Tagged: rundvlees

1

Dendeng Blado

Elke maand maak ik voor de website van maandblad Moesson een favoriet gerecht voor één van haar lezers. Marie Thérèse vraagt via de oproep op Facebook om een Dendeng Blado. Dit pittig en knapperig rundvleesgerecht is echt Sumatraans Padang eten van de Minangkabau. Het ‘gedroogde’ vlees blijft langer houdbaar en was...

0

Opor van Vlees met ananas (Daging opor)

Het duurt even deze opor van vlees met ananas, want de runderlappen moeten zeker 3 uur sudderen, maar dan heb je ook wat. Dit is een bijzonder zacht en lief Indisch gerecht. Perfect voor na een lange herfstige boswandeling of juist tijdens koude voorjaarsdagen. De combinatie met aardappel maakt het warm en...

0

Vietnamese loempia’s (spring rolls)

Op dit moment vind ik dit het beste zomerhapje dat er is. 😉 Dit zijn geen Indonesische maar Vietnamese loempia’s; gevuld met rijstmie, verse groenten, kruiden, vlees of vis. Dit alles is gerold een super dun rijstvelletje. Ze hoeven niet gefrituurd maar worden koud gegeten met verschillende sausjes. Vandaag maak...

0

Gestoofd vlees op z’n Atjeh’s

Voor vleesliefhebbers is Kerst niet compleet met goed bereid rundvlees. Zelf gaan wij dit jaar voor vis (pepesan) maar deze wil ik jullie niet onthouden. Ik geniet erg van dit gerecht: Gestoofd vlees op z’n Atjeh’s. Het rundvlees komt zo goed uit in dit overheerlijk gekruid gerecht. Van de kleur...

0

Rempejek van Rundergehakt

Rempejek ken je toch wel? Die platgeslagen gefrituurde snack met pinda’s. Dit is rempejek van rundergehakt met mijn favoriete ingredient: jeruk purut (citroenblad). Eigenlijk zou je dit ook Indische hamburgers kunnen noemen. Lekker 😉 Dit recept is genoeg voor 3 personen en klaar in 45 minuten. Rempejek van Rundergehakt (#385)...

0

Duivelse Runderlapjes (Daging setan)

Daging setan of duivelse runderlapjes. Het klinkt goed en past zeker bij de sfeer na deze Amerikaanse verkiezingen ;-). Zin om deze lapjes eens flink in te wrijven met scherpe kruiden ;-). Ik ga meteen aan de slag. Daging setan #152 uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek, pagina 153. Ingrediënten 1/2...

0

Bebotok van Rundergehakt

Dit is een nieuwe favoriet van mij: bebotok. Eerder maakte ik het al met kalfsgehakt of vis. Zo leuk die pakjes. Makkelijk in te vriezen, maar vooral ook heel leuk om te eten. De sappen van de kokos blijven goed in de bebotok gevangen. Zo lekker romig wordt het daardoor....

Smoor van vlees - daging smoor - klassiek Beb Vuyk 5

136 Smoor van Vlees (Semoer Daging – West Java) I

Dit klinkt simpel: smoor van vlees. Het kan alles zijn, zo lijkt het, maar deze smoor van West-Java is gemaakt van gelardeerd rundvlees; met wat vet dus. Ook wordt het vlees lang gesudderd om mals te worden en worden de stukken gebakken in boter. Daarvan krijgt het die specifieke smoor-‘look’; donker,...

2

138 Smoor van vlees op Javaanse manier (semoer Djawa) III

Een klassieke semoor djawa (of smoor jawa) is gemaakt van rundvlees en moet, nadat het een tijd gesudderd heeft, ook nog worden opgebakken. Het klinkt allemaal als veel werk, maar het valt mee. Het extra bakken leek mij overdreven, maar dat is het niet. Het bepaalt de smaak en mondgevoel...

3

178 Rendang padang

Al meerdere keren kreeg ik het verzoek: ‘wanneer maak je Rendang op Pisangsusu?’. Heel goed, want het is een indo klassieker, zeker weten. Hier is nummer 178 uit haar boek: Rendang Padang. Rendang zoals in Padang (west-Sumatra) gemaakt wordt, enak! Dit recept maak ik met rundvlees en kippenlevertjes. Dat lijkt me...

0

Gangsa (Bandjarmasin)

Gangsa is een gamelan instrument en heeft niets met eten te maken ;-). Maar waarom heet dit gerecht dan toch gangsa? Mijn online indo-food liefhebbers weten het antwoord. Gangsa betekent in het Javaans ‘bronzen‘. In de context van eten, betekent het ‘roerbakken‘. Gangsa zou ook naar de kleur kunnen verwijzen. Online...

0

149 Hachee

Ik krijg van deze hachee een beetje de slappe lach. Wat een prachtige variant op de bekende Hollandse versie. De laksa en ketjap maken het totaal Indisch, maar de aardappels weer zo Hollands. De basissmaak is een echte Hollandse hachee, maar de ketjap maakt het net even zoetig en de...