Gevulde Koolrolletjes
Dit recept voor Indonesische koolrolletjes is handig omdat ze in de oven kunnen, waardoor je tijd overhoudt voor andere dingen. Beb maakt ze met lamsvlees. Dat maakt ze extra speciaal, maar je kunt natuurlijk ook ander gehakt gebruiken.
Dit recept is voor 4 personen en is in 1 uur klaar.
Gevulde koolrolletjes #188
Beb Vuyk’s Groot Indonesisch kookboek, pagina 179.
Ingrediënten
- 8 grote koolbladeren (van witte, groene of savooyekool)
- 1/4 kg gehaktmengsel van schapevlees (zie recept 180)
- 2 eetlepels snippers van een blok santen
- 2 eetlepels kokosmeel
- 2 dl bouilon
Kruiden
- 1 eetlepel ketjap
- zout
- Snijd het uitstekende gedeelte van de koolnerven weg, zodat het oppervlak gelijkmatig wordt.
- Kook de bladeren gedurende 5 à 6 minuten in een pan met water en zout.
- Laat de bladeren uitlekken.
- Deel het gehakt op in 8 gelijke delen en leg in het midden van elk koolblad een deel.
- Vouw de bladeren dicht en schik ze in een vuurvaste schotel.
- Los de snippers santen op in de bouillon en maak het vocht af met 1 eetlepel ketjap.
- Giet het over de koolrolletjes in de schotel.
- Bestrooi de kool met de kokosmeel en verdeel de klontjes boter over het gehele oppervlak.
- Laat de schotel in de oven in +/- 3/4 uur gaar worden.
In recept 180 staat dat in het gehaktmengsel ook een kwartblok santen gaat. Dat kan je doen, maar ik denk dat het wat veel wordt omdat er ok al santen snippers over de rolletjes gaat en kokosmeel. Ik laat het weg uit het mengsel, maar ik voeg wel aan het gehakt toe: 1 theelepel nootmuskaat, 1/2 theelepel zout en peper, 2 theelepels ketoembar, 1 teen knoflook, 2 eetlepels gesnipperde uien, een grote aardappel en een ei.
Onduidelijk hoe heet de oven moet volgens Beb, maar ik zet die van mij op 160 graden met hete lucht. Ik laat het geheel 40 minuten bakken.
Ik gebruik groene kool omdat die makkelijk zacht wordt. Ik kook de bladeren kort, zoals Beb zegt. Daarna meng ik het gehakt met de kruiden, aardappelen en knoflook, maar tijdens het rollen voeg ik de (gekookte) aardappelen er apart aan toe. Dat vind ik makkelijker en het maakt niet veel verschil voor het eindresultaat. Ik moet het gehakt in 8 porties verdelen, maar ik maak er zes omdat mijn bladeren lekker groot zijn.
Meer lekkere koolrol-recepten zien? Bekijk dan eens deze bebotok.
