367 Tempe Goreng
Zo lekker en makkelijk is tempe. Je kan het kopen bij de toko. Het is typisch Indonesisch; een dikke plak gemaakt van sojaboontjes. Beb Vuyk heeft een heel hoofdstuk besteed aan tempe- en tahoegerechten. Dit is de meest simpele versie van gebakken tempe. Ook een perfecte vegetarische snack.
Tempe Goreng uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek, pagina 303.
Ingrediënten
plak tempe
olie
kruiden
asem ter grootte van een walnoot
zout
Maak een papje van de asem met wat water en zout. Snijd de plak tempe in de lengte in de helft en vervolgens de stukken in plakjes van ± 1 cm dikte. Marineer de stukjes tempe minstens 1 uur in het asempapje. Bak ze daarna in ruim olie gaar en knappend.
De asem (tamarinde) koop ik in een potje bij de Toko. Ik voeg er een theelepel zout aan toe en een paar eetlepels water, ongeveer 4.
Ik snij de plakjes tempe zoals Beb voorschrijft.
Dan schep ik het door het asemwater en laat het afgedekt in de koelkast een uur intrekken. De tempe zuigt het vocht helemaal op.
Ik frituur ze in een ruime hoeveelheid olie. Ik gebruik zonnebloemolie. Zo een vier tot vijf tegelijk bak ik. Niet te veel, anders koelt de olie teveel af.
Ik bak ze totdat ze mooi bruin worden, ongeveer een minuut of 4. Ik serveer mijn simpel gebakken tempe met zelfgemaakte sambal badjak. Enak sekali!
