Category: Gorengans (droog gebakken gerechten)

“Gorengans zijn droog gebakken gerechten die een onderdeel vormen van de rijsttafel, maar ook wel als aparte hapjes bij de thee en verder op ieder ander moment van de dag gegeten worden. Ze worden in grote stopflessen bewaard en de meeste blijven, mits luchtdicht afgesloten enkele dagen goed” uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek, pagina 311.

0

Koekjes van Jonge Mais III (van mais uit blik) (Perkedèl Djagung)

Voor tijdschrijf Moesson maakte ik eerder deze week mijn versie van Perkedel Djagung (jagung). Maar dit is de versie van Beb Vuyk. Deze maiskoekjes zijn de perfecte snack voor bij de thee, maar je kan ze ook bij een rijsttafel serveren, zo legt Beb Vuyk uit. Ze maakt ze van...

0

Knapperige Tempe Mie en Petehbonen

Japanse mie vind ik zo lekker. Het is net wat steviger en snel klaar te maken. Ik kies vandaag voor twee soorten: Cha Soba (groene thee noodles) en Somen. Tempé is een plak gefermenteerde sojabonen. Echt Indonesisch. De meeste supermarkten verkopen tempé tegenwoordig. Tempé kan je op allerlei manieren maken. Kijk...

2

Mireng Oedang (garnalenkoekjes)

Dit lijkt me zo lekker. Mireng oedang; knapperige koekjes van garnalen. Maar het recept van Beb Vuyk lijkt niet helemaal te kloppen. Als ik het meel en het water meng, dan wordt de mix als beton; veel te dik. Ik heb wat gexperimenteerd en 50 gram rijstmeel lijkt me genoeg....

2

84 Seroendeng

Hier heb ik al heel lang zin in: zelf seroendeng maken. Seroendeng is een geroosterd kokosschaafsel met 8 verschillende kruiden en wordt gegeten als bijgerecht. Net als gebakken uitjes wordt seroendeng bij het eten geschept als extra smaakmaker. De hoeveelheid in Beb haar recept is genoeg voor 1 grote wekpot. Handig!...