Smeerproppen (Indisch gerecht)

564-smeerproppen

Oliebollen? Nee, dit zijn smeerproppen. Gebakken banaan in een beslag van zelfrijzend bakmeel. Sneller dan deeg dat moet rijzen; dus zo klaar.

Bekijk de video of lees verder.


Smeerproppen (Indisch gerecht) #564 uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek, pagina 440.

Ingrediënten

6 à 8 grote bananen
300 gram zelfrijzend bakmeel
3 dl melk
1 ei
75 gram suiker
mespuntje zout
olie

Maak van het meel, melk, ei, suiker en zout een stevig deeg. Snijd de bananen in grove schijven, meng ze door het deeg en bak er op de manier van oliebollen ronde ballen van in diepe, hete olie.


564-smeerproppen-lou2
De bedoeling is dat het beslag echt lekker dik en kleverig is, zodat de bananen goed bedekt worden. Hou je dus goed  aan de verhoudingen in het recept. Ik had maar 4 bananen dus ik heb de hoeveelheid van alle ingrediënten voor het beslag gehalveerd.

564-smeerproppen-chopsticks

Ik gebruik eetstokjes om de smeerproppen uit de olie te halen. Alleen doen als je handig bent daarmee, want als de ballen terugvallen in de olie, kan het gevaarlijk zijn. Ik vind eetstokjes handig omdat ik de proppen makkelijk kan draaien in de olie en een voor een eruit kan tillen.

Teveel smeerproppen tegelijk bakken is niet handig, dan koelt de olie te veel af . Dus 3 of 4 tegelijk is prima.

564-smeerproppen-lou3

Zo, poedersuiker erover en het lijken net oliebollen, maar dan veel lekkerder!

Beb-Vuyk-Indonesisch-kookboekZelf met het boek van Beb Vuyk aan de slag? Er is een prachtige herdruk uitgegeven. Bestel ‘m hier voor maar 24,95 euro.

Print Friendly, PDF & Email

You may also like...

9 Responses

  1. Ernasto schreef:

    Dit was bij ons altijd ‘gewoon’ pisang goreng. Pas toen ik later op pasars kwam en in toko’s eten haalde, zag ik de pisang door de lengte gesneden in beslag gebakken als Pisang Goreng doorgaan. Vond/vind ik zo vies, smeerproppen all the way voor mij.

    Leuke blog!

    • Pauline Chavannes de Senerpont Domis schreef:

      Wat leuk om te horen Ernasto! 😉 Dank je wel. Haha zo grappig wanneer iets nu pisang goreng is of smeerprop. Zo een raar woord, zo grappig en zo indisch. Ik ben ook dol op smeerproppen. Binnenkort begin ik met Javaanse puddinkjes: ook zo leuk en lekker. Ik hoop je snel weer op pisangsusu te zien 😉

      Groetjes en selamat makan, Pauline Chavannes

  2. Ellen schreef:

    Bij ons heet dit ook gewoon pisang goreng, sterker, mijn ouders die van Java zijn, kenden het woord smeerproppen niet.
    Wij doen er trouwens nog een beetje citroensap bij.

    • Pauline Chavannes de Senerpont Domis schreef:

      zeer goed idee van de citroensap! Lekker. Nee ik kende ‘smeerproppen’ ook niet 😉 Het boek van Beb Vuyk leert me veel 😉

  3. Silphya schreef:

    Wat grappig dit! Zie het ook niet anders dan pisang goreng, maar vind smeerproppen wel leuker klinken 🙂
    Geweldig website trouwens! Zal hier zeker meer dan regelmatig terug gaan komen.

  4. Nancy schreef:

    Hallo,
    Gebruik je hiervoor gewone banaan (fruit) of bakbanaan?

    Groeten en alvast bedankt voor je reactie!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *