Category: Andere recepten en tips

Naast de Beb Vuyk gerechten, vind je hier allerlei andere (Aziatische) recepten die ik maak.

0

Indische Kookworkshops: laatste plekken beschikbaar!

Nieuws: de workshops op 23 en 30 mei gaan door! Er zijn nog maar een beperkt aantal plaatsen beschikbaar dus voor wie manis wil leren bakken of een paar heerlijke streetfood gerechten wilt leren maken (60 euro PP, per dag) ga hier direct naar de inschrijving: Ik geef voor onderstaande...

7

Tjendol / Dawet

Tjendol is mijn favoriete Indische toetje. Of is het eigenlijk een drankje? In Indonesië heb ik het vaak op straat gegeten. Eigenlijk overal in Azië zie je variaties van tjendol. In Burma bijvoorbeeld kregen we er wit brood doorheen. Gek, maar ook weer lekker. Eigenlijk moet je tjendol dawet zeggen....

0

Wajik – Kleefrijstsnack met Javaanse Suiker

Dit is wajik en is een superlekkere zoete kleefrijstsnack gemaakt met kokosmelk en Javaanse suiker. Wajik is heel voedzaam en van een of twee stukjes ben je al snel tevreden. Ik vind het daarom de perfecte snack voor tijdens of na een wandeling. Bij thuiskomst; een pot hete thee met een...

1

Sambal Zelf Maken – 25+ recepten

Meer dan 25 zelfgemaakte sambals staan er inmiddels op mijn blog! De één nog lekkerder dan de ander. Inmiddels heb ik bijna het hoofdstuk sambals van Beb Vuyk uit. Ik moet er nog één: de sambal van stokvis. Maar eerst even lekkere stokvis vinden. Wil je direct naar het hele overzicht,...

0

Mungbonen Pap – Bubur Kacang Hijau

Mungbonen zijn weer hip en overal te krijgen. In de vega-keuken zie je ze veel voorbij komen. Ken je ze? Waarschijnlijk wel! Het zijn de boontjes waar je taugé van kan opkweken. Maar mungbonen zijn in de Indonesische keuken ook bekend in de vorm van pap: Bubur Kacang Hijau oftewel...

0

Wakame salade – Japanse zeewier in pittige sesamdressing

Wakame is eetbaar zeewier. Het zit vol vitamines en mineralen en kan koud of warm worden gegeten. Japanners eten het op allerlei manieren, bijvoorbeeld als salade bij sushi, maar ook als ‘groente’ in misosoep. Omdat het deze week de #weekzondervlees is, is het tijd om mijn wakame recept met jullie...

0

Perkedel met zoete aardappel

Perkedel is Indonesisch voor frikadel en er wordt gekruide gehaktballetjes mee bedoeld. Deze frikadel (niet te verwarren met de frikandel, die is pas in 1954 uitgevonden) zijn waarschijnlijk door de Nederlanders naar Indonesië gebracht. Maar ook toen was het geen origineel Nederlands recept. Een kort online onderzoek leert dat deze...

0

Sambal Goreng Kwartelei

Mooi niet? Dit zijn kwarteleitjes. Die vind ik altijd zo mooi en lekker. Kwarteleitjes lijken altijd sterker van smaak dan kippeneieren. Ik ga er vandaag een sambal goreng kwartelei van maken, met een bouillon van de sambal die ik van de week maakte: de sambal boeboek kering van Beb Vuyk....

0

Nangka Ketjap – Huishoudbeurs Pasar Colors

Vanaf morgen geef ik dagelijks twee kookdemonstraties op de Pasar Colors op de Huishoudbeurs in de Rai. Op het hoofdpodium ga ik laten zien wat voor lekkers je allemaal maken kan met een zoete en een hete ketjap. Ketjap ABC sponsort mij. Ik heb deze mierzoete ketjap altijd al gebruikt,...

1

Dendeng Blado

Elke maand maak ik voor de website van maandblad Moesson een favoriet gerecht voor één van haar lezers. Marie Thérèse vraagt via de oproep op Facebook om een Dendeng Blado. Dit pittig en knapperig rundvleesgerecht is echt Sumatraans Padang eten van de Minangkabau. Het ‘gedroogde’ vlees blijft langer houdbaar en was...

0

Onde-Onde

Onde-Onde zijn balletjes gemaakt van ketan- of kleefrijst gevuld met zoete groene bonenpasta (mungbonen).  Deze sesamballen zijn van oorsprong een Chinees hapje. Ze kunnen worden gevuld met lotus pasta (蓮蓉), zoete zwarte bonen pasta (hei Dousha, 黑 豆沙) of rode bonen pasta (hong Dousha, 紅豆 沙). Meer hierover op WIKI....

0

Pandan Meringue met Citroen Crème en slagroom

Pandan meringue is niet moeilijk om te maken. De donzige, knapperige basis is leuk om op te spuiten en je kunt elke smaak of kleur toevoegen die je wilt. Ik wil mijn meringue een tropische twist geven en doe een theelepel pandanextract door de mix. Pandan is een palmblad met...

0

Zwarte Lemper met Tonijn

Lemper is misschien wel de beste Indonesische snack die ik ken. De beroemdste lemper is lemper ajam (kleefrijst gevuld met kipfloss). Hier is een recept. Mijn man is (helaas) allergisch voor kip. Maar lemper kan met allerlei ingrediënten worden gemaakt. Vandaag maak ik lemper met tonijn. Tonijn (uit blik) Mijn...