Zoet-Zure Gembersaus I

Een zoet-zure saus met gember; Dat is overal lekker over toch? 😉 Ik maak deze saus voor mijn krokant gebakken zeebaars. Een heerlijke combi en zo in elkaar gedraaid. De saus is met stem- of bakgember. Dat is heerlijk zacht en zoet.

Zoet-zure gembersaus I #482 uit Beb Vuyk Groot Indonesisch Kookboek, pagina 385.

Ingrediënten

2 dl bouillon
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
2 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel gemberpoeder
2 eetlepels azijn
1 eetlepel gehakte bakgember
1 eetlepel olie
1/2 eetlepel maizena

Hak de sjalotten en de knoflook samen fijn en bak ze op in de olie. Voeg er de gemberpoeder aan toe, de tomatenpuree, de bouillon en de azijn. Bind het sausje met de maizena en roer er de bakgember doorheen.

Ik kies voor niet de allergoedkoopste tomatenpuree. Die is vaak wat zuurder dan de iets duurdere. Er gaat al azijn in de saus dus nog zuurder maken is niet lekker.

Ik fruit de uien en knoflook in een sauspannetje. Even wat gemberpoeder erbij (djahe) en dan de tomatenpuree, bouillon en de azijn.

De saus ziet er niet uit als een gembersaus. Meer als een superpittig vissausje. Maar het tegendeel is waar.

De maizena is precies genoeg om de saus een beetje dik te maken. Ik laat het een minuutje pruttelen. Het dikt dan nog mooier in. Het moet lekker aan je vis blijven plakken ;-).

We eten deze saus met een overheerlijke zeebaars naar het Goerami-schotel recept van Beb Vuyk.

[su_box title=”Ook met Beb Vuyk’s boek aan de slag?” box_color=”#2fd4e0″]Er is een prachtige herdruk uitgegeven. Bestel hier voor maar 24,95 euro.[/su_box]