Zo leuk om te experimenteren met bapao. Inmiddels heb ik al best wat soorten gemaakt. Dit is mijn veganistische versie gevuld met nangka (jackfruit). Ik heb het deeg groen gekleurd met pandanextract zodat goed duidelijk is in welke bapao wat zit ;-). Wil je direct mijn andere bapao versies zien,...
Nieuws: de workshops op 23 en 30 mei gaan door! Er zijn nog maar een beperkt aantal plaatsen beschikbaar dus voor wie manis wil leren bakken of een paar heerlijke streetfood gerechten wilt leren maken (60 euro PP, per dag) ga hier direct naar de inschrijving: Ik geef voor onderstaande...
Op zonnige dagen moet je zonnig eten, niet? Deze mango met plakrijst snack is het perfecte zomerse toetje, snack, lunch, ontbijt? Het maakt niet uit wanneer. Het is altijd fantastisch. Thais Je kent dit gerechtje vast wel uit Thailand. Daar kan je overal ‘mango sticky rice’ bestellen. De plakrijst is gedrengd...
Tjendol is mijn favoriete Indische toetje. Of is het eigenlijk een drankje? In Indonesië heb ik het vaak op straat gegeten. Eigenlijk overal in Azië zie je variaties van tjendol. In Burma bijvoorbeeld kregen we er wit brood doorheen. Gek, maar ook weer lekker. Eigenlijk moet je tjendol dawet zeggen....
Pindasaus maakte ik altijd op een en dezelfde manier zoals mijn oma het deed. Ik moet zeggen, ik ben dol op onze familie pindasaus, maar nu ik het sauzen hoofdstuk van Beb Vuyk ontdek zie ik dat er veel mogelijkheden zijn om waanzinnig lekkere pindasaus te maken en vaak nog...
We hebben bezoek, vegetarisch vrienden. Dat vind ik zo leuk. Kan ik eindelijk mijn Indische (vegetarische) sausjes op ze uitproberen. ;-). Ik maak als hoofdgerecht Indische ‘Petjel’ salade en daar hoort Pindasaus III van Beb Vuyk bij; ook wel petjelsaus genoemd. Deze saus bestaat uit opgebakken ui en knoflook, met...
Deze eieren met petis zijn op smaak gemaakt met petis udang. Dat is een super dikke, stevige garnalenpasta. Petis Udang De petis geeft dit gerecht naast zout en zoet ook de smaak umami en dat past weer goed bij de kokosmelk die erdoor gaat. Umami zou je kunnen omschrijven als...
Als je saté maakt is de saus die erover gaat bijna net zo belangrijk als een goede marinade voor het vlees. Beb heeft meerdere simpele en lekkere sausjes in haar boek staan die zeer goed passen bij saté. Zoals deze zoet-zure ketjapsaus met een halve theelepel jinten (komijnpoeder) en veel...
Het wordt een heet weekend. Het perfecte weer voor een saté klassieker: Saté Babi (saté van varkensvlees). Eén van mijn favoriete vlees-aan-een-stokje recepten ;-). Ik kies voor schouderkarbonades. Dat zijn grote, vaak doorregen lappen. Iedereen kan saté maken. Het geheim zit ‘m in de ketjap. Koop goeie en ben er...
Beb Vuyk noemt deze saté Prentoel, maar ik ken het als Saté Lilit. Gehakt wordt om een stokje geknepen en als saté geroosterd. Ik gebruik vandaag citroengras als stokjes. Het staat prachtig en geeft ook wat smaak aan het gehakt af. Dit recept is genoeg voor 10 middelgrote satees en...
Dit is wajik en is een superlekkere zoete kleefrijstsnack gemaakt met kokosmelk en Javaanse suiker. Wajik is heel voedzaam en van een of twee stukjes ben je al snel tevreden. Ik vind het daarom de perfecte snack voor tijdens of na een wandeling. Bij thuiskomst; een pot hete thee met een...
Minder vlees eten betekent niet dat we vooral salades en brood eten. Ik ga steeds vaker voor ‘vleesch’ van De Vegetarische Slager. Ontzettend leuk vind ik om ermee te experimenteren. Deze pittige Perkedel van vegetarisch gehackt zijn uitstekend gelukt. Ik heb er tot nu toe alleen nog maar positieve reacties...
Deze karedok salade zit zo vol vezels en anti-oxidanten en is er bovendien een waar je je vingers bij op eet. Door de salade gaan onder andere rauwe boontjes, aubergine en kool. De dressing is op basis van pinda’s. Eerst dacht ik dat die aubergine niet lekker zou zijn zo...
Je leest het goed: Rendang van Eieren! Dit vegetarische gerecht uit Sumatra (Padang) is voor mij nou echt paaseten. Het is rijk maar toch heel voorjaar. De gele romige kokossaus is gekleurd met geelwortel (kunjit). Een rendang mag best pittig zijn, maar je kan zelf natuurlijk de hitte aanpassen. Met...
Dit is een pap van kokosmelk en zoete aardappelen: kolak van zoete aardappelen heet het. Je kan het ook maken met banaan. Online zie ik dat er ook vaak een pandanblad meegekookt wordt. Dat zit niet in Beb’s recept, maar is natuurlijk super lekker. Dat ga ik volgende keer doen....
Een smoor van ‘varkensvlees met vetrandje’. Dat klinkt zo lekker. Dit is geen babi ketjap. Het smaakt ook echt anders, alhoewel er ketjap bij het varkensvlees gaat. Het verschil zit ‘m in de nootmuskaat en foeli. Dat gaat door deze smoor van varkensvlees of zoals Beb schrijft: ‘Semoer Babi’. Het...
Een roedjak van kip is een overheerlijk zacht kipgerecht in een kruidige citroenblad kokossaus. Beb Vuyk’s kookboek bevat veel smeuïge kip- en eendgerechten. Bekijk hier het overzicht op dit blog. Markt in Burma Toen wij in Burma woonden, alweer 5 jaar geleden, hadden we niet altijd elektriciteit. De ‘powercuts’ waren bijna dagelijks...
Zijn ze niet gaaf?! Dit zijn rosette koekjes, of wafelkoekjes, of in het Indonesisch: Kembang Goyang. Wat zo iets betekent als ‘schommel bloem’. Je moet voor het maken van deze glutenvrije koekjes het deeg dat om een wafelijzer zit los schudden in een pan met hete olie. De koekjes worden dus...
Meer dan 25 zelfgemaakte sambals staan er inmiddels op mijn blog! De één nog lekkerder dan de ander. Inmiddels heb ik bijna het hoofdstuk sambals van Beb Vuyk uit. Ik moet er nog één: de sambal van stokvis. Maar eerst even lekkere stokvis vinden. Wil je direct naar het hele overzicht,...
Een overzichtelijk recept voor bapao (Aziatische stoombroodjes) met een vulling van vegetarisch gehakt. ;-). Voor deze heerlijke mini bapao heeft geen dier geleden. Wat wil je nog meer? Ik gebruik gehakt van de vegetarische slager. De laatste tijd experimenteer ik steeds vaker met dit gehakt. Het is een fantastisch veelzijdig vegetarisch...
Mungbonen zijn weer hip en overal te krijgen. In de vega-keuken zie je ze veel voorbij komen. Ken je ze? Waarschijnlijk wel! Het zijn de boontjes waar je taugé van kan opkweken. Maar mungbonen zijn in de Indonesische keuken ook bekend in de vorm van pap: Bubur Kacang Hijau oftewel...
Reacties