Category: Sambal Goreng

“Sambal Goreng is een veel voorkomend gerecht, dat vrijwel altijd op de het dagelijks menu voorkomt”, uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek.

1

Sambal Zelf Maken – 25+ recepten

Meer dan 25 zelfgemaakte sambals staan er inmiddels op mijn blog! De één nog lekkerder dan de ander. Inmiddels heb ik bijna het hoofdstuk sambals van Beb Vuyk uit. Ik moet er nog één: de sambal van stokvis. Maar eerst even lekkere stokvis vinden. Wil je direct naar het hele overzicht,...

0

Sambal Goreng van Bruine Bonen

Dit past natuurlijk uitstekend bij super koud weer. De komende dagen is ook overdag onder nul voorspeld, dus wij hebben al een bordje van deze sambal goreng bruine bonen op. Samen met Indische gehaktballetjes (frikadel), sla en witte rijst. Voor deze kruidige bonen is sambal trassi, salamblad en citroengras nodig....

0

Sambal Goreng Kwartelei

Mooi niet? Dit zijn kwarteleitjes. Die vind ik altijd zo mooi en lekker. Kwarteleitjes lijken altijd sterker van smaak dan kippeneieren. Ik ga er vandaag een sambal goreng kwartelei van maken, met een bouillon van de sambal die ik van de week maakte: de sambal boeboek kering van Beb Vuyk....

0

Sambal Goreng Perentil (Pasarminggoe)

Deze gehaktballetjes in een pittige kokossaus is echt wintereten, vind ik. Beb Vuyk noemt ze sambal goreng perentil. Ik zie ze online ook staan als sambal goreng printil (Indonesische schrijfwijze). Volgens Beb is dit recept uit Pasarminggoe. Dat betekent letterlijk de zondagsmarkt, maar is ook een wijk in zuid-Jakarta. Dit...

0

Sambal goreng witte bonen met spek

Eerder maakte ik al een sambal goreng met bruine bonen. De versie met witte bonen staat ook in Beb’s boek. Beb onderstreept om geen blik witte bonen in tomatensaus te gebruiken. Dat is ‘niet lekker’. Je kan klikken op deze link voor sambal goreng bruine bonen of verder scrollen. Dan lees je...

0

Sambal Goreng Peultjes

Van die knapperige peultjes, daar ben ik dol op. Deze sambal goreng peultjes kan je zo heet maken als je zelf wilt. Omdat er trassi in gaat (garnalenpasta) is het niet vegetarisch, maar dat kan natuurlijk worden vervangen door een sambal oelek (basissambal zonder trassi). Deze sambal goreng peultjes is...

0

Sambal Goreng Boontjes (met petéhbonen)

Eén van de bekendste Indische gerechten: sambal goreng boontjes. In het Indonesisch heet het ‘sambal goreng buncis’. Sperziebonen worden geroerbakt in een boemboe van knoflook, ui, laos en suiker. Dan beetgaar laten worden in een kokosbouillon. Ik voeg er vandaag petéhboontjes bij want die heb ik nog in de vriezer. Dit...

2

Sambal Goreng Tomaat

Ik ben op zoek naar een zacht groentegerecht om te serveren naast mijn vlees. Dit sambal goreng van tomaat lijkt me zeer geschikt. Wij zijn allemaal gek op tomaten. \ Deze sambal goreng van Beb is met santen. Dat is geconcentreerde kokosmelk. Ik haal een blok bij de toko. Je...

2

84 Seroendeng

Hier heb ik al heel lang zin in: zelf seroendeng maken. Seroendeng is een geroosterd kokosschaafsel met 8 verschillende kruiden en wordt gegeten als bijgerecht. Net als gebakken uitjes wordt seroendeng bij het eten geschept als extra smaakmaker. De hoeveelheid in Beb haar recept is genoeg voor 1 grote wekpot. Handig!...