Naast de Beb Vuyk gerechten, vind je hier allerlei andere (Aziatische) recepten die ik maak.
Zo leuk om te experimenteren met bapao. Inmiddels heb ik al best wat soorten gemaakt. Dit is mijn veganistische versie gevuld met nangka (jackfruit). Ik heb het deeg groen gekleurd met pandanextract zodat goed duidelijk is in welke bapao wat zit ;-). Wil je direct mijn andere bapao versies zien,...
Nieuws: de workshops op 23 en 30 mei gaan door! Er zijn nog maar een beperkt aantal plaatsen beschikbaar dus voor wie manis wil leren bakken of een paar heerlijke streetfood gerechten wilt leren maken (60 euro PP, per dag) ga hier direct naar de inschrijving: Ik geef voor onderstaande...
Tjendol is mijn favoriete Indische toetje. Of is het eigenlijk een drankje? In Indonesië heb ik het vaak op straat gegeten. Eigenlijk overal in Azië zie je variaties van tjendol. In Burma bijvoorbeeld kregen we er wit brood doorheen. Gek, maar ook weer lekker. Eigenlijk moet je tjendol dawet zeggen....
Dit is wajik en is een superlekkere zoete kleefrijstsnack gemaakt met kokosmelk en Javaanse suiker. Wajik is heel voedzaam en van een of twee stukjes ben je al snel tevreden. Ik vind het daarom de perfecte snack voor tijdens of na een wandeling. Bij thuiskomst; een pot hete thee met een...
Minder vlees eten betekent niet dat we vooral salades en brood eten. Ik ga steeds vaker voor ‘vleesch’ van De Vegetarische Slager. Ontzettend leuk vind ik om ermee te experimenteren. Deze pittige Perkedel van vegetarisch gehackt zijn uitstekend gelukt. Ik heb er tot nu toe alleen nog maar positieve reacties...
Zijn ze niet gaaf?! Dit zijn rosette koekjes, of wafelkoekjes, of in het Indonesisch: Kembang Goyang. Wat zo iets betekent als ‘schommel bloem’. Je moet voor het maken van deze glutenvrije koekjes het deeg dat om een wafelijzer zit los schudden in een pan met hete olie. De koekjes worden dus...
Meer dan 25 zelfgemaakte sambals staan er inmiddels op mijn blog! De één nog lekkerder dan de ander. Inmiddels heb ik bijna het hoofdstuk sambals van Beb Vuyk uit. Ik moet er nog één: de sambal van stokvis. Maar eerst even lekkere stokvis vinden. Wil je direct naar het hele overzicht,...
Mungbonen zijn weer hip en overal te krijgen. In de vega-keuken zie je ze veel voorbij komen. Ken je ze? Waarschijnlijk wel! Het zijn de boontjes waar je taugé van kan opkweken. Maar mungbonen zijn in de Indonesische keuken ook bekend in de vorm van pap: Bubur Kacang Hijau oftewel...
Wakame is eetbaar zeewier. Het zit vol vitamines en mineralen en kan koud of warm worden gegeten. Japanners eten het op allerlei manieren, bijvoorbeeld als salade bij sushi, maar ook als ‘groente’ in misosoep. Omdat het deze week de #weekzondervlees is, is het tijd om mijn wakame recept met jullie...
Dit eten wij vaak en heeft de perfecte balans tussen zoet, zuur en pittig. Er zitten zoveel lagen in smaak in deze mangosalade dat ik er geen genoeg van kan krijgen. Je kan deze mangosalade met rode ui maken met rijpe of onrijpe mango. In Thailand wordt het vaak gemaakt...
Perkedel is Indonesisch voor frikadel en er wordt gekruide gehaktballetjes mee bedoeld. Deze frikadel (niet te verwarren met de frikandel, die is pas in 1954 uitgevonden) zijn waarschijnlijk door de Nederlanders naar Indonesië gebracht. Maar ook toen was het geen origineel Nederlands recept. Een kort online onderzoek leert dat deze...
Mooi niet? Dit zijn kwarteleitjes. Die vind ik altijd zo mooi en lekker. Kwarteleitjes lijken altijd sterker van smaak dan kippeneieren. Ik ga er vandaag een sambal goreng kwartelei van maken, met een bouillon van de sambal die ik van de week maakte: de sambal boeboek kering van Beb Vuyk....
Vanaf morgen geef ik dagelijks twee kookdemonstraties op de Pasar Colors op de Huishoudbeurs in de Rai. Op het hoofdpodium ga ik laten zien wat voor lekkers je allemaal maken kan met een zoete en een hete ketjap. Ketjap ABC sponsort mij. Ik heb deze mierzoete ketjap altijd al gebruikt,...
Elke maand maak ik voor de website van maandblad Moesson een favoriet gerecht voor één van haar lezers. Marie Thérèse vraagt via de oproep op Facebook om een Dendeng Blado. Dit pittig en knapperig rundvleesgerecht is echt Sumatraans Padang eten van de Minangkabau. Het ‘gedroogde’ vlees blijft langer houdbaar en was...
Onde-Onde zijn balletjes gemaakt van ketan- of kleefrijst gevuld met zoete groene bonenpasta (mungbonen). Deze sesamballen zijn van oorsprong een Chinees hapje. Ze kunnen worden gevuld met lotus pasta (蓮蓉), zoete zwarte bonen pasta (hei Dousha, 黑 豆沙) of rode bonen pasta (hong Dousha, 紅豆 沙). Meer hierover op WIKI....
Dat is lekker zeg, citroencrème of ‘lemon curd’. Als ik (pandan) meringues maakt dan is er alleen eiwit nodig, maar het eigeel gooi ik niet weg. Ik maakt er meestal meteen een crème van en bewaar dat in jampotten. Omdat het loeiheet in de superschone pot gaat, kan ik het...
Pandan meringue is niet moeilijk om te maken. De donzige, knapperige basis is leuk om op te spuiten en je kunt elke smaak of kleur toevoegen die je wilt. Ik wil mijn meringue een tropische twist geven en doe een theelepel pandanextract door de mix. Pandan is een palmblad met...
Gek ben ik op mijn elektrische rijststomer. Vroeger, toen ik nog studeerde en ook al heel veel kookte, gebruikte ik mijn grijze gewone stomer voor op gas. Mijn huisgenoten vroegen zich altijd af wat voor gekke pan ik daar had. Een paar jaar geleden ben ik overgestapt op een elektrische stomer. In...
Lemper is misschien wel de beste Indonesische snack die ik ken. De beroemdste lemper is lemper ajam (kleefrijst gevuld met kipfloss). Hier is een recept. Mijn man is (helaas) allergisch voor kip. Maar lemper kan met allerlei ingrediënten worden gemaakt. Vandaag maak ik lemper met tonijn. Tonijn (uit blik) Mijn...
Mijn Indo vader at soms met ‘rare’ combinaties. Zoals pannenkoeken met sambal (dat noemde hij dan jam) of zuurkool met ketjap (en sambal). Maar het meest gekke vond ik altijd hoe hij zijn erwtensoep at. Mijn moeder maakte zelf altijd (of haalde bij de keurslager) de lekkerste erwtensoep. Pa kreeg dan...
Reacties