Ik kreeg een vraag van een van mijn volgers over de elektrische rijststomer. Wat kan je daar nu eigenlijk allemaal mee maken? Alleen rijst koken? Het korte antwoord: nee. Je kan er verrassend veel mee.

Zelf gebruik ik mijn rijststomer vooral voor rijst (logisch), maar ook om rijst op smaak te brengen, rijstgerechten met ingrediënten in lagen te maken en, tot mijn eigen verrassing, zelfs yoghurt, maar dat moet ik zelf nog even goed testen.

Veel rijstkokers hebben namelijk allerlei instellingen. Mijn rijststomer heeft bijvoorbeeld ook een yoghurt setting. Alleen staat er vervolgens nergens uitgelegd hoe je yoghurt moet maken… Dat moet ik dus zelf uitzoeken.

Maar eerst even terug naar rijst.

Rijst is tenslotte het basisgerecht van de Indonesische keuken. In het beroemde kookboek van Beb Vuyk staat dat “rijst hoort drooggekookt op tafel te komen met de oorspronkelijke korrel nog goed te onderscheiden.” Bekijk hier het eerste recept uit Beb’s boek dat uiteraard over rijstkoken gaat.

Met een rijststomer lukt dat eigenlijk altijd. Het mooie is, je kan bij een gewoon rijstrecept ook nog allerlei kruiden en specerijen toevoegen. Hier zijn een paar voorbeelden van gerechten die je heel goed in een rijststomer kunt bereiden.

---

Gestoomde rijst met kruiden en specerijen

Een van de makkelijkste manieren om rijst spannender te maken is door er kruiden en bladeren aan toe te voegen.

Ik doe bijvoorbeeld bij de rijst in de elektrische rijststomer, verschillende samenstellingen van:

• sereh (citroengras)
• salamblad (Indonesische laurier)
• jeruk purutblad (citroenblad)
• pandanblad
• verse laos
• verse kunjit (kurkuma)
• verse gember

De rijst krijgt dan een intens geurige smaak en zelfs een klein olielaagje, waardoor hij nog rijker wordt. Je kan in je rijststomer bij de rijst van alles doen aan kruiden. Test wat je lekker vindt en maak rijst op deze manier een stuk spannender.

---

Nasi kuning (gele feestelijke rijst)

Een bekende rijstvariant is nasi kuning/nasi koening. Deze rijst wordt geel door kunjit (kurkuma) en wordt vaak met kokosmelk gekookt. Daardoor krijgt hij een rijke smaak en een mooie kleur.

In Indonesië wordt nasi kuning vaak gemaakt bij feestelijke gelegenheden.

Je kan dit prima in een rijststomer maken. Het principe is hetzelfde als gewone rijst, maar je voegt de kokosmelk, kunjit en andere kruiden direct toe bij het koken.

---

Nasi keboeli

Een totaal andere rijst is nasi keboeli. Deze rijst komt oorspronkelijk uit de Arabische keuken en heeft daarom heel andere smaken. Denk aan:

• kaneel
• nootmuskaat
• kruidnagel

Het resultaat is een warme, kruidige rijst die vaak wordt gegeten met vleesgerechten. Ook dit soort rijst kan je uitstekend in een rijststomer bereiden.

---

Nasi goerih

Nog een rijstgerecht dat goed in de rijststomer past is nasi goerih. Dit is witte rijst die op smaak wordt gebracht met kokosmelk (santen), salamblad en een beetje zout. Daardoor krijgt de rijst een romige smaak en een heerlijke geur.

Nasi goerih wordt vaak geserveerd met allerlei bijgerechten. In het Groot Indonesisch Kookboek van Beb Vuyk staat bijvoorbeeld dat je er droge sambal gerechten bij kunt eten, zoals:

• seroendeng
• sambal kelapa
• sambal goreng boontjes
• kool of bruine bonen
• gebakken stukjes kip of saté

Ook deze rijst kan je heel makkelijk in een rijststomer maken. Vervang een deel van het water door kokosmelk en voeg een salamblad toe. De rijststomer doet de rest.

---

Japanse rijst uit de rijststomer: Kayaku Gohan

Een heel mooi voorbeeld van wat je met een rijststomer kunt doen is Japanse gemengde rijst, zoals kayaku gohan.

Bij dit gerecht voeg je de ingrediënten in lagen toe boven op de rijst. Bijvoorbeeld:

• rijst onderin
• bouillon of saus
• paddenstoelen
• tofu
• spekjes of kip
• wortel of zoete aardappel

Tijdens het koken worden alle smaken langzaam opgenomen door de rijst. Het mooie is dat je de rijst van te voren niet hoeft te roeren. Dat doe je pas als je alle uitserveert. Dit soort rijstgerechten laten goed zien hoe handig een rijststomer eigenlijk is.

---

Nu iets totaal anders: yoghurt uit de rijststomer

Mijn rijststomer heeft dus een yoghurt setting. Ik moet het nog uitproberen, maar ik maak regelmatig zelf yogurt, dus ik ga ervan uit dat de rijststomer net zo werkt als de yogurtmachine; het gedurende 8 uur constant warm houden zodat de yogurt bacterie zijn werk kan doen.

Voor yoghurt heb je namelijk een constante warme temperatuur nodig, precies wat een rijststomer kan regelen. Daarnaast heb je ook nog:

• melk
• een lepel yoghurt met levende culturen

De melk wordt verwarmd, vervolgens moet het afkoelen waarna je een beetje yoghurt toevoegt met levende culturen, daarna gaat het mengsel 8 uur in de yoghurtmachine voor 8 uur. Dit ga ik dus in de rijststomer proberen!

Zelfgemaakte yoghurt is waanzinnig lekker. Het is niet zuur, pas als je deze wat langer bewaard wel. Maar een verse yoghurt is overheerlijk zacht en romig.

---

Cake uit de rijststomer

Wat veel mensen niet weten: je kan ook cake maken in een rijststomer. De rijststomer werkt namelijk een beetje als een kleine oven die langzaam verwarmt. Mijn rijststomer heeft een cakesetting, maar zelfs zonder zoiets kan je een cake bakken.

Je maakt gewoon een eenvoudig cakebeslag, bijvoorbeeld met:

• bloem
• suiker
• eieren
• boter of olie
• bakpoeder

Vet de binnenpan licht in, giet het beslag erin en zet de rijststomer aan. Afhankelijk van het apparaat kan het zijn dat je de kookstand een keer opnieuw moet starten voordat de cake gaar is.

Het resultaat is een zachte, luchtige cake. Niet helemaal hetzelfde als uit de oven qua structuur, maar wel verrassend lekker. Ik maak wel eens bananencake op deze manier.

---

Pandan cream cheese taart

Nog een zoet idee dat goed past bij dit rijtje is mijn pandan cream cheese taart. Pandan geeft een bijzondere smaak aan baksels. Het heeft iets van vanille, maar ook een licht nootachtige geur en natuurlijk die opvallende groene kleur.

Voor deze taart gebruikte ik onder andere:

• kokosmelk
• kwark
• eieren
• bloem
• pandanextract
• geraspte kokos

Het beslag is vrij dun doordat er kokosmelk en kwark doorheen gaan. Tijdens het bakken stijgt de taart mooi omhoog en zakt daarna weer een beetje in. Daardoor blijft hij van binnen lekker zacht en bijna een beetje romig.

De kokosrasp bovenop wordt tijdens het bakken licht krokant, wat een lekker contrast geeft met de zachte binnenkant. Perfect bij koffie of thee.

---

Kook jij wel eens echt met de elektrische rijststomer? Laat het me weten bij de comments!