Tagged: kip

1

Roedjak van Kip

Een roedjak van kip is een overheerlijk zacht kipgerecht in een kruidige citroenblad kokossaus. Beb Vuyk’s kookboek bevat veel smeuïge kip- en eendgerechten. Bekijk hier het overzicht op dit blog. Markt in Burma Toen wij in Burma woonden, alweer 5 jaar geleden, hadden we niet altijd elektriciteit. De ‘powercuts’ waren bijna dagelijks...

0

Lemper

Lemper is misschien wel de lekkerste Indonesische snack die ik ken. In Beb Vuyk haar boek staat geen recept voor lemper (notabene!) maar deze kleefrijst snack moet je eens proberen. De kokoszachte rijst is gevuld met een zoete, kruidige vulling van kipflos. Ik kruid mijn kip met verse en droge...

0

Kip met Makasaarse kruiden (boendoe-boendoe Makasar)

Een lekker sappig kippetje, daar heb ik zin in vandaag. Er zijn kipkluifjes in de aanbieding in de supermarkt en dit kipgerecht uit Makassar (de hoofdstad van Zuid-Celebes) lijkt me een uiterst geschikte kandidaat. Vooral de tamarinde (asem) in dit gerecht lijkt me zo lekker. Beb noemt het boendoe boendoe....

2

Ajam Kari @ Huishoudbeurs 2017

Wat was het gezellig: Pasar Colors op de Huishoudbeurs 2017! Ik mocht er elke dag een show geven waarin ik in 20 minuten laat zien hoe je een gezond Indisch gerecht kan maken met de lekkerste ingrediënten. Op de flyer die ik aan het einde uitdeelde stonden twee recepten die ik het...

2

Laksa Tjina (Indonesisch-Chinees)

Dit is de laksa tjina uit Beb Vuyk’s kookboek. Een laksa tjina is een ‘Chinese bamisoep’. Maar het doet mij denken aan de bamisoep uit de stad Kucing (Maleisië) op Borneo. We hebben een paar jaar geleden maanden rondgereisd door zuid-oost Azië en hebben heerlijke herinneringen aan het tropisch, klamme Kucing...

2

271 Gestoomde Kip (Manuk Dang — Lombok)

Een sappig kippetje is overheerlijk, maar hoe krijg je kip nou echt sappig: Beb weet een manier: stomen in de rijststomer. Dit kippetje van Lombok is overheerlijk. Werkelijk alle sappen blijven behouden, doordat ze volledig wordt ingepakt in folie. Ook wordt er geen boter of olie toegevoegd. Dit is een...

0

7 Nasi goreng II (Chinees)

Een Chinese nasi goreng uit Beb’s boek. Behoorlijk anders dan de nasi goreng I van Beb die ik laatst maakte. Er gaat reuzel in en plakjes ham sieren de bovenkant. Ik gebruik voor mijn versie geen varkensvet maar heb nog een pot eendenvet staan. Een vriend van ons rookt zelf eendenborst. Het...

0

Kippeballetjes (Perkedèl Ajam)

Kippenballetjes die knapperig zijn van buiten en zacht en kruidig van binnen. Deze perkedel ajam is niet moeilijk maar je moet er wel wat tijd voor uittrekken. Beb haalt borststukken van de kip. Blijkbaar verkochten ze dat vroeger met het been er nog aan. Dat doe ik nu niet. Ik...

2

298 Kip met Santensaus (Petjel Ajam)

Deze Petjel ajam zou je ook Cleopatra kip kunnen noemen ;-). Ze zwemt in een warm bad van melk en kokosmelk. Yummy! Dit is vanaf nu mijn nieuwe favoriete winterkip. Sappig, zacht en pittig. De geroosterde kokossnippers maken het gerecht heel tropisch en door het roosteren krijgt de kokos een...

Soto Madoera 0

Soto Madoera

Deze soep vinden we een grote verrassing. Wat is ‘ie geurig en romig. Echt bijzonder. Het kleine beetje kokos brengt het geheel bij elkaar en die kentjoer maakt het hele gerecht tot iets nieuws. Mijn schoenmoeder is altijd enorm fan van Soto Ajam, maar nu vertelt ze me dat ze...

3

134 Soto Ajam

Mijn grote liefde voor Indonesisch koken begon met een Soto Ajam. Er zijn veel varianten, maar er is altijd een basis nodig. Beb Vuyk’s recept voor soto is een goeie oefening, heb ik ontdekt. In mijn video heb ik het recept een beetje aangepast, maar hieronder het originele soto ajam...