Tagged: glutenvrij

7

Tjendol / Dawet

Tjendol is mijn favoriete Indische toetje. Of is het eigenlijk een drankje? In Indonesië heb ik het vaak op straat gegeten. Eigenlijk overal in Azië zie je variaties van tjendol. In Burma bijvoorbeeld kregen we er wit brood doorheen. Gek, maar ook weer lekker. Eigenlijk moet je tjendol dawet zeggen....

2

Bika Ambon

Meerdere keren is geroepen om een recept voor Bika Ambon op de oproep van Moesson voor  Indische recepten waar men nou altijd al het recept van zou willen hebben. Elke maand maak ik voor de website van het maandblad een favoriet gerecht voor een van haar lezers. Bika/Bingka Een Bika...

Boeboer Ketan Hitam 1

Boeboer Ketan Hitam (pap van zwarte kleefrijst)

Ketanrijst ken ik wel, maar dan die witte versie. Dit is zwarte ketan en in Beb’s kookboek staat een recept van ketanpap of kleefrijstpap. Online krijg ik regelmatig de vraag of ik een recept heb voor bubur ketan hitam. Ik niet, maar Beb Vuyk wel. 😉 Deze hoeveelheid is genoeg...

0

Perkedel Jagung

Elke maand mag ik een recept uitzoeken die fans van Indisch maandblad Moesson graag een keer uitgelegd willen krijgen. Vorige maand heb ik de veel verzochte Martabak Telor gemaakt. Voor deze maand werd al snel duidelijk wat het worden moest, want dit maiskoekje kreeg meerdere stemmen: de Perkedel Jagung. Zo...

0

Padan Kerstboom

Pandan is de trend van 2018, zo voorspelt Britse TV chef Nigella Lawson in The Times. ‘Pandanblad wordt de nieuwe matcha’. Natuurlijk heeft ze gelijk ;-). Daarom maken wij vandaag de pandan Kerstboom! Pandan of Pandanus amaryllifolius komt van een palmsoort die ook wel schroefpalm heet. Kijk maar eens naar deze...

2

Mireng Oedang (garnalenkoekjes)

Dit lijkt me zo lekker. Mireng oedang; knapperige koekjes van garnalen. Maar het recept van Beb Vuyk lijkt niet helemaal te kloppen. Als ik het meel en het water meng, dan wordt de mix als beton; veel te dik. Ik heb wat gexperimenteerd en 50 gram rijstmeel lijkt me genoeg....

1

Pisang Susu’s Kue pisang

Dit is mijn recept voor Pisang Susu’s kue pisang (Indische bananencakejes). Het is een snack of toetje gemaakt van rijst-, cassavemeel en kokosmelk. Het recept is een beetje van mezelf en een beetje van oom Ferry ;-). In mijn oude kookschrift kwam ik een recept tegen van hem (hij is de...

0

Kue lapis cupcakes

Leuk! Op veler verzoek hier mijn recept voor kue lapis cupcakes. Kue lapis is een stoomcake gemaakt van tapioca en rijstmeel. Eerder maakte ik al kue lapis in puddingvorm, ook mooi. Heel interessant om te experimenteren met andere vormen. Je kan van alles gebruiken, zoals plastic-, metaal- of aardewerkvormen; als...

10

Kue Lapis

Wat is het toch een mooie cake, een Kue Lapis. Het is zoet, zacht en eye candy ;-). Deze Indische laagjes cake is gemaakt van rijst- en tapiocameel (cassave wortelmeel) en kokosmelk. Het is in een half uur klaar. Echt waar! Elk laagje heeft 5 minuten nodig in de rijststomer....

0

558 Javaanse pudding

Deze klassieke Javaanse pudding is een zoet, romig, simpel toetje dat meer lijkt op een bavarois dan pudding. Een bavarois bevat gelatine om het geheel te binden. In deze Javaanse pudding zit maismeel. Het kan dus geen bavarois zijn, maar is wel net zo luchtig door de stijfgeklopte eieren. De...