Pandan Kwarktaart met Kokos

Pandan Kwarktaart met Kokos

Een paar dingen heb ik nog over: een halve bak kwark, kokosmelk en ik vind nog een halve pot geraspte kokos in mijn voorraadkast. Zonde om weg te gooien dus misschien is een taartje een lekker idee? Ik hoop dat de taart door de kwark lekker zacht wordt en dat ‘ie een knapperige bovenkant krijgt. Ik word niet teleurgesteld :-).

Voor mijn zelfverzonnen pandan kwarktaart met kokos ga ik als volgt te werk.

Pandan kwarktaart met kokos

Ingrediënten

  • 250 gram kokosmelk
  • 200 gram gezeefde bloem
  • 200 gram kwark
  • 150 gram suiker
  • 3 eieren
  • 1 theelepel vanillesuiker
  • 1 zakje bakpoeder (15 gram)
  • 1 theelepel pandanextract
  • halve theelepel zout
  • +/- 50 gram geraspte kokos om de bovenkant mee te bestrooien

Benodigdheden

  • Oven
  • Rond bakblik van 23 centimeter
  1. Meng met de mixer de drie eieren en de suiker totdat het beslag mooi licht is van kleur.
  2. Voeg vanillesuiker, zout, pandan extract toe.
  3. Schep daarna de kwark erbij en stop met mixen maar schep het door met een spatel.
  4. Doe hetzelfde met de bloem. Schep het in delen met een spatel rustig door.
  5. Nu kan de kokosmelk erbij. Het beslag is dun. Dat is goed, want zo wordt je cake lekker nattig.
  6. Vet je bakblik in en leg bakpapier op de bodem.
  7. Giet het beslag in de vorm en bestrooi met de geraspte kokos.
  8. Zet in voorverwarmde oven van 175 graden en bak voor 35 minuten.
  9. Check met satéprikker of de cake gaar is. Als er wat beslag plakt, bak ‘m dan nog 5 minuten langer.
Ingrediënten pandan taart

Mijn pandanextract staat niet op deze ingrediënten foto, maar die mag er wel door. Ik vind pandan erg lekker van smaak, en de kleur is enorm funky. Natuurlijk kan je het ook weglaten, maar dan blijft de cake wel simpel.

Groen pandanbeslag voor kokostaart

Het beslag ruikt al goed. Nu kan er een mooie laag kokos overheen. De rasp blijft bovenop liggen en vorm straks een krokant laagje.

Pandan kokos kwarttaart met laag kokosrasp

Tijdens het bakken komt de cake helemaal omhoog, om tijdens het afkoelen juist weer in te dalen. Door het vochtige beslag en het plat worden wordt de taart van binnen lekker zacht en wat nattig; eigenlijk lijkt mijn pandan kwarktaart met kokos best op een gewone kwarktaart die niet de oven in hoeft. Mijn versie is wel steviger (door de bloem), warm en door het laagje kokos nog crispy ook. Erg enak met koffie of thee.

Pandan Kwarktaart met Kokos af uit de oven met bruine bovenkant

Op zoek naar meer gerechten met pandan? Ik heb meerdere heerlijke variaties op dit blog staan. Volg deze link.

Meer zoete Indische recepten

Meer zoete Indonesische recepten nodig? Bekijk deze link!
Alle zoete recepten zien die ik gemaakt heb op mijn videokanaal, vind je hieronder.

Dit vind je misschien ook leuk...

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *