Mangocake in Rijstkoker

Mangocake uit de rijstkoker

Een elektrische rijstkoker is super handig om rijst in te maken maar je kan er ook een cake in bakken. Leuk voor op de camping (als je elektriciteit hebt) en een cake in een rijstkoker is zo klaar. Je hebt er trouwens niet zo een ‘fancy cooker’ voor nodig met cake-stand, maar je kan het gewoon maken in een simpele ‘aan’ en ‘uit’ rijstkoker.

Ik heb mijn rijstkokercake al gemaakt met appel en mango, maar je kan het fruit ook weglaten.

Zien hoe het moet? Bekijk mijn video hier of lees eronder verder en volg het recept.


Cake in Rijstkoker recept

Ingrediënten

  • 1/2 mango in plakjes
  • 2 eieren
  • 100 gram suiker
  • 50 gram bloem
  • 2 eetlepels gesmolten boter
  • 1/4 theelepel zout
  • geraspte kokos
  • bessen als versiering
  1. Snij een halve mango in 1,5 centimeter plakken
  2. Vet schaal van de rijstkoker in met boter en bekleed met de plakken mango.
  3. Kluts twee eieren los met een vork.
  4. Voeg suiker toe en zout.
  5. Giet de gesmolten boter erbij.
  6. Roer als laatste meel door het beslag.
  7. Giet het beslag op de mango.
  8. Maak een dun laagje van kokosschaafsel over de bovenkant.
  9. Doe deksel op de rijstkoker en bak de cake in een half uur gaar.
  10. Als de rijstkoker op ‘warmhoudstand’ schiet, wacht een paar minuten en zet opnieuw aan.
  11. Check of de cake gaar is met een satéprikker of vork; als er niks aan de vork blijft plakken dan is de cake gaar.
  12. Laat de cake even afkoelen.
  13. Sprenkel wat kokosschaafsel over de cake en versier met bessen.

Ik maak deze cake regelmatig als ik eigenlijk niks lekkers in huis heb en geen zin om een enorme cake uit de oven te maken. Ook kan je mensen enorm verrassen met een cake op de camping.

Ik ga niet in de weer met klutsers of apparaten, maar roer het beslag los met een vork. Daarna giet ik het op fruit dat ik voor handen heb zoals appel, mango, kiwi, banaan of peer.

Nog een tip: je kan in plaats van de vorm alleen in te invetten ook bakpapier op de bodem leggen. Dan komt ‘ie gegarandeerd helemaal los.

Rijstkoker recepten

Ik kan niet zonder mijn rijstkoker. Ik dacht altijd dat het overdreven zou zijn om een apart apparaat te hebben om rijst in te maken, maar ben daar volledig van teruggekomen.

Ten eerste is het fijn om meer ruimte te hebben in mijn keuken (mijn rijstkoker staat in de bijkeuken). Ook is het erg handig om rijst op de warmhoudstand te hebben voor als er meer mensen blijven eten. Daarnaast maak ik ook vaak andere rijstgerechten in mijn rijstkoker, zoals nasi koening of een fantastische Japanse rijst waarbij je het gerecht opbouwt: onderop het vlees of tahoe en bovenop groenten en rijst met ketjap. Je mag pas doorroeren als het gerecht klaar is.

Print Friendly, PDF & Email

Dit vind je misschien ook leuk...

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *