Sambal Goreng Udang Peteh
Dit is een van mijn favoriete Indonesische gerechten: Sambal Goreng Udang Peteh; in sambal gebakken garnalen met petehbonen. De garnalen...
Categorie: Vis en andere Zeedieren
“Indonesië kent een zeer grote verscheidenheid aan vissen en een groot aantal variaties in de bereiding als koken, bakken, stomen, grillen, stoven (in allerlei kruidige sausjes) en daarnaast visgehakt als vulsel en als apart gerecht, gebakken of in de oven” uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch kookboek, pagina 193.
Gestoomde vis in pakjes (pepesan)
Pepesan is een echte Indische klassieker. Pepesan is een vispakketje met een kruidenmengsel dat moet worden gestoomd of op de...
Makreel in Ketjapsaus
Dit Beb Vuyk recept van geroosterde makreel in ketjapsaus spreekt me onmiddellijk aan omdat dit lijkt op het recept waar...
Kaber-Kabertoe (Omelet)
Kaber-kabertoe is een opvallende naam in Beb Vuyk’s hoofdstuk ‘eiergerechten’. Om te verduidelijken wat deze kaber-kabertoe inhoudt staat er tussenhaakjes...
Sambal Asem Kemamah (Atjeh)
Check! Nu ik deze overheerlijke sambal asem kemamah (met stokvis) heb gemaakt, is het hoofdstuk sambals van Beb Vuyk uit!...
Frikadel van Makreel
Makreel is altijd lekker; gerookt, in z’n geheel of in een viskoekje. Deze Frikadel van Makreel lijkt sterk op de...
Zure Makreel – Asem Ikan
Dit zure vis recept klinkt een beetje gek en ziet er wat rommelig uit, maar wat is dit ongelooflijk lekker!...
Garnalen Gehakt II (Perkedel Oedang)
Gehaktballetjes van garnalen en geraspte kokos; dit garnalen gehakt recept is weer eens iets totaal anders dan vleesgehakt balletjes. In...
Atjar Ikan
Zuur en hartig; daar kunnen Indonesiërs wel wat mee. Atjar is een bekend bijgerecht in de Indonesische keuken, maar een atjar...
Zwarte Lemper met Tonijn
Lemper is misschien wel de beste Indonesische snack die ik ken. De beroemdste lemper is lemper ajam (kleefrijst gevuld met...
Doedoeh van Vis
Wat een schattige naam: doedoeh van vis. Doedoeh of duduh is Javaans voor saus, jus of sap. Ook kan het...
Cha Soba Mie met Garnalen
Als ik mie eet maak ik vaak Japanse mie. Deze is wat steviger dan de Chinese mie (met ei) die ik vroeger veel...
Goerami-schotel (van Baars met zoet-zure Saus)
Dit recept lijkt me zo lekker. Knapperig vis overgoten met een zoet-zure gembersaus. De vis wordt krokant gebakken met wat meel. Ik...
Udon Mie met Garnalen en Avocado
Alles waar garnalen en avocado in zit, zeg ik ‘ja’ tegen. 😉 Dit keer ga ik met Japanse mie, Udon (うどん),...
Gestoofde vis met kruiden (Bau Peapi van Mandar)
Mijn visboer op de Botermarkt in Haarlem heeft verse makreel vandaag. Dat maakt me blij want er liggen nog heel...
Krab à la Pisang Susu
Verse krabben! Wat zijn ze mooi en vol leven. Nou ja, nu niet meer. Het is etenstijd ;-). We zijn...
Mireng Oedang (garnalenkoekjes)
Dit lijkt me zo lekker. Mireng oedang; knapperige koekjes van garnalen. Maar het recept van Beb Vuyk lijkt niet helemaal...
Sajoer asem van tomaat, tahoe en garnalen
Een echt zomergerecht; deze sajoer asem met garnalen. Ik ben dol op garnalen en samen met tomaat en tahoe is...
237 Gekruide Vis in Pakjes (Bebotok Ikan)
Vind je ze niet mooi? Dit kan je toch altijd serveren? Deze pakketjes gevuld met kruidige vis zijn heel leuk...
Padangse Piendang van Vis
We hebben zin in vis vandaag. Nummer 222 uit Beb’s boek, een piendang van vis, lijkt me zo een lekkere...
