Gekruide Vis in Pakjes (Bebotok Ikan)
Vind je ze niet mooi? Deze vis in pakjes. Dit kan je toch altijd serveren? Deze cadeautjes gevuld met kruidige...
Categorie: Alle gerechten
Ik maak, vertaal, fotografeer, en beoordeel alle authentiek Indonesische recepten van Beb Vuyk uit haar Groot Indonesisch kookboek (1973). Ik bereid de recepten opnieuw, voor een moderne keuken maar met die authentieke smaak. Indisch eten is gezond, lekker en makkelijk te maken. Selamat makan.
Bloemkoolkoekjes
Gelukkig wordt bloemkool in de Indische keuken nooit ‘gewoon gekookt’ geserveerd. Bloemkool wordt vaak geroerbakt, zodat ‘ie lekker knapperig blijft...
Rosette Koekjes – Gefrituurde Rijstmeel Koekjes
Zijn ze niet gaaf?! Dit zijn rosette koekjes, of wafelkoekjes, of in het Indonesisch: Kembang Goyang. Wat zo iets betekent als...
Kue pisang (bananenkoek)
Heb je nog bananen, boter, suiker, vanillesuiker en bloem in de kast? Dan heb je over 30 minuten een klassiek...
Soto Ajam
Mijn grote liefde voor Indonesisch koken begon met een soto ajam. Er zijn veel varianten, maar er is altijd een...
Soto Kedoe
Als het buiten lekker nat is, krijg ik altijd zin in soep en lamsvlees. Daar weet Beb wel wat op....
Orak Arik – Groenten met Gehakt
Orak Arik is een snel gerechtje van groenten, ei en gehakt. Rijst of aardappelen erbij en je hebt al een...
Feijoada uit Oost-Timor
Ken je het Portugese gerecht feijoada? Het betekent ‘bonen’ in het Portugees en wordt over de hele wereld gegeten. Volgens...
Sambal Goreng Toemis Boerenkool
Boerenkool op z’n Indisch vind ik een uitkomst. Ik ben niet dol op stamppot, behalve met veel sambal en ketjap....
Duivelse Kip – Ajam Setan
De dagen zijn al stukken korter en volgende week gaan de temperaturen in Nederland naar beneden. Tijd voor een duivelse...
Groene kip
Dit is Beb Vuyk’s recept voor groene kip, of te wel ajam boemboe hidjau uit Padang. Het ‘groene’ in de...
Omelet met geraspte aardappels
Deze is lekker joh! Deze vegetarische omelet met geraspte aardappels is heerlijk luchtig en knapperig. Ik gebruik vandaag zoete aardappel....
Ze mogen weer: Sambal Pepernoten!
Het is november dus ik mag weer sambal pepernoten bakken! Door het deeg schep ik 3/4 theelepel chilipoeder en dat...
Sajoer Lodeh van Kool
Wie houdt er nou niet van sajoer lodeh? Dit supergezonde Indonesisch groentegerecht is tegelijk romig en pittig van smaak. Eerder...
Zoetzuur van Ananas
Een zoetzuur van ananas met pepers; dat moet wel lekker zijn. Uit Vietnam ken ik een ‘borrelhapje’ dat bestaat uit...
Onde-Onde
Onde-Onde zijn balletjes gemaakt van ketan- of kleefrijst gevuld met zoete, groene bonenpasta (mungbonen). Deze sesamballen zijn van oorsprong een...
Dodol van Toko Lo
Wist je al dat Toko Lo een kookboek heeft uitgebracht? Het Indisch bakboek! Een must-have voor Indische thuiskoks. Lola van...
Tjoloh-tjoloh saus met aubergines en courgettes
Een vriend van ons met Ambonese roots heeft het altijd over de tjoloh-tjoloh saus. Ik leer op internet dat er...
Sambal Goreng Udang Peteh met Peultjes
Eerder maakte ik deze sambal goreng udang peteh, met kokosmelk en sojabonen. Dit keer laat ik de kokos weg en...
Omelet van Tahoe (Wonosobo)
Dit is een heerlijk vegetarisch recept uit midden Java (Wonosobo). Deze omelet van tahoe heeft simpele ingrediënten, maar als zo...
