Knapperige Tahoe met Koriander
Deze knapperige tahoe met koriander maak ik regelmatig. Het is de perfecte vleesvervanger, of gewoon het lekkerste bijgerecht.
Tahoe en tempe zijn perfect in een veganistisch dieet. Deze sojaboon-plakken kan je op allerlei manieren gebruiken in gerechten. Zo haal ik uit Beb Vuyk’s boek de lekkerste tahoe- en tempegerechten. Ze heeft bijvoorbeeld een heerlijk tempegerecht in kokossaus (Oesih van Tempe) of ze frituurt tahoe voor in een salade (Tahoe Pong).
Mijn knapperige tahoe met koriander staat niet in haar boek, maar is er zeker op geïnspireerd. Hoe meer ik uit Beb kook, hoe meer ik ook zelf recepten bedenk. Dat is helemaal de bedoeling lijkt me ;-).
Mijn knapperige tahoe met koriander is klaar in 45 minuten en is genoeg voor zeker 3 personen.
Ingrediënten
- 1 blok tahoe (ongeveer 400 gram)
- 6 eetlepels rijstemeel
- 6 eetlepels water
- 2 dl frituurolie
Kruiden
- 3 gesnipperde teentjes knoflook
- 5 gepofte kemiries
- 1 theelepel ketoembar
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel zout
- hand grof gehakte koriander (ook de stengels)
- Snijd de tahoe door midden en snij plakken van 2 centimeter.
- Maak een beslag van het rijstemeel en water.
- Wrijf knoflook, kemiries, ketoembar, gemberpoeder en zout tot een brij en roer dit goed door het beslag.
- Schep de gehakte koriander erdoor.
- Wentel plakken tahoe hier doorheen en bak ze in een frituurpan goudbruin.
Bij de supermarkt haal ik een blok tahoe. Op de foto hierboven zie je de helft maar ik gebruik voor mijn recept een heel blok.
Kemirinoten zijn hele vette noten (in het Engels candlenuts) die in Indische kruidenmengsels (boemboe’s) gebruikt worden als bindmiddel. Ook geven ze een lichte nootsmaak aan de gerechten.
Ben je allergisch voor noten, laat ze dan weg. Dreigt je beslag daardoor wat te dun te worden (plakt minder goed aan de tahoe), doe er dan een halve eetlepel rijstemeel bij.
Ik vind koriander door het beslag er niet alleen erg mooi uitzien, maar het doet zeker wat met de smaak. Belangrijk is om de stengels allemaal te gebruiken. Er zit meer smaak in de stengels dan in het blad, dus ik snij ze mooi fijn, zodat er veel smaak vrij kan komen.
Het fijn wrijven van de knoflook met de kruiden is belangrijk. Door een pasta te maken roer je het makkelijk door het beslag, zodat straks alle tahoe-blokjes goed onder zit.
Zorg dat je voldoende zout gebruikt. Tahoe heeft niet veel smaak van zichzelf.
Ik warm nu de frituurolie op en doop de stukken tahoe in het beslag. Dan frituur ik ze per 3 stukjes tegelijk in de olie.
Je knapperige tahoe met koriander is klaar als ze goudbruin in kleur zijn. Ik laat ze even uitlekken op wat keukenpapier.
Sugarsnaps frituren
Ik heb ook nog wat sugarsnaps over, dus ik kan het niet laten om die ook even door het beslag te halen en te frituren. Hetzelfde doe ik met een paar hele korianderblaadjes.
Sausjes
Je kan je knapperige tahoe als borrelhapje serveren met een of twee Indische sausjes erbij. Beb Vuyk heeft een heel hoofdstuk eraan gewijd. Hier vind je de link naar de sausjes die ik uit haar boek gemaakt heb.
Ook kan dit gerecht een perfect bijgerecht zijn. Ik eet mijn knapperige tahoe met een romige sajoer lodeh en witte rijst. Selamat makan!
Benieuwd naar andere tahoe- en temperecepten van Beb Vuyk? Bekijk hier de recepten die ik al uit haar boek gemaakt heb.
Pisang Susu geeft een gerechtenwaaier uit met 20 originele Pisang Susu recepten (10 euro) voor in de keuken. Klik op de banner hieronder om een waaier te bestellen.
