Kip met Ketjap-Gembersaus
(Indonesisch-Chinees)
Deze kip met ketjap-gembersaus is weer zo een Beb Vuyk recept dat ontzettend simpel is maar voor een heel lekkere saus zorgt. De vis komt daar fantastisch in uit. Deze zoet-zure kip in ketjap gembersaus is klaar in 45 minuten tot een uur en is genoeg voor 4 personen.
Kip met ketjap-gembersaus #301 uit Beb Vuyk’s Indonesisch Kookboek, pagina 256.
Ingredienten
- 1 kip van 1000 á 1200 gram
- 3 dunne preitjes
- 2 eetlepels fijngehakte bakgember
- 6 eetlepels olie
Kruiden
- 2 eetlepels gesnipperde uien
- 4 gesnipperde teentjes knoflook
- 1 theelepel gemberpoeder
- 2 eetlepels zoetje ketjap
- 2 a 3 eetlepels azijn
- Snijd de kip in grove stukken, wrijf haar in met zout.
- Braad haar geelbruin in de hete olie.
- Laat haar uitlekken.
- Wrijf uien en knoflook tot een brij met de gemberpoeder.
- Bak deze op het restant olie.
- Blus de olie met de ketjap, de azijn en een scheut water.
- Breng hierin de stukken kip aan de kook en laat die even mee stoven.
- Voeg ook de in dunne ringen gesneden prei en de bakgember toe.
Beb zegt dat de kip in grove stukken moet worden gesneden maar ik haal poten en vleugels en dat werkt prima. Eerst maar eens alles goed aanbraden voor een bruin korstje.
Ik wrijf de uien en de knoflook met de djahé’ (gemberpoeder) tot een brij. Je kan hier prima verse gember voor gebruiken ook. Nu maak je een boemboe.
Deze boemboe bak je op in de olie die nog over is van de kippenpoten. Als de uien gaan glimmen en zacht worden mag de ketjap, azijn en water erbij. Nu kunnen de stukken kip ook terug in de pan om even mee te stoven.
Pas op het allerlaatst kan de dungesneden prei erbij met de bakgember. De bakgember zorgt ervoor dat alles een beetje zoet wordt en het vlees extra mals.
Kijk nou hoe lekker dit eruit ziet. We eten dit heerlijke kipgerecht met een Indische salade en witte rijst.
Pisang Susu geeft een gerechtenwaaier uit met 20 originele Pisang Susu recepten (10 euro) voor in de keuken. Klik op de banner hieronder om een waaier te bestellen.
