Indonesische hapjes voor een feestje
8 makkelijke snacks om zelf te maken
Wie weleens bij een Indonesische maaltijd heeft gezeten weet dat er vaak niet maar één gerecht op tafel staat. Er zijn allerlei kleine hapjes, snacks en bijgerechten die samen de maaltijd vormen. Veel van die Indonesische snacks zijn ook heel geschikt voor een feestje. Ze zijn klein, makkelijk te delen en vaak al van tevoren te maken of zeer makkelijk in te vriezen.
Indonesische hartige snacks en sausjes
Bij Indonesische hapjes kom je vaak dezelfde smaken tegen: knapperig deeg, kruidige vullingen en natuurlijk een beetje sambal voor wie van pittig houdt. Ook kan je er echte Indonesische sausjes bij maken. Hier heb je een overzicht hiervoor.
Met een paar verschillende snacks maak je al snel een tafel vol Indonesische smaken. Hier zijn een aantal Indonesische hapjes die goed passen op een borreltafel of bij een feestje.
Pastel goreng | Indonesische gefrituurde pasteitjes
Een bekende Indonesische snack zijn pastel goreng, kleine gefrituurde pasteitjes. De buitenkant bestaat uit een dun deeg dat tijdens het frituren knapperig wordt. Je kan het deeg zelf maken, of gewoon kopen bij de toko. Binnenin zit meestal een vulling van bijvoorbeeld:
- kip
- wortel
- aardappel
- rijstnoedels (glasnoedels)
Deze pasteitjes zijn klein, makkelijk te eten en daardoor ideaal voor een feestje.
Sausje
Een pasteitje vind ik heerlijk met een zoet-zuur chilisausje. Je kan heel veel lekkere smaken halen bij de toko of de supermarkt. Wil je er zelf een sausje bij maken dan zou ik een een zoet-zure ketjapsaus aanbevelen. Deze is echt zo vers en verrukkelijk.
Lemper | Indonesische snack met kleefrijst
Lemper is een heel andere Indonesische snack. Het wordt gemaakt van kleefrijst die om een hartige vulling wordt gerold. Vaak is dat een kruidige kipvulling. Je kan ze ook maken met een tonijnvulling.
De rolletjes worden meestal in bananenblad gewikkeld. Dat geeft een subtiele geur en smaak aan de rijst, maar dat is vaak wat veel gedoe, dus een wat dikkere plasticfolie werkt prima.
Lemper wordt vaak geserveerd bij feestelijke gelegenheden en past daarom ook goed bij een borrel of buffet. Lemper heeft geen sausje nodig.
Bapao | gestoomde Indonesische broodjes
Bapao zijn zachte, gestoomde broodjes met een vulling. Ze worden gevuld met bijvoorbeeld:
- vlees, zoals kip, rund- of varkensvlees
- vegavulling van tahoe, of jackfruit
- of een zoete vulling (ik maakte ze eerder met pandan custard!)
Omdat ze worden gestoomd blijven ze luchtig en zacht. Ik maak graag kleine bapao, die goed in je hand passen. Ze zijn dan ook meteen super geschikt als snack voor een feestje.
Sausje (niet voor de zoete bapao natuurlijk)
Bij bapao vind ik een mierzoete ketjap verrukkelijk. Ik neem altijd een ketjap ABC daarvoor. Dat vind ik qua ketjap manis de allerlekkerste. Ook kan je zelf een sausje maken met ketjap dat een beetje pittig is; heerlijk!
Pangsit Goreng | knapperige Indonesische snack
Pangsit zijn dunne deegvelletjes met een vulling, vaak van vlees of garnalen. Ze kunnen op verschillende manieren worden bereid:
- gefrituurd
- gekookt
- of in soep geserveerd (dan blijven ze zacht en heten ze wonton)
Voor een feestje worden pangsit meestal gefrituurd zodat ze lekker knapperig worden. Met een schaaltje chilisaus of sambal erbij zijn ze moeilijk te weerstaan.
Pisang goreng | Indonesische gebakken banaan
Niet alle Indonesische snacks zijn hartig. Pisang goreng, gebakken banaan, is een van de bekendste Indonesische zoete snacks.
De banaan wordt door een beslag gehaald en daarna gefrituurd. Daardoor ontstaat een knapperige buitenkant met een zachte, zoete binnenkant. Pisang goreng wordt vaak warm gegeten, maar koud kan ook heel goed. Erg lekker vind ik om ze te maken met echte bakbananen. Die zijn iets minder zoet en wat steviger. Je kan er wat poedersuiker overheen strooien, maar dat hoeft niet.
Martabak Telur | hartige snack met ei
Martabak is nog een erg lekkere en bijzondere snack, die wij ook graag eten als lunch. Er bestaan twee soorten: een zoete en een hartige. De hartige heb ik eerder gemaakt, maar de zoete nog niet. Dat komt vast een keer.
Deze martabak wordt gemaakt van een dun deeg (loempia deeg) dat wordt gevuld met een mengsel van:
- ei
- gehakt
- lente-ui
- kruiden
Het pakketje wordt vervolgens gebakken in olie tot het deeg knapperig is. Martabak is lekker vind ik met een frisse salade van komkommer of atjar. Als sausje zou ik ketjap of sambal nemen.
Loempia | kleintjes zijn het lekkerste
Een snack die bijna iedereen kent is de loempia. In het restaurant waar ik vroeger werkte hadden mini loempia’s als voorgerecht. We noemende ze soempia.
De loempia is een dun deegrolletje dat wordt gevuld met groenten, vlees of glasnoedels. Daarna wordt het rolletje gefrituurd tot het deeg goudbruin en knapperig is.
Hoewel loempia’s tegenwoordig op veel plekken worden gegeten, hebben ze hun oorsprong in de Chinese keuken. Via Chinese handelaren zijn ze ook in Indonesië terechtgekomen, waar ze inmiddels een vaste plek hebben in de keuken.
Vulling van Indonesische loempia
De vulling van loempia kan verschillen, maar vaak worden ingrediënten gebruikt zoals:
- kool
- wortel
- glasnoedels
- kip of gehakt
- taugé
De vulling wordt eerst gebakken en daarna in dunne loempiavellen gerold. Tijdens het frituren wordt het deeg heerlijk krokant.
Sausje
Loempia’s worden warm gegeten. Ze zijn lekker met bijvoorbeeld:
- chilisaus
- zoetzure saus
- of een beetje sambal
- pindasaus
Een super lekker en makkelijke pindasaus maak je zo klaar. Klik op de link hieronder voor het recept.
Koekjes van jonge mais
Als kind waren de koekjes van jonge mais mijn grootste favoriet. Mijn oom, de broer van mijn vader, maakte ze zo lekker. Ze zijn geweldig bij Indisch eten, maar ook te gek als snack.
- Garnalen
- Mais
- Selerie
- Prei
- Bloem
Het lekkere van dit recept is dat er lekker veel knoflook in de koekjes gaat. Ik vind dat er geen sausje bij hoeft. Als je toch wil dan is een zoete ketjap en sambal genoeg!
