Tahoe uit Poerwokerto
Deze tahoe uit Poerwokerto is veganistisch gemaakt, want het wordt gekruid met asem (tamarinde), laos en salam. Er komt geen trassi in voor. Het is best bewerkelijk omdat je de blokjes eerst moet koken en dan mag bakken en voordat tahoe lekker knapperig wordt, ben je wel even bezig, maar dan heb je ook wat.
Dit gerecht duurt 1 uur om te maken en is genoeg voor 3 personen.
Tahoe uit Poerwokerto #343 uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch kookboek.
Ingredienten
- 1 blok tahoe
- 8 eetlepels olie
- 1 dl water
Kruiden
- 3 eetlepels gesnipperde uien
- stukje asem ter grootte van een walnoot
- 1 theelepel Javaanse suiker
- 1 theelepel laos
- 1 salamblaadje
- zout
- Snijd de tahoe in plakken van een duim dik.
- Wrijf uien, suiker, laos en asempulp (dus zonder pitten en vezel!) met elkaar tot een brij.
- Breng het water aan de kook met een weinig zout.
- Kook de plakken tahoe met de gewreven kruiden hierin op tot het water bijna geheel is verdampt.
- Laat de plakken uitlekken en bak ze dan in de olie gaar.
- Warm opdienen.
Ik gebruik rode uien, omdat ‘ie lekker zoet zijn.
Zorg dat je door je gewreven boemboe genoeg zout doet. Tahoe is anders erg flauw van smaak. Op zo een hoeveelheid doe ik zeker een theelepel zout, maar proef nog even als je de tahoe hebt gebakken of er nog meer bij kan.
Nu alles is drooggekookt (let op dat het niet verbrand), alles opbakken in een dun laagje olie.
Ik maak, bij mijn Tahoe uit Poerwokerto, nog een omelet met kokos bij en serveer het geheel met zoete ketjap. Ook heb ik wat plakken aubergine, uit een eerder recept van Beb, toegevoegd. Dit maakt een totaal veganistische maaltijd. Lekker hoor!
