Kokos Custardtaart met Rozensmaak (glutenvrij)

Kokos Custardtaart met Rozensmaak (glutenvrij)

Voor deze kokos custardtaart met rozensmaak hoef je niet eerst een bodem te bakken. Ook is het niet nodig om eieren te scheiden of uitgebreid meel te zeven.

Blender

Voor dit supermakkelijk custardrecept doe ik alle ingrediënten in een blender (of in een kan voor de staafmixer) en mix het 5 minuten. Dan is het klaar. Omdat ik rijstmeel gebruik, is de taart ook nog glutenvrij.

Deze kokostaart met rozensmaak is klaar in 1 uur (inclusief baktijd) en genoeg voor 6 – 8 personen.

Ingrediënten

  • 3 eieren (kamertemperatuur)
  • 50 gram echte boter (kamertemperatuur)
  • 50 gram rijstmeel
  • 60 gram gerapte kokos
  • 1 zakje vanille suiker (of theelepel vloeibare vanille)
  • 1 blikje gecondenseerde melk (+/- 400 gram)
  • 300 milliliter water
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 theelepel rozenextract (te krijgen bij de Toko)

Benodigdheden

Wat je nodig hebt, is een blender (of staafmixer), een (lage) ovenschaal van 26 cm en een vel bakpapier. Warm je oven voor op175 graden.

Kamertemperatuur

Het enige waar je echt op moet letten is dat je boter en eieren op kamertemperatuur zijn, anders gaat je beslag schiften. Dat is trouwens mij nog niet overkomen bij dit recept, maar het kan. Het ziet er raar uit als beslag schift, maar het is op te lossen. Lees op de site ‘Rutgerbakt’ hoe.

Beslag

Zo, en nu het beslag: ik doe alles (behalve het kokosschaafsel) in de blender en zet ‘m lekker hard, ongeveer 5 minuten lang.

Ik verfrommel bakpapier zodat het goed past in mijn ovenschaal. Ik giet het (dunne) beslag erin en bestrooi de bovenkant met de 60 gram geraspte kokos.

Ondertussen is mijn oven opgewarmd tot 175 graden Celsius.

Nu schuif ik de schaal de oven in (voorzichtig!) en bak mijn custardtaart 45 minuten.

Omdat het beslag dun is, zet ik de schaal, voordat ik het beslag erin giet, op de bakplaat. Dat is makkelijker in de oven schuiven vind ik.

Kijk nou hoe lekker ‘ie geworden is! De binnenkant is lekker zacht en romig en de bovenkant knapperig van de kokos.

Je kan deze custardtaart prima warm eten maar ook koud. Meestal kunnen we ons niet inhouden en snijden we ‘m bijna meteen aan eenmaal uit de oven.

Maar als je deze taart een paar uur van de voren maakt en je de custard even de tijd geeft om wat op te stijven is ‘ie deze kokos custardtaart op z’n best, vind ik.

Invriezen

Deze taart is prima in te vriezen. Ik heb een bevroren part direct in de magnetron gedaan en in ongeveer 80 seconden (afhankelijk van de grootte) tot een stomend taartje ontdooit. Gewoon rustig ontdooien in de koelkast kan natuurlijk ook ;-).

Eerder maakte ik trouwens ook nog de kokos custardtaart met pandan (hierin kan je ook de bloem vervangen door rijstmeel). Klik hier voor dat recept.

Kokos Custardtaart met Pandan met een gele tulp
Kokos Custardtaart met Pandan

Meer zoete Indische recepten zien op deze site? Ga naar deze link.


Pisang Susu geeft een gerechtenwaaier uit met 20 originele Pisang Susu recepten (10 euro) voor in de keuken. Klik op de banner hieronder om een waaier te bestellen. 


Print Friendly, PDF & Email

Dit vind je misschien ook leuk...

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *