Nieuw mes!

Een uitroepteken is precies wat deze entry nodig heeft. Wat is dit een rijkdom. Voor mijn verjaardag heeft mijn familie mij een waardebon gegeven voor Betsies Kookwinkel uit Utrecht. Ik had al eerder daar mijn pannenset gekocht en geniet daar nog dagelijks van.

Dit mes is werkelijk fantastisch. Ik snijd mijn groentes als een pro. Ik voel me helemaal een chef. Oppassen natuurlijk want hij is vlijmscherp – mijn theedoek kreeg gaten van het afdrogen.

Een scherp mes is veiliger dan een bot mes. Dan moet je druk zetten en kan je uitschieten. Je moet er niet aan denken.

Behandel zo een mooi mes (rond de 100 euro) voorzichtig. Nooit in de afwasmachine en snij ook niet op een glazen plaat. Gewoon op een houten plank, dan blijft je mes scherp. Ongeveer 1x per jaar laat je ‘m slijpen (bijvoorbeeld bij een gespecialiseerde kookwinkel) en ongeveer wekelijks even het aanzetstaal er tegen aan. Aanzetstaal maakt het mes niet scherper, maar haalt eventuele butsen eruit. Dat zorgt ervoor dat je mes soepeler snijdt.

Gordon Ramsey legt uit hoe dat moet. Hij maakt trouwens zijn messen scherp elke keer als ‘ie ze gebruikt.