Roedjak Manis
Roedjak manis is een zoet-hartige mix van groenten en fruit met een licht pittig sausje. Roedjak is heerlijk bij Indisch...
Categorie: Sauzen
In het hoofdstuk Sauzen van het Groot Kookboek heeft Beb Vuyk de sauzen opgenomen die apart bij gerechten worden geserveerd. Het gaat hier om 3 categorieën: ‘De ketjapsauzen, meestal bij vlees, vis of gevogelte geserveerd; De Katjang (pinda)sauzen, die hoofdzakelijk bij groenten worden gegeten en de Zoet-Zure en Gembersauzen, die van Chinese origine zijn’ (Uit Beb Vuyk Groot Indonesisch Kookboek, pagina 375).
Tjoloh-tjoloh saus met aubergines en courgettes
Een vriend van ons met Ambonese roots heeft het altijd over de tjoloh-tjoloh saus. Ik leer op internet dat er...
Hoisinsaus
Zelf hoisinsaus maken is zo moeilijk niet. De zoete hoisinsaus wordt in de China gegeten met eend bijvoorbeeld (Pekingeend) of...
Foe Joeng Hay
Foe Joeng Hay (Fu Yong Hai) is een Chinees omelet recept. Het komt uit de Kantonese keuken en betekent letterlijk...
Pasar Istimewa in Alphen
Wat was het weer een feest! Pasar Istimewa in Alphen aan de Rijn vierde een jubileum: dit jaar was de...
Pittige Tomaat-Ketjap saus
Dit is een te gekke saus voor over vis en daarmee ook meteen een geweldig BBQ-sausje. Deze saus van tomaat...
Zoet-Zure Ketjapsaus
Als je saté maakt is de saus die erover gaat bijna net zo belangrijk als een goede marinade voor het...
Soja-Azijnsaus (Chinees)
Een simpele soja-azijnsaus die een knapperige komkommer, een tomaat in plakjes of met heet water overgoten taugé, net even anders...
Gembersaus
Het is zomer in Nederland en we zijn even in het bos bij oma om de vakantie te vieren. We...
Eenvoudige zoet-zure saus van verse tomaten
Het is de tijd van het jaar voor lekkere sausjes, bijvoorbeeld voor bij de BBQ of gewoon als dipsaus voor...
