Awuk Awuk – Kleefrijstcakes
Dit is awuk awuk; een glutenvrije kleefrijstcake gemaakt van super simpele ingrediënten. Ketanmeel (kleefrijstmeel), pandanbladeren en kleurstof zijn te koop bij de Toko. Als het moeilijk is om pandanbladeren te krijgen, maak je geen zorgen, laat ze dan weg.
Zie je hoe je awuk awuk maakt? Ik heb er een video over gemaakt. Of lees door en zie het recept in foto’s en tekst.
Ingrediënten Awuk Awuk (3 – 4 personen)
- 75 gram kleefrijstmeel
- 75 gram gewone suiker
- 100 gram gemalen kokos
- 1/2 theelepel vanillesuiker
- 1/2 theelepel zout
- pandanbladeren
- kleurstof zoals rozen of pandan
- Voeg bloem, suiker, geraspte kokos, vanillesuiker en zout toe in een eigen kom en meng goed
- Als je droge geraspte kokos uit een zakje gebruikt, voeg dan 3 eetlepels water toe om de kokos een beetje vochtig te maken.
- Scheid het beslag in twee porties en kleur er één met kleurstof.
- Leg een laag van pandanbladeren in je cakevorm (van metaal of plastic die hitte aan kan).
- Vul de vorm met de twee gekleurde lagen.
- Stoom 20-30 minuten, afhankelijk van de maat van je vorm.
- Laat afkoelen en snijd in blokjes.
De voorbereiding is super makkelijk. Voeg gewoon alle ingrediënten toe, behalve de pandanbladeren en de kleurstof.
Meng deze vrij droge mix goed. Voeg 3 eetlepels water toe aan de mix en blijf mengen. Dit is niet nodig als je zelf een kokosnoot raspt want dat schaafsel is een stuk natter. Het ‘beslag’ blijft kruimelig als grof paneermeel.
Nu scheid ik de helft van de mix en voeg ik er kleurstof aan toe. Ik ben dol op de kleur en smaak van pandan, maar de smaak van rozen is ook heerlijk. Ik hou ook van cardemon. Het geeft geen kleur, maar het is een heerlijke combinatie met kokos.
Ik bekleed mijn bakje met pandanbladeren, zorg ervoor dat de vorm in een stoomboot past. Je kunt er een speciale stoompan voor gebruiken, zoals ik, of je kunt een zeef of vergiet op een grote pan plaatsen met kokend water
Plaats het deksel, gewikkeld in een theedoek, bovenop en stoom op middelhoog vuur deze heerlijke cake gedurende 30 minuten. Kleinere vormen hebben minder tijd nodig, ongeveer 15-20 minuten
Haal de cake eruit als deze is afgekoeld. Ik laat de pandan op de bodem liggen voor smaak en dat de super plakkerige cake niet aan het bord blijft plakken.
Deze sticky awuk awuk zijn best zwaar, maar toch is het moeilijk om ze niet te blijven eten. Ik bewaar ze onder wat plasticfolie uit de koelkast. Bij kamertemperatuur zijn ze het lekkerst.
Zoete Indische recepten
- Meer zoete Indonesische recepten nodig? Bekijk deze link!
- Alle zoete recepten zien die ik gemaakt heb op mijn videokanaal?
