Frikadel (Perkedèl)
In het Indonesisch wordt frikadel uitgesproken als perkedel. Want die ‘F’ is moeilijk. Het woord frikadel is voor het eerst...
Categorie: Vleesgerechten
Seng Gèsèng van Madura
Dit is het zachtste Indische rundvleesgerecht dat ik tot nu toe gemaakt heb. Deze seng geseng van het eiland Madura...
Lembaran van Kip
Dit gerecht lijkt best op de kalio van kip qua kruiden. Toch is deze lembaran nog wat rijker van smaak....
Gesmoorde varkenslappen op z’n Ternataans
Dit Noord-Molukse gerecht, Semoer babi Ternate, is er één die ik al een tijdje graag wil maken. Ik ben gek...
Soto Ajam
Mijn grote liefde voor Indonesisch koken begon met een soto ajam. Er zijn veel varianten, maar er is altijd een...
Magadip (Madoerees gerecht)
Dit recept ademt volledig Kerstmis uit. Een magadip is lamsvlees gestoofd in een overheerlijke ‘kerstkruidenmix’ zoals kaneel, gember, nootmuskaat en kruidnagel. Maak er een zelfgemaakte sambal en atjar bij, wat gele rijst en eigenlijk is je kerstdiner al compleet.
Kip van Bantam (Ajam Pangeh)
Dit is kip van Bantam volgens Beb. Bantam heet nu Banten en is een provincie in West-Java. Het gerecht klinkt...
Lever met Gekruide Saus (Lampang Loemboek)
Deze lampang loemboek maak ik vandaag met hart in plaats van lever. Lever is in het Indonesisch ‘hati’. Hati betekent niet...
Geroosterde Varkensvlees Repen
Eigenlijk zijn deze geroosterde varkensrepen een soort saté maar dan niet van stukjes vlees, maar van een lange reep op...
Masak Habang van Bandjarmasin
Rundvlees heeft tijd nodig om even goed te garen. Voor mijn Masak Habang van Bandjarmasin haal ik Iers stoofvlees en laat...
Saté Prentoel (sate van gehakt) of Saté Lilit
Beb Vuyk noemt deze saté Prentoel, maar ik ken het als Saté Lilit. Gehakt wordt om een stokje geknepen en...
Saté Babi – Saté van Karbonades
Het wordt een heet weekend. Het perfecte weer voor een saté klassieker: Saté Babi (saté van varkensvlees). Eén van mijn...
Sambal Goreng Taotjo (Bogor)
Er is iets wonderlijks met dit recept. De bereiding is heel simpel en lijkt op elk ander Indisch recept, maar...
Zoet-Zure Ketjapsaus
Als je saté maakt is de saus die erover gaat bijna net zo belangrijk als een goede marinade voor het...
Smoor van Varkensvlees (Semoer Babi) II
Een smoor van ‘varkensvlees met vetrandje’. Dat klinkt zo lekker. Dit is geen babi ketjap. Het smaakt ook echt anders,...
Roedjak van Kip
Een roedjak van kip is een overheerlijk zacht kipgerecht in een kruidige citroenblad kokossaus. Beb Vuyk’s kookboek bevat veel smeuïge kip-...
Perkedel met zoete aardappel
Perkedel is Indonesisch voor frikadel en er wordt gekruide gehaktballetjes mee bedoeld. Deze frikadel (niet te verwarren met de frikandel,...
Sambal Goreng Perentil (Pasarminggoe)
Deze gehaktballetjes in een pittige kokossaus is echt wintereten, vind ik. Beb Vuyk noemt ze sambal goreng perentil. Ik zie...
Dendeng Blado
Elke maand maak ik voor de website van maandblad Moesson een favoriet gerecht voor één van haar lezers. Marie Thérèse...
Martabak Telor
Elke maand mag ik een recept uitzoeken die fans van Indisch maandblad Moesson graag een keer uitgelegd willen krijgen. Afgelopen...
