Category: Mie en andere Chinese gerechten

“Mie wordt gemaakt van een deeg van tarwemeel, water en soms eieren. Het wordt na het kneden in repen gesneden en in de wind gedroogd.” uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek, pagina 391.

0

Bapao van vegetarisch gehakt

Een overzichtelijk recept voor bapao (Aziatische stoombroodjes) met een vulling van vegetarisch gehakt. ;-). Voor deze heerlijke mini bapao heeft geen dier geleden. Wat wil je nog meer? Ik gebruik gehakt van de vegetarische slager. De laatste tijd experimenteer ik steeds vaker met dit gehakt. Het is een fantastisch veelzijdig vegetarisch...

0

Vegan Dumplings met boomoorpaddestoelen

Ik heb een nieuwe hobby: dumplings maken ;-). Ik laat me inspireren door Beb Vuyk’s pangsiet, en door een paar nieuwe boeken over de Chinese keuken die ik aan het lezen ben. Bekijk hier de boeken waar ik inspiratie uithaal. Vandaag maak ik vegan dumplings. Dumplings zijn een onderdeel van...

0

Cha Soba Mie met Garnalen

Als ik mie eet maak ik vaak Japanse mie. Deze is wat steviger dan de Chinese mie (met ei) die ik vroeger veel gebruikte. Ook vind ik de verschillende diktes en smaken interessanter. Zoals deze ‘cha soba mie’. Deze noodles zijn in 6 minuten gaar en zijn mooi fijn in structuur (houden veel...

0

Bapao deeg met bakpoeder en gist

Bapao, bakpao of ba pao maken vind ik zo leuk. Ik probeer altijd een tiental in de vriezer te hebben voor hongerige kinderen net uit school bijvoorbeeld. Je kan niets in het deeg doen en later het broodje beleggen met verse ingrediënten, zoals een gewoon wit kadetje. Of je vult ze...

0

Knapperige Tempe Mie en Petehbonen

Japanse mie vind ik zo lekker. Het is net wat steviger en snel klaar te maken. Ik kies vandaag voor twee soorten: Cha Soba (groene thee noodles) en Somen. Tempé is een plak gefermenteerde sojabonen. Echt Indonesisch. De meeste supermarkten verkopen tempé tegenwoordig. Tempé kan je op allerlei manieren maken. Kijk...

0

Gekookte Pangsit – Wonton Soep

Deze gekookte pangsit of wontonsoep is te gek. Ik ben gek op bamiesoep maar de gekookte pangsit overtreft het misschien wel. Ik maak vandaag Beb Vuyk’s recept #543 Gekookte Pangsit. Gekookte Pangsit #543 uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch kookboek, pagina 430. Pangsit wordt ook gekookt in bouillon als soep gegeten....

1

Pangsit Vulling I (Indonesisch – Chinees)

Pangsit goreng is zo een heerlijke, vers gefrituurde Aziatische snack. Dit is een recept voor de vulling van pangsit. Deze vulling is ook prima te gebruiken voor wonton of gekookte pangsit voor in een soep. Zoek je het recept voor het deeg van pangsit of wonton? Klik dan hier. In...

0

Udon Mie met Garnalen en Avocado

Alles waar garnalen en avocado in zit, zeg ik ‘ja’ tegen. 😉 Dit keer ga ik met Japanse mie, Udon (うどん), een roerbakgerechtje maken. Deze udon is een fantastisch dikke tarwe mie. Er bestaan tientallen verschillende variaties; dunner, dikker of met een smaakje zoals groene thee. Ik maak vandaag twee variaties...

0

Udon Mie met Varkensvlees

Deze Japanse mie, Udon (うどん), is een fantastisch dikke tarwe mie. Er bestaan tientallen verschillende variaties; dunner, dikker of met een smaakje zoals groene thee. Deze udon mie of udon noodles is de perfecte basis voor een heerlijk snel en gezond mie gerechtje. Ik maak vandaag twee variaties met simpele ‘Hollandse’...

0

Vietnamese loempia’s (spring rolls)

Op dit moment vind ik dit het beste zomerhapje dat er is. 😉 Dit zijn geen Indonesische maar Vietnamese loempia’s; gevuld met rijstmie, verse groenten, kruiden, vlees of vis. Dit alles is gerold een super dun rijstvelletje. Ze hoeven niet gefrituurd maar worden koud gegeten met verschillende sausjes. Vandaag maak...

3

Chinese mie-soep met visballetjes (Bakso-mie)

Bakso! Wie kent het niet. Je kan het maken met vlees of vis. Dit is de vis-versie. Officieel heet het dan Hiewan, maar Beb Vuyk noemt het in haar kookboek gewoon Bakso. Ik ben dol op visballetjes. Enthousiast ga ik aan het werk, maar helaas mislukt het vreselijk. Dat klinkt...

0

Gyoza dumplings met zeekraal

Dimsum, dumplings, jioazi, shomay of gyoza (餃子): het is net even anders maar komt allemaal op hetzelfde neer; deegpakketjes gevuld met gekruid vlees of vis. Heerlijke hapjes, of een te gek ontbijt. Waarschijnlijk is het een Chinese uitvinding, maar door heel Azië zie je overal varianten op hetzelfde thema. Beb...

2

Laksa Tjina (Indonesisch-Chinees)

Dit is de laksa tjina uit Beb Vuyk’s kookboek. Een laksa tjina is een ‘Chinese bamisoep’. Maar het doet mij denken aan de bamisoep uit de stad Kucing (Maleisië) op Borneo. We hebben een paar jaar geleden maanden rondgereisd door zuid-oost Azië en hebben heerlijke herinneringen aan het tropisch, klamme Kucing...

1

526 Geroosterde varkenskarbonade

Heerlijk lijkt me; varkenskarbonades uit de oven. Lekker knapperig. Beb heeft dit gerecht opgenomen in het hoofdstuk ‘Mie en andere Chinese gerechten’. Aan de marinade zie je meteen dat het Chinees is: er gaat sherry door ;-). Geroosterde varkenskarbonade uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek, pagina 419. Ingrediënten 4 varkensribkarbonades...