Tahoe uit Oost-Java – Tahoe Pong
Tahoe Pong – Tahoe uit Oost-Java
Tahoe Pong; dat klinkt leuk. Dit tahoe uit Oost-Java recept is weer helemaal anders dan de gebakken tahoe die ik van de week maakte (ik heb een tahoe verslaving opeens ;-)) uit Midden-Java.
Dit tahoe gerecht uit Oost-Java krijgt een zoet-zuur sausje en een hard gekookt eitje. Ik zeg: het perfecte vegetarische gerecht voor warm weer.
Tahoe uit Oost-Java (Tahoe Pong) #355 uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek, pagina 294.
Ingrediënten
- 1/2 blok tahoe
- 2 hardgekookte eieren
- 8 eetlepels olie
- 2 eetlepels azijn
Kruiden
- 3 gesnipperde teentjes knoflook
- 1 theelepel sambal oelek
- 3 eetlepels ketjap
- zout
- Snijd de tahoe in dobbelsteentjes van ± 2 1/2 cm en bak ze in de olie.
- Pel de eieren.
- Wrijf de knoflook met de sambal en een weinig zout met elkaar tot een brij, meng er de azijn en de ketjap doorheen tot een sausje.
- Leg de blokjes tahoe op een schotel, versier ze met plakjes ei en giet er het ketjapsausje overheen.
Ik heb geen verse pepers meer maar wel nog pas gemaakte sambal Boet met zeer pittige rawit. Ik gebruik daarom maar een halve theelepel.
Frituren
Ik snij de tofu in blokjes en frituur ze in twee of drie delen. De tofu mag echt wel even goed de tijd krijgen; het duurt even voordat ze goud-bruin worden en lekker knapperig.
Saus
Ondertussen maak ik de saus.
Knoflook fijnwrijven gaat altijd snel. Het beetje zout zorgt dat het nog sneller fijn maalt.
De ketjap en de azijn kunnen erbij. Het lijkt misschien veel azijn, maar dat is echt heel lekker. Deze saus moet echt zoet-zuur zijn. Ik gebruik wel een goeie kwaliteit azijn hiervoor. Bijvoorbeeld wijnazijn of rijstazijn. Dat kan de hele saus oplichten.
De tofu heb ik even uitlaten lekker en op een bord gelegd, daarbovenop kunnen de eitjes in plakjes gesneden.
En dan de sus eroverheen gieten. Ik laat het even staan voordat we het eten. De saus trekt een beetje in.
We eten deze tahoe pong met een gekookte aardappel. Die had ik nog liggen. Mijn man is allergisch voor aardappel dus maakte ik voor hem udon mie (een wat dikkere Japanse mie). Met deze tahoe pong erover was het meteen een overheerlijke mieschotel. Met een paar blaadjes sla erdoor was het helemaal goed. De zoet-zure en pittige smaak is zo typisch voor Indisch eten. Heerlijk!
