Gebakken Tahoe Midden-Java

Gebakken Tahoe

Gebakken Tahoe

Altijd leuk als Beb Vuyk vertelt waar het gerecht vandaan komt. Dit is blijkbaar gebakken tahoe uit Midden-Java. Tahoe of in het Engels ‘tofu’ lijkt wel steeds populairder nu ook veganistisch eten steeds belangrijker wordt.

Wist je dat Beb ook een boekje (of eigenlijk haar uitgever) heeft uitgegeven met alleen haar vegetarische gerechten daarin? Het zijn alle gerechten uit haar Groot Indonesisch Kookboek, maar dan alleen die in aanmerking komen voor de vegetarische keuken. Sommige groentengerechten waar trassi doorgaat zijn er ook in opgenomen, maar dan is de trassi -garnalenpasta- weggelaten.

Ga nu direct naar alle vegetarische recepten van Beb Vuyk op dit blog.

Gebakken Tahoe

Maar even terug naar dit gerecht van gebakken tahoe. Ik heb een blok tahoe gekocht bij de toko, want ze hadden heerlijke verse. Het is een prachtig rechthoekig blok, daar kan ik nette plakken van snijden. ‘Duimdik’ zegt Beb. Ok!

Dit makkelijke gerecht is genoeg voor 2 personen en is klaar in 30 minuten.


Gebakken Tahoe (Midden-Java) #342 uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek, pagina 285.

Ingredienten

  • 1 blok tahoe
  • 6 eetlepels rijstemeel
  • 6 eetlepels water
  • 2 dl olie

Kruiden

  • 3 gesnipperde teentjes knoflook
  • 5 gepofte kemiries
  • 1 theelepel ketoembar
  • zout
  1. Snijd de tahoe in plakken van een duim dik.
  2. Maak een beslag van het rijstemeel en water.
  3. Wrijf knoflook, kemiries, ketoembar en zout tot een brij en meng dit goed door het beslag.
  4. Wentel plakken tahoe hier doorheen en bak ze in een frituurpan goudbruin.

Gebakken Tahoe ingredienten

Geinig om te zien hoe overzichtelijk de ingrediënten zijn. Kemirienoten kan je kopen als noten of als pasta. Het komt op hetzelfde neer. Een theelepel pasta staat voor twee noten. Gebruik je de noten rauw dan moeten ze even geroosterd. Maar dat is voor dit recept niet nodig, want de olie staat al op het vuur om op te warmen.

tahoe boemboe in de cobek met knoflook en koriander

Eerst even de tahoe in duimdikke stukken en de noten met knoflook en ketoembar (korianderzaad) fijn maken in de vijzel.

Ik doe daar een theelepel zout bij. Dat lijkt misschien wat veel, maar deze boemboe gaat door het beslag en de tahoe moet lekker op smaak worden gebracht.

Tahoe beslag maken (tempura)

Rijstmeel heeft als groot voordeel dat het totaal niet klontert. Ik hou ‘me exact aan de zes eetlepels zodat het beslag van goede dikte is en plakt aan de tahoe. Daarna schep ik de boemboe erdoor.

Tahoe in beslag van rijstmeel

Nu leg ik een plakje tahoe erin (een minuutje) en laat even goed het beslag opzuigen.

Gebakken Tahoe frituren

Mijn olie is goed warm en ik laat heel voorzichtig een plakje erin glijden.

Gebakken Tahoe frituren 2

Ik gebruik trouwens frituurolie op basis van zonnebloemolie. Vroeger bakte ik nog wel eens in pure zonnebloemolie, maar dat spat veel meer en geeft veel geur af. Ik koop daarom frituurolie want daarin zit een antischuim- en spatmiddel en geeft eigenlijk geen geur af. Perfect.

Gebakken Tahoe af en doormidden gesneden

De tahoe moet echt even frituren. Het duurt een paar minuten voordat ‘ie wat kleur krijgt. Het kan niet echt fout gaan. Haal ze eruit als je vindt dat ze mooi goudbruin zijn.

Ik bak er twee tegelijk maar niet meer want dan koelt de olie te snel af.

De plakken hebben veel smaak. De knoflook proef je goed. Ook zijn ze knapperig van buiten en heerlijk zacht van binnen. We eten onze gebakken tahoe met rode rijst en zelfgemaakte sambal.

Meer tahoe- en tempehgerechten maken? Bekijk alle recepten hier op de site.

Print Friendly, PDF & Email

You may also like...

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *