Tagged: rundergehakt

4

Frikadel (Perkedèl)

Frikadel, je kent het wel. Maar deze is heel anders. Wel vernoemd naar de Nederlandse frikandel, maar lekkerder vind ik. Frikadel of perkedel zijn kruidige gehaktballetjes met aardappel en nootmuskaat. De nootmuskaat zorgt voor zoveel extra smaak en geur, dat deze frikadel een heel ander gerecht wordt dan de Nederlandse...

0

Perkedel met zoete aardappel

Perkedel is Indonesisch voor frikadel en er wordt gekruide gehaktballetjes mee bedoeld. Deze frikadel (niet te verwarren met de frikandel, die is pas in 1954 uitgevonden) zijn waarschijnlijk door de Nederlanders naar Indonesië gebracht. Maar ook toen was het geen origineel Nederlands recept. Een kort online onderzoek leert dat deze...

0

Sambal Goreng Perentil (Pasarminggoe)

Deze gehaktballetjes in een pittige kokossaus is echt wintereten, vind ik. Beb Vuyk noemt ze sambal goreng perentil. Ik zie ze online ook staan als sambal goreng printil (Indonesische schrijfwijze). Volgens Beb is dit recept uit Pasarminggoe. Dat betekent letterlijk de zondagsmarkt, maar is ook een wijk in zuid-Jakarta. Dit...

6

Martabak Telor

Elke maand mag ik een recept uitzoeken die fans van Indisch maandblad Moesson graag een keer uitgelegd willen krijgen. Afgelopen maand kwamen al veel verzoeken binnen. Vragen over tempé en bruine bonensoep bijvoorbeeld of het knapperig bakken van pisang goreng. Ik kies deze maand voor een andere suggestie uit de...

0

10 beste Aziatische recepten

Bij een Nederlandse zomer hoort regen en harde wind, afgewisseld met een zonnetje. 😉 Niet altijd geschikt voor een uitgebreide BBQ dus, maar warm(er) weer vraagt wel om ander eten. Het mag allemaal wat lichter en vooral makkelijk vind ik. Daarom heb ik hier de 10 beste Aziatische recepten voor...

2

Gehakt op z’n Atjeh’s (Perkedèl Atjeh)

Gehaktballetjes zijn altijd lekker. Deze perkedèl Atjeh is makkelijk eten en goed te combineren met een Indische salade bijvoorbeeld. De gehaktballetjes zitten vol geroosterde kokos. Dat klinkt goed; snel aan de slag. Dit gerecht is genoeg voor 3 personen en klaar in 60 minuten. Gehakt op z’n Atjeh’s (Perkedèl Atjeh) #185 uit...

6

Indische pasteitjes – pastel goreng

Een Indisch pasteitje is een gefrituurd hartig hapje van deeg gevuld met vlees en groenten. Je kan de vulling van je broodje zelf bedenken, het mag alleen niet te nat zijn. Je kan het gehakt vervangen door tofu, tempe of gekookt ei en je hebt vegetarische pasteitjes. Ook heerlijk. Dit recept...

5

181 Rempah

‘Gehaktballetjes op z’n Indisch’ zou je deze rempah ook kunnen noemen. Door de kokosmeel (geraspte kokos) en de djinten (komijn) krijgen de balletjes hun speciale smaak en textuur. Erg lekker, zeker als je ze goed klein houdt; hapklaar en overheerlijk. Genoeg voor 2 personen, klaar in 30 minuten. Rempah, uit...

0

Gehaktvulling voor Bapao

Ik maak deze gehaktvulling voor bapao als mijn deeg aan het rijzen is. Tijdens dat uur heb je alle tijd om de vulling te maken en te laten afkoelen. Het is oersimpel. Juist de simpele ingrediënten maken het lekker vind ik. Het is een pure smaak; zo komt dit vleesbroodje...