Goelai van Gepocheerde Eieren III
Wat een heerlijke goelai van gepocheerde eieren. Ik ben dol op gepocheerde eieren. Het eiwit zuigt alle smaak van de kruiden op en de santen zorgt voor de romige zoetheid die zo perfect is met het eigeel. Het is een makkelijk recept. Eieren pocheren is niet moeilijk. Ik heb een video toegevoegd als je wilt zien hoe het moet.
Dit gerecht is klaar in 20 minuten en genoeg voor 4 personen.
Goelai van Gepocheerde Eieren III (Bandjarmasin) #328 uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek, pagina 275.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1/8 blok santen
- 2 dl water of bouillon
kruiden
- 3 eetlepels gesnipperde uien
- 2 fijngesneden groene lomboks
- 1/2 theelepel koenjit
- zout
- Kook het water met het zout, het blokje santen en de koenjit.
- Voeg er wanneer de santen is opgelost, de uien en de lombok aan toe.
- Pocheer in deze saus voorzichtig één voor één de eieren en laat ze nog een minuut of tien meestoven.
Ik heb de eieren niet te lang laten meestoven. Het recept schrijft 10 minuten voor, maar ik heb de eieren ongeveer 5 minuten zachtjes laten meepruttelen. Ik vind gepocheerde eieren halfzacht van binnen het lekkerst.
Ik heb rode pepers gebruikt en daar de zaadlijsten uitgehaald. Als garnering gebruik ik lenteuitjes.
Eieren pocheren is niet moeilijk. Er zijn een paar varianten. Hier een duidelijke instructie.
