Category: Vegetarisch

De Indische of Indonesische keuken kent ontzettend veel vegetarisch of veganistische recepten. Op dit blog vindt je alle vegetarische Indische recepten van Beb Vuyk.

0

Karedok (Preanger) – Veganistische Salade met Pindadressing

Deze karedok salade zit zo vol vezels en anti-oxidanten en is er bovendien een waar je je vingers bij op eet. Door de salade gaan onder andere rauwe boontjes, aubergine en kool. De dressing is op basis van pinda’s. Eerst dacht ik dat die aubergine niet lekker zou zijn zo...

0

Bapao van vegetarisch gehakt

Een overzichtelijk recept voor bapao (Aziatische stoombroodjes) met een vulling van vegetarisch gehakt. ;-). Voor deze heerlijke mini bapao heeft geen dier geleden. Wat wil je nog meer? Ik gebruik gehakt van de vegetarische slager. De laatste tijd experimenteer ik steeds vaker met dit gehakt. Het is een fantastisch veelzijdig vegetarisch...

0

Wakame salade – Japanse zeewier in pittige sesamdressing

Wakame is eetbaar zeewier. Het zit vol vitamines en mineralen en kan koud of warm worden gegeten. Japanners eten het op allerlei manieren, bijvoorbeeld als salade bij sushi, maar ook als ‘groente’ in misosoep. Omdat het deze week de #weekzondervlees is, is het tijd om mijn wakame recept met jullie...

0

Nangka Ketjap – Huishoudbeurs Pasar Colors

Vanaf morgen geef ik dagelijks twee kookdemonstraties op de Pasar Colors op de Huishoudbeurs in de Rai. Op het hoofdpodium ga ik laten zien wat voor lekkers je allemaal maken kan met een zoete en een hete ketjap. Ketjap ABC sponsort mij. Ik heb deze mierzoete ketjap altijd al gebruikt,...

0

Onde-Onde

Onde-Onde zijn balletjes gemaakt van ketan- of kleefrijst gevuld met zoete groene bonenpasta (mungbonen).  Deze sesamballen zijn van oorsprong een Chinees hapje. Ze kunnen worden gevuld met lotus pasta (蓮蓉), zoete zwarte bonen pasta (hei Dousha, 黑 豆沙) of rode bonen pasta (hong Dousha, 紅豆 沙). Meer hierover op WIKI....

9

Smeerproppen (Indisch gerecht)

Oliebollen? Nee, dit zijn smeerproppen. Gebakken banaan in een beslag van zelfrijzend bakmeel. Sneller dan deeg dat moet rijzen; dus zo klaar. Bekijk de video of lees verder. Smeerproppen (Indisch gerecht) #564 uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek, pagina 440. Ingrediënten 6 à 8 grote bananen 300 gram zelfrijzend bakmeel...

Boeboer Ketan Hitam 1

Boeboer Ketan Hitam (pap van zwarte kleefrijst)

Ketanrijst ken ik wel, maar dan die witte versie. Dit is zwarte ketan en in Beb’s kookboek staat een recept van ketanpap of kleefrijstpap. Online krijg ik regelmatig de vraag of ik een recept heb voor bubur ketan hitam. Ik niet, maar Beb Vuyk wel. 😉 Deze hoeveelheid is genoeg...

0

Vegan Dumplings met boomoorpaddestoelen

Ik heb een nieuwe hobby: dumplings maken ;-). Ik laat me inspireren door Beb Vuyk’s pangsiet, en door een paar nieuwe boeken over de Chinese keuken die ik aan het lezen ben. Bekijk hier de boeken waar ik inspiratie uithaal. Vandaag maak ik vegan dumplings. Dumplings zijn een onderdeel van...

0

Koekjes van Jonge Mais III (van mais uit blik) (Perkedèl Djagung)

Voor tijdschrijf Moesson maakte ik eerder deze week mijn versie van Perkedel Djagung (jagung). Maar dit is de versie van Beb Vuyk. Deze maiskoekjes zijn de perfecte snack voor bij de thee, maar je kan ze ook bij een rijsttafel serveren, zo legt Beb Vuyk uit. Ze maakt ze van...

0

Perkedel Jagung

Elke maand mag ik een recept uitzoeken die fans van Indisch maandblad Moesson graag een keer uitgelegd willen krijgen. Vorige maand heb ik de veel verzochte Martabak Telor gemaakt. Voor deze maand werd al snel duidelijk wat het worden moest, want dit maiskoekje kreeg meerdere stemmen: de Perkedel Jagung. Zo...

4

Droge tahoe en tempé

Dit droge tahoe en tempégerecht is helemaal vegetarisch. Of nog beter gezegd: helemaal veganistisch. Het is zoetig door de Javaanse suiker en pittig door de pepers. Heerlijk. De plakken tahoe en tempé zuigen zich vol met de zoete saus. Tahoe en tempé zijn een soort koeken van sojabonen. Tahoe (ook...

0

Roedjak

Roedjak is een zoet-hartige mix van groenten en fruit met een licht pittig sausje. Roedjak is heerlijk bij Indisch eten. Het blust goed heet eten en ik ben dol op de zoet-hartig combinatie. De Roedjaksaus is prima zelf te maken. Ik heb geen ananas gebruikt of kruisbessen. Dat mag volgens...