Tagged: eieren

0

Rendang van Eieren (Padang)

Je leest het goed: Rendang van Eieren! Dit vegetarische gerecht uit Sumatra (Padang) is voor mij nou echt paaseten. Het is rijk maar toch heel voorjaar. De gele romige kokossaus is gekleurd met geelwortel (kunjit). Een rendang mag best pittig zijn, maar je kan zelf natuurlijk de hitte aanpassen. Met...

0

Pandan Meringue met Citroen Crème en slagroom

Pandan meringue is niet moeilijk om te maken. De donzige, knapperige basis is leuk om op te spuiten en je kunt elke smaak of kleur toevoegen die je wilt. Ik wil mijn meringue een tropische twist geven en doe een theelepel pandanextract door de mix. Pandan is een palmblad met...

2

Bika Ambon

Meerdere keren is geroepen om een recept voor Bika Ambon op de oproep van Moesson voor  Indische recepten waar men nou altijd al het recept van zou willen hebben. Elke maand maak ik voor de website van het maandblad een favoriet gerecht voor een van haar lezers. Bika/Bingka Een Bika...

6

Martabak Telor

Elke maand mag ik een recept uitzoeken die fans van Indisch maandblad Moesson graag een keer uitgelegd willen krijgen. Afgelopen maand kwamen al veel verzoeken binnen. Vragen over tempé en bruine bonensoep bijvoorbeeld of het knapperig bakken van pisang goreng. Ik kies deze maand voor een andere suggestie uit de...

0

Tahoe-balletjes

Minder vlees eten is beter voor het milieu en minder roodvlees is weer beter voor je lijf. Dit voortschrijdend inzicht zorgt ervoor dat ik steeds vaker tahoe en tempeh gerechten uitprobeer. Beb heeft veel vegetarische recepten in haar boek. Ook heeft ze een vegetarisch kookboek gemaakt. Dus als ik klaar...

0

Sambal Goreng van Ei

Van dit gerecht word ik blij. Het is namelijk simpel om te maken, best snel klaar en een overheerlijke vervanging van vlees. Ik ben gek op vlees, maar minder vlees eten is zoveel beter voor het klimaat. Met Indisch eten is dat helemaal niet moeilijk. Meestal maak ik een paar...

0

Sajoer Lodeh van Gemengde Groenten

Knapperige groentes gestoofd in een kokosbouillon; sajoer lodeh. Een warm, gezond gerecht en als je wilt vegetarisch Deze keer maak ik er een gepocheerd ei bij. De romige kokosmelk in dit gerecht maakt een sajoer echt tot comfortfood. Je kan een sajoer eten als hoofdmaaltijd of als bijgerecht om een heet...

0

Eieren in kerriesaus

Lekker zo een lobbige en zeer kruidige dikke saus over een paar gekookte eitjes. Een echt comfortfood gerecht van Beb Vuyk: eieren in kerriesaus. Deze eieren in kerriesaus is een prima vegetarisch gerecht als je de trassi (garnalenpasta) weglaat anders is het een prima manier om wat minder vlees te...

33

Roti Kukus die altijd lukt

Best trots ben ik op mijn eigen roti kukus recept. Deze Indische stoomcake is niet moeilijk te maken, maar je moet wel de bereiding precies volgen, anders dreigt een kukus toch te mislukken. Ik heb dit recept vaak, heel vaak gemaakt en tot nu toe krijg ik altijd een prachtig...

0

326 Goelai van gekookte eieren

Dit is een fantastisch vegetarisch gerecht waar je je vingers bij aflikt ;-). Beb’s goelai van eieren (telor) is romig en goed op smaak door de bouillon. Ik gebruik groentebouillon, maar je kan ook experimenteren met rund of kippenbouillon. Hieronder staat het gerecht in tekst en beeld. Je kan ook...

2

Laksa Tjina (Indonesisch-Chinees)

Dit is de laksa tjina uit Beb Vuyk’s kookboek. Een laksa tjina is een ‘Chinese bamisoep’. Maar het doet mij denken aan de bamisoep uit de stad Kucing (Maleisië) op Borneo. We hebben een paar jaar geleden maanden rondgereisd door zuid-oost Azië en hebben heerlijke herinneringen aan het tropisch, klamme Kucing...

2

453 Orak-Arik II (met garnalen)

Gewoon een gezond en makkelijk gerecht. Wel even wat moeite doen om alles te snijden, maar dat is juist leuk. Je kan, als je echt geen zin hebt, altijd een zakje soepgroenten halen bij de supermarkt, maar dat mist wel charme. Deze orak arik is met garnalen. Eerder maakte ik...