als ik kool over heb dan roerbak ik dat meestal. Deze Indische sajoer toemis van kool is daar het perfecte recept voor. De sambal trassi (sambal met garnalenpasta) en de laoswortel zorgen voor de typisch Indische smaak van deze sajoer. Ik gebruik voor mijn sajoer toemis een savooiekool; een groene...
Bakso! Wie kent het niet. Je kan het maken met vlees of vis. Dit is de vis-versie. Officieel heet het dan Hiewan, maar Beb Vuyk noemt het in haar kookboek gewoon Bakso. Ik ben dol op visballetjes. Enthousiast ga ik aan het werk, maar helaas mislukt het vreselijk. Dat klinkt...
Zo grappig om Indische bruine bonen te maken. Dit bruine bonen recept is met uien, knoflook en sambal trassi. Het geheel wordt zuur gemaakt met tamarinde. Dat is net wat zachter dan azijn. Heerlijk. Bruine bonen klinkt zo Hollands, maar Beb vertelt dat dit sajoerrecept juist uit Bogor (het vroegere...
Met recht een zomer-recept door de zomergroenten, deze Sajoer Asem. Maar het kan ook perfect als warm gerecht in de winter. Eigenlijk is het een zuur groentegerecht. Niet meteen een combinatie die voor de hand ligt, maar wel een bekende voor mij. Deze sajoer lijkt namelijk een beetje op een...
Een echt zomergerecht; deze sajoer asem met garnalen. Ik ben dol op garnalen en samen met tomaat en tahoe is het een zacht en fris gerecht. Heerlijk. Dit gerecht is voldoende voor 3 – 4 personen als bijgerecht en is klaar in 30 minuten. Sajoer asem van tomaat, tahoe en...
Dit is de laksa tjina uit Beb Vuyk’s kookboek. Een laksa tjina is een ‘Chinese bamisoep’. Maar het doet mij denken aan de bamisoep uit de stad Kucing (Maleisië) op Borneo. We hebben een paar jaar geleden maanden rondgereisd door zuid-oost Azië en hebben heerlijke herinneringen aan het tropisch, klamme Kucing...
Het is zo een voorjaarsdag in Nederland: de zon is warm, maar laat zich af en toe zien achter stapelwolken. Het is nog helemaal niet warm buiten. Ik krijg zin in soep en lamsvlees. Daar weet Beb wel wat op. Ik ga vandaag een Soto Kedoe maken uit haar boek....
Elke week zet ik een nieuwe recepten-video online. Deze week maak ik Indonesische kippensoep, een soto ajam. Ga hier direct naar het soto ajam recept in tekst en beeld. Abonneer je op mijn Youtube kanaal en ontvang een email als ik een nieuwe video online heb gezet. Zelf met het...
Wie houdt er nou niet van sajoer lodeh? Dit supergezonde Indonesisch groentegerecht is tegelijk romig en pittig van smaak. Eerder maakte ik Beb’s sajoer lodeh van gemengde groenten. Een hit bij ons thuis. Zo gezond. Knapperig, romig en pittig tegelijk. Nu maak ik Beb’s ‘Sajoer Lodeh van Kool’. Een simpelere...
Wat een verfrissend idee om dit te doen met raapstelen. Ik maak in de lente er altijd een Hollands stamppotje van met aardappels. Ook lekker, maar in dit Indisch gerecht komt de smaak van de raapstelen helemaal naar voren. Eigenlijk bak je de raapstelen even kort mee met opgebakken ui,...
De laatste tijd hebben wij een soort spinazieverslaving. We zijn er allemaal dol op. Ik maak er bijvoorbeeld een salade van met azijn, water, peper, zout, suiker en olie. Wat doet Beb Vuyk eigenlijk met bayam (spinazie)? Ik zie bij haar sajoers en soepen hoofdstuk nummer 95: Sajoer Toemis Bajam. Vandaag...
Ik zocht naar een recept met een van mijn favoriete groentes: peultjes. Nummer 99 leent zich uitstekend. Deze sajoer toemis van peultjes met garnalen. Meteen besloten om ongepelde grote garnalen te halen. Dat staat zo mooi en vind ik ook lekkerder. De schaal geeft smaak aan de boontjes. Het is...
Afgelopen weekend maakte ik deze Toemis van Tomaat voor de Selamatan ter ere van mijn vader. Hij is nu een jaar er niet meer. Mijn nichtje en zus vonden dit een erg lekkere Beb Vuyk. Ze zijn dan ook dol op groente gerechten. Deze toemis tomaat is zacht, kruidig en...
Ik ben dol op gepocheerde eieren. Het is vaak een perfect bijgerecht naast vis of groenten. Ook is het snel klaar, het ziet er altijd mooi uit en is vegetarisch (groentebouillon ipv vleessoep). De eieren in deze sajoer goelai nemen goed de smaak op van de kruiden en de santen...
Een bijgerecht en weer eens wat anders met andijvie dan het standaard Hollandse koken van andijvie. Deze Sajoer toemis van andijvie is in 5 minuten klaar. Bak de groente vooral niet te lang. Als je denkt dat het nog te rauw is, dan al van het vuur halen. De pan...
Deze soep vinden we een grote verrassing. Wat is ‘ie geurig en romig. Echt bijzonder. Het kleine beetje kokos brengt het geheel bij elkaar en die kentjoer maakt het hele gerecht tot iets nieuws. Mijn schoenmoeder is altijd enorm fan van Soto Ajam, maar nu vertelt ze me dat ze...
Reacties