Eenvoudige Sajoer Boontjes

sajoer boontjes

Sajoer boontjes

Vanaf nu kook je, als je weinig tijd hebt, al je groenten met een bouillonblokje. Zoals deze sajoer boontjes; zoveel lekkerder!

Dit gerecht valt in de allermakkelijkste categorie. Eigenlijk is het een basisrecept voor een Indisch groentegerecht. Handig om in de vingers te hebben als je vaker Indisch kookt.

Deze sajoer is ook een handig vegetarisch bijgerecht. Zorg dat de bonen niet te ver doorkoken, ze moeten nog knapperig zijn. De tien minuten koken die Beb noemt is lang voor mijn boontjes. Zo een 5 minuten is vaak al genoeg.

Dit recept is genoeg voor 3 personen en is klaar in 15 minuten.


Eenvoudige sajoer boontjes #90 uit Groot Indonesisch Kookboek, Beb Vuyk, pagina 107.

Ingrediënten

  • 400 gram prinsessebonen

kruiden

  • 3 eetlepels gesnipperde uien
  • 1 gesnipperd teentje knoflook
  • 1/2 theelepel sambal oelek
  • 2 eetlepels olie
  • 1 bouillonblokje opgelost in 1/2 liter water of restje bouillon of jus
  1. Breek de bonen in drieeën.
  2. Bereid ze als sajoer kool, maar los het bouillon blokje op in meer water en laat de bonen minstens 10 minuten doorkoken tot ze bijna gaar zijn.

90-eenvoudige-sajoer-boontjes2

Bij het sajoer kool gerecht staat in haar boek:

  1. Fruit uien, knoflook en sambal in de olie tot de uien geel zijn.
  2. Voeg er kool eraan toe en fruit die even mee tot ze slap wordt.
  3. Doe er daarna de bouillon bij en laat de sajoer hoogstens 2 minuten doorkoken.

Combinatie

Deze sajoer boontjes kan gecombineerd worden met allerlei andere groenten in de mix. Ook kan je de boontjes vervangen met bijvoorbeeld broccoli, bloemkool, wortel, peultjes of zelfs pastinaak.

De bouillon die je kiest bepaalt een groot deel van de smaak, maar ook de sambal kan bepalend zijn. Voeg aan deze sajoer boontjes sambal trassi of een sambal peteh toe. Dan heb je meteen een heel ander gerecht. Met sambal trassi is het wel meteen niet meer vegetarisch. Want trassi is een pasta van gefermenteerde garnalen.

Ook met Beb Vuyk's boek aan de slag?
Beb-Vuyk-Indonesisch-kookboekEr is een prachtige herdruk uitgegeven. Bestel hier voor maar 24,95 euro.
Print Friendly, PDF & Email

Dit vind je misschien ook leuk...

1 reactie

  1. Ole schreef:

    Ja, lekker knapperig mondgevoel!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *