Makkelijke en Verrukkelijke Klassiek Indische recepten

0

Indische Kookworkshops: laatste plekken beschikbaar!

Nieuws: de workshops op 23 en 30 mei gaan door! Er zijn nog maar een beperkt aantal plaatsen beschikbaar dus voor wie manis wil leren bakken of een paar heerlijke streetfood gerechten wilt leren maken (60 euro PP, per dag) ga hier direct naar de inschrijving: Ik geef voor onderstaande...

7

Tjendol / Dawet

Tjendol is mijn favoriete Indische toetje. Of is het eigenlijk een drankje? In Indonesië heb ik het vaak op straat gegeten. Eigenlijk overal in Azië zie je variaties van tjendol. In Burma bijvoorbeeld kregen we er wit brood doorheen. Gek, maar ook weer lekker. Eigenlijk moet je tjendol dawet zeggen....

1

Pindasaus III – Petjelsaus

We hebben bezoek, vegetarisch vrienden. Dat vind ik zo leuk. Kan ik eindelijk mijn Indische (vegetarische) sausjes op ze uitproberen. ;-). Ik maak als hoofdgerecht Indische ‘Petjel’ salade en daar hoort Pindasaus III van Beb Vuyk bij; ook wel petjelsaus genoemd. Deze saus bestaat uit opgebakken ui en knoflook, met...

0

Saté Babi – Saté van Karbonades

Het wordt een heet weekend. Het perfecte weer voor een saté klassieker: Saté Babi (saté van varkensvlees). Eén van mijn favoriete vlees-aan-een-stokje recepten ;-). Ik kies voor schouderkarbonades. Dat zijn grote, vaak doorregen lappen. Iedereen kan saté maken. Het geheim zit ‘m in de ketjap. Koop goeie en ben er...

0

Wajik – Kleefrijstsnack met Javaanse Suiker

Dit is wajik en is een superlekkere zoete kleefrijstsnack gemaakt met kokosmelk en Javaanse suiker. Wajik is heel voedzaam en van een of twee stukjes ben je al snel tevreden. Ik vind het daarom de perfecte snack voor tijdens of na een wandeling. Bij thuiskomst; een pot hete thee met een...

0

Karedok (Preanger) – Veganistische Salade met Pindadressing

Deze karedok salade zit zo vol vezels en anti-oxidanten en is er bovendien een waar je je vingers bij op eet. Door de salade gaan onder andere rauwe boontjes, aubergine en kool. De dressing is op basis van pinda’s. Eerst dacht ik dat die aubergine niet lekker zou zijn zo...

0

Rendang van Eieren (Padang)

Je leest het goed: Rendang van Eieren! Dit vegetarische gerecht uit Sumatra (Padang) is voor mij nou echt paaseten. Het is rijk maar toch heel voorjaar. De gele romige kokossaus is gekleurd met geelwortel (kunjit). Een rendang mag best pittig zijn, maar je kan zelf natuurlijk de hitte aanpassen. Met...

2

Smoor van Varkensvlees (Semoer Babi) II

Een smoor van ‘varkensvlees met vetrandje’. Dat klinkt zo lekker. Dit is geen babi ketjap. Het smaakt ook echt anders, alhoewel er ketjap bij het varkensvlees gaat. Het verschil zit ‘m in de nootmuskaat en foeli. Dat gaat door deze smoor van varkensvlees of zoals Beb schrijft: ‘Semoer Babi’. Het...

1

Roedjak van Kip

Een roedjak van kip is een overheerlijk zacht kipgerecht in een kruidige citroenblad kokossaus. Beb Vuyk’s kookboek bevat veel smeuïge kip- en eendgerechten. Bekijk hier het overzicht op dit blog. Markt in Burma Toen wij in Burma woonden, alweer 5 jaar geleden, hadden we niet altijd elektriciteit. De ‘powercuts’ waren bijna dagelijks...

1

Sambal Zelf Maken – 25+ recepten

Meer dan 25 zelfgemaakte sambals staan er inmiddels op mijn blog! De één nog lekkerder dan de ander. Inmiddels heb ik bijna het hoofdstuk sambals van Beb Vuyk uit. Ik moet er nog één: de sambal van stokvis. Maar eerst even lekkere stokvis vinden. Wil je direct naar het hele overzicht,...

0

Bapao van vegetarisch gehakt

Een overzichtelijk recept voor bapao (Aziatische stoombroodjes) met een vulling van vegetarisch gehakt. ;-). Voor deze heerlijke mini bapao heeft geen dier geleden. Wat wil je nog meer? Ik gebruik gehakt van de vegetarische slager. De laatste tijd experimenteer ik steeds vaker met dit gehakt. Het is een fantastisch veelzijdig vegetarisch...

0

Mungbonen Pap – Bubur Kacang Hijau

Mungbonen zijn weer hip en overal te krijgen. In de vega-keuken zie je ze veel voorbij komen. Ken je ze? Waarschijnlijk wel! Het zijn de boontjes waar je taugé van kan opkweken. Maar mungbonen zijn in de Indonesische keuken ook bekend in de vorm van pap: Bubur Kacang Hijau oftewel...