Category: Rijst

“Rijst is het basisgerecht van de Indonesische keuken… Rijst hoort drooggekookt op tafel te komen met de oorspronkelijke korrel nog goed te onderscheiden” uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek.

0

Nasi Koening

Nasi koening of nasi kuning is gele rijst. Het wordt in Indonesië vaak gegeten tijdens feesten; jubileum, trouwerij, verjaardag of een heiligfeest. De rijst wordt op smaak gemaakt met santen (kokoscreme) en kunjit (geelwortel of kurkuma). Maar er gaat nog meer door. Ik ken allerlei manieren om gele rijst te maken,...

0

Lemper

Lemper is misschien wel de lekkerste Indonesische snack die ik ken. In Beb Vuyk haar boek staat geen recept voor lemper (notabene!) maar deze kleefrijst snack moet je eens proberen. De kokoszachte rijst is gevuld met een zoete, kruidige vulling van kipflos. Ik kruid mijn kip met verse en droge...

2

1 Rijst in de Stoompan (4 à 5 pers.)

Het allereerste recept uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch kookboek: Rijst in de Stoompan. Beb zegt in het kookboek over rijst: “Rijst is het basisgerecht van de Indonesische keuken… Rijst hoort drooggekookt op tafel te komen met de oorspronkelijke korrel nog goed te onderscheiden”. Mijn oma en moeder gebruikten altijd deze...

0

7 Nasi goreng II (Chinees)

Een Chinese nasi goreng uit Beb’s boek. Behoorlijk anders dan de nasi goreng I van Beb die ik laatst maakte. Er gaat reuzel in en plakjes ham sieren de bovenkant. Ik gebruik voor mijn versie geen varkensvet maar heb nog een pot eendenvet staan. Een vriend van ons rookt zelf eendenborst. Het...

Gebakken rijst, nasi goreng 0

6 Nasi Goreng 1

Een echt Indonesisch ontbijt: een nasi goreng. Deze nummer 6 uit Beb Vuyk’s boek is een simpele versie met alleen wat zoute ketjap als Indonesische smaakmaker. Natuurlijk wordt de smaak van het hele gerecht bepaald door wat voor soort vlees je gebruikt. Alles wat je over hebt van de vorige...