Tahoe Pedas

Tahoe (tofu) pedas is een simple gerecht van knapperig gebakken stukjes tahoe in een zoet en licht pittig sausje van ketjap en chili peper.

Dit gerechtje past perfect bij een veganistische rijsttafel, of als bijgerecht naast bijvoorbeeld een zachte sajoer lodeh.

Deze tahoe pedas is genoeg voor 3 personen (bijgerecht) en klaar in 30 minuten.


Tahoe Pedas #348 uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek, pagina 289.

Ingrediënten

  • 1 blok tahoe
  • 6 eetlepels olie

Kruiden

  • 5 eetlepels gesnipperde uien
  • 2 gesnipperde teentjes knoflook
  • 2 theelepels sambal oelek
  • 1 theelepel laos
  • 1 theelepel Javaanse suiker
  • 1 salamblaadje
  • 2 eetlepels ketjap
  • zout
  1. Snijd de tahoe in dobbelsteentjes, bestrooi ze met een weinig zout en bak ze goudgeel in de olie.
  2. Laat ze uitlekken.
  3. Wrijf uien, knoflook, sambal, laos en suiker met elkaar tot een brij.
  4. Fruit ze in de rest van de olie, maak het af met de ketjap en salamblaadje en roer er de stukjes tahoe doorheen.

Ik haal bij de supermarkt stevige tahoe (ze hebben maar een soort). Laos is ook te krijgen bij de supermarkt in poedervorm. Alleen voor salam moet ik naar de toko. Salam is Aziatische laurier.

Dit recept bevat erg simpele ingrediënten die samen voor een fantastische combinatie zorgen. Zaak is wel dat je de tahoe knapperig bakt.

Daar begin ik dan ook mee. Ik snij mijn tahoe in blokjes en doe zeker zes eetlepels zonnebloemolie in de pan. De blokjes bestrooi ik met een halve theelepel zout en dan leg ik ze voorzichtig in de hete olie. Op gemiddeld vuur bak ik de tahoe tot de stukjes kleur krijgen en knapperig worden. Dat duurt een tijdje, ook al liggen ze in de olie. Ik doe daar zeker 15 minuten over.

Terwijl ze bakken heb ik de tijd om in mijn vijzel de rest van de ingrediënten te doen (behalve het salamblad) en goed fijn te malen.

Omdat ik geen sambal oelek over heb, gebruik ik een stuk chili peper. Tijdens het wrijven van de boemboe voeg ik nog een halve theelepel toe.

Nu mag de boemboe gebakken worden (met het salamblad) in de rest van de olie die over is van de tahoe.

Als alles goed is losgebakken, kan de ketjap erbij. Ik gebruik ketjap manis van ABC: extreem zoet en stroperig. Zo plakt alles goed aan de tahoe straks.

Print Friendly, PDF & Email

Dit vind je misschien ook leuk...

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *