Klepon – kleefrijstsnack

Dit is zo leuk om te maken! Klepon, de eerste keer dat ik ze zag, durfde ik ze bijna niet te eten, zo groen, je weet niet wat er in zit. En dan de verrassing; de warme stroop van een stuk gula jawa. Tijd om ze zelf te maken.

In 45 minuten op tafel, warm, zoet en spannend. Bekijk de video of lees verder voor mijn recept.

---

Ingrediënten Klepon (voor ongeveer 20 balletjes in 30-45 minuten)

• 200 gram ketanmeel (kleefrijstmeel)
• 180 ml water
• Paar druppels pandanextract
• 75 gram gula jawa (palmsuiker), in stukjes gehakt
• 1 kopje kokosrasp vers of uit een zakje
• 1/2 theelepel zout

Benodigdheden: bakpapier

Bereiding

1. Doe al het meel en het water met het pandanextract in een kom en mix het deeg met de hand tot het glad, prachtig groen en elastisch is. Het plakt een beetje en ruikt nu al verrukkelijk.
2. Hak met een keukenmes voorzichtig de gula Jawa in brokken van 1 bij 1 cm.
3. Draai een balletje van het deeg, zo groot als een walnoot, en vul het met een stukje gula Jawa. Zorg dat alles goed van binnen zit, anders lekt de suiker door het balletje en dat ziet er niet netjes uit.
4. Zet ondertussen een ruime hoeveelheid water op en breng aan de kook.
5. Leg de balletjes voordat ze de pan ingaan op bakpapier. Op bijna elk ander oppervlak plakken ze teveel en kunnen ze scheuren.
6. Pak 3 – 4 balletjes klepon op en leg deze op een spade. Hou deze in het kokend water en schut de balletjes voorzichtig eraf. Op deze manier vallen ze niet snel naar de bodem waar ze blijven plakken.
7. Als ze gaan drijven zijn ze klaar en kunnen er worden uitgeschept. Ook kan je ze voor een nog zachtere suiker binnenin een half minuutje laten doorkoken.
8. Na het koken is de klepon slijmerig maar een stuk steviger. Ik laat ze heel even rusten in een bak zodat ik ze met de hand aan kan pakken en draai ze door de kokos.

Ik rasp de suiker niet, dat kan ook, maar ik vind het lekker dat diep in de groene planeetjes nog een harde kern zit van zoet. Het geeft het een ‘bite’ en een extra verrassingseffect.

Dat de balletjes niet perfect rond zijn is niet erg. Ze worden wat dikker en ronder in de pan.

Leg de klepon voorzichtig in het kokende water en schut ze los zodat ze niet aan de bodem blijven plakken.

Nu ze gaar zijn kunnen ze door de kokos. Blijft de klepon aan je handen kleven, pak ze dan aan met vingers die in de kokos hebben gezeten. Ik had nog wat seroendeng over en heb dat door de kokos gedaan voor een extra kleureffect, mooi!

Warm zijn ze heerlijk, maar afgekoeld kan ook prima. Heb je teveel gemaakt – ik betwijfel het- maar dan kan je ze zo invriezen.

Ik bewaar klepon een dag in de koelkast, maar niet langer. Het droogt anders te veel uit. Ook leuk als kado trouwens. Deze klepon maakte ik voor de verjaardag van mijn 30-jarige nicht!