Gebakken Tahoe Midden-Java
Gebakken Tahoe
Altijd leuk als Beb Vuyk vertelt waar het gerecht vandaan komt. Dit is blijkbaar gebakken tahoe uit Midden-Java. Tahoe of in het Engels ’tofu’ lijkt wel steeds populairder nu ook veganistisch eten steeds belangrijker wordt.
Wist je dat Beb ook een boekje (of eigenlijk haar uitgever) heeft uitgegeven met alleen haar vegetarische gerechten daarin? Het zijn alle gerechten uit haar Groot Indonesisch Kookboek, maar dan alleen die in aanmerking komen voor de vegetarische keuken. Sommige groentengerechten waar trassi doorgaat zijn er ook in opgenomen, maar dan is de trassi -garnalenpasta- weggelaten.
Ga nu direct naar alle vegetarische recepten van Beb Vuyk op dit blog.
Gebakken Tahoe
Maar even terug naar dit gerecht van gebakken tahoe. Ik heb een blok tahoe gekocht bij de toko, want ze hadden heerlijke verse. Het is een prachtig rechthoekig blok, daar kan ik nette plakken van snijden. ‘Duimdik’ zegt Beb. Ok!
Dit makkelijke gerecht is genoeg voor 2 personen en is klaar in 40 minuten.
Bekijk de video hoe ik gebakken tahoe maak, of lees verder voor het recept in tekst en foto’s.
Gebakken Tahoe (Midden-Java) #342 uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek, pagina 285.
Ingredienten
- 1 blok tahoe
- 6 eetlepels rijstemeel
- 6 eetlepels water
- 2 dl olie
Kruiden
- 3 gesnipperde teentjes knoflook
- 5 gepofte kemiries
- 1 theelepel ketoembar
- zout
- Snijd de tahoe in plakken van een duim dik.
- Maak een beslag van het rijstemeel en water.
- Wrijf knoflook, kemiries, ketoembar en zout tot een brij en meng dit goed door het beslag.
- Wentel plakken tahoe hier doorheen en bak ze in een frituurpan goudbruin.
Geinig om te zien hoe overzichtelijk de ingrediënten zijn. Kemirienoten kan je kopen als noten of als pasta. Het komt op hetzelfde neer. Een theelepel pasta staat voor twee noten. Gebruik je de noten rauw dan moeten ze even geroosterd. Maar dat is voor dit recept niet nodig, want de olie staat al op het vuur om op te warmen.
Eerst even de tahoe in duimdikke stukken en de noten met knoflook en ketoembar (korianderzaad) fijn maken in de vijzel.
Ik doe daar een theelepel zout bij. Dat lijkt misschien wat veel, maar deze boemboe gaat door het beslag en de tahoe moet lekker op smaak worden gebracht.
Rijstmeel heeft als groot voordeel dat het totaal niet klontert. Ik hou ‘me exact aan de zes eetlepels zodat het beslag van goede dikte is en plakt aan de tahoe. Daarna schep ik de boemboe erdoor.
Nu leg ik een plakje tahoe erin (een minuutje) en laat even goed het beslag opzuigen.
Mijn olie is goed warm en ik laat heel voorzichtig een plakje erin glijden.
Ik gebruik trouwens frituurolie op basis van zonnebloemolie. Vroeger bakte ik nog wel eens in pure zonnebloemolie, maar dat spat veel meer en geeft veel geur af. Ik koop daarom frituurolie want daarin zit een antischuim- en spatmiddel en geeft eigenlijk geen geur af. Perfect.
De tahoe moet echt even frituren. Het duurt een paar minuten voordat ‘ie wat kleur krijgt. Het kan niet echt fout gaan. Haal ze eruit als je vindt dat ze mooi goudbruin zijn.
Ik bak er twee tegelijk maar niet meer want dan koelt de olie te snel af.
De plakken hebben veel smaak. De knoflook proef je goed. Ook zijn ze knapperig van buiten en heerlijk zacht van binnen. We eten onze gebakken tahoe met rode rijst en zelfgemaakte sambal.
Meer tahoe- en tempehgerechten maken? Bekijk alle recepten hier op de site.
Meer inspiratie nodig? Volg mijn pinterest board voor dagelijkse eetinspiratie.
Direct de keuken in met Pisang Susu? Dat kan nu met de Gerechtenwaaier. Voor 10 euro (+verzendkosten) heeft u de waaier met 20 originele recepten in huis. Klik op de banner hieronder om te bestellen.
