Sambal goreng hati (lever)
Dol ben ik op lever. Dat geldt niet voor iedereen, maar werkelijk waar, dit recept voor sambal goreng hati is...
Categorie: Vleesgerechten
Perkedel Peteh
Ken je perkedel of, zoals ze ook worden genoemd, frikadel? Je zou ze Indische gehaktballetjes kunnen noemen. Ik maak ze...
Babi Tomaat
Babi Tomaat is een ontzettend lekkere variant op babi ketjap, je voegt er alleen ook nog tomaten bij. Tenminste zo...
Saté Babi – Saté van Karbonades
Het wordt een heet weekend. Het perfecte weer voor een saté klassieker: Saté Babi (saté van varkensvlees). Eén van mijn...
Rawon Soerabaja
Ja hoor, ik heb ze gevonden: kloewak (keluak) noten. Mijn toko had ze in de diepvries; al opengebroken, dus makkelijk...
Babi Pangang
‘s Morgens sta ik meestal op met een plan voor het avondeten. Als duidelijk is waar we zin in hebben,...
Curry van Schapenvlees
Met kerrie van schapenvlees (of zoals Beb het spelt ‘schapevlees’) bedoelt Beb Vuyk een curry van schapenvlees, tenminste zo zouden...
Gehaktballen uit Atjeh Atjeh’s (Perkedèl Atjeh)
Gehaktballetjes zijn altijd lekker. Deze gehaktballen uit Atjeh (perkedèl Atjeh) is makkelijk eten en goed te combineren met een Indische...
Kippeballetjes (Perkedèl Ajam)
Kippenballetjes die knapperig zijn van buiten en zacht en kruidig van binnen. Deze perkedel ajam is niet moeilijk maar je...
Pangsit Goreng
Dit is Beb Vuyk’s pangsit recept. Ze maakt deze, pangsit, dumplings of wontons helemaal zelf dus ook het deegje. Het...
Zoet-Zure Ketjapsaus
Als je saté maakt is de saus die erover gaat bijna net zo belangrijk als een goede marinade voor het...
Saté Prentoel (sate van gehakt) of Saté Lilit
Ik heb iets helemaal verkeerd gedaan: ik heb de citroengras verkeerd om in het gehakt gestoken :). Stom! Maar het...
Martabak Telor
Voor Indisch maandblad Moesson mag ik de lievelingsrecepten van hun lezers uitwerken, zoals deze martabak telor. Dini zegt bijvoorbeeld: ik...
Frikadel (Perkedèl)
Bericht bekijken In het Indonesisch wordt frikadel uitgesproken als perkedel. Want die ‘F’ is moeilijk. Het woord frikadel is voor...
Seng Gèsèng van Madura
Dit is het zachtste Indische rundvleesgerecht dat ik tot nu toe gemaakt heb. Deze seng geseng van het eiland Madura...
Lembaran van Kip
Dit gerecht lijkt best op de kalio van kip qua kruiden. Toch is deze lembaran nog wat rijker van smaak....
Gesmoorde varkenslappen op z’n Ternataans
Dit Noord-Molukse gerecht, Semoer babi Ternate, is er één die ik al een tijdje graag wil maken. Ik ben gek...
Soto Ajam
Mijn grote liefde voor Indonesisch koken begon met een soto ajam. Er zijn veel varianten, maar er is altijd een...
Magadip (Madoerees gerecht)
Dit recept ademt volledig Kerstmis uit. Een magadip is lamsvlees gestoofd in een overheerlijke ‘kerstkruidenmix’ zoals kaneel, gember, nootmuskaat en kruidnagel. Maak er een zelfgemaakte sambal en atjar bij, wat gele rijst en eigenlijk is je kerstdiner al compleet.
Kip uit Bantam (Ajam Pangeh)
Dit is kip van Bantam volgens Beb. Bantam heet nu Banten en is een provincie in West-Java. Het gerecht klinkt...
