Bonencurry

bonencurry

Het regent vandaag, dus ik krijg zin bonen. Ik heb nog zelfgemaakte curry over van een kokossoep met mie die ik afgelopen weekend maakte. Bonencurry lijkt me een goed idee voor vandaag.

Bonencurry

Curry kan je kopen uit een potje. Er zijn hele goeie te krijgen in de Thaise of Indiase hoek van de Toko. Maar ik maak net zo makkelijk een currypasta zelf. Er gaan veel ingrediënten in, maar met een staafmixer is je curry zo klaar.

Ingredienten

Currypasta

  • 6 lenteuitjes
  • 4 tenen fijngesneden knoflook
  • 1 eetlepel verse gember in stukjes
  • 1/2 eetlepel verse laos in stukjes
  • 1 eetlepel kunjit (geelwortel) in stukjes (of 1 eetlepel poeder)
  • 1 rode peper voor mild en 3 pepers voor pittig
  • 1 spriet citroengras fijngesneden
  • 1 theelepel jinten (komijn)
  • 1/2 theelepel ketoembar (korianderzaadpoeder)
  • 1/2 theelepel peperkorrels
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel honing of suiker
  • 1 theelepel zout
  • sap van 1 limoen
  1. Doe alle ingrediënten in een kan en zet de staafmixer erop tot er een dikke pasta onstaat; alles mag goed fijn.
  2. Voeg wat olie toe als de pasta te dik wordt om goed fijn te malen.

Bonencurry

  • 3 soorten bonen zoals kidney, zwarte bonen en kikkererwten (blik = 400 gram)
  • halve prei
  • 1 rode ui
  • 1 knoflook teen
  • 1/3 blok santen (kokoscrème)
  • grote hand koriander
  • twee lenteuitjes
  • 300 ml water
  1. Bak prei, ui en knoflook met de helft van de currypasta in een (soep)pan.
  2. Voeg de santen toe met 300 ml water.
  3. Laat rustig stoven tot de santen is opgelost.
  4. Spoel de bonen uit blik af, zodat het zout eruit is.
  5. Voeg toe aan de pan, roer door en doe het gas uit.
  6. Schep vlak voor opdienen fijngesneden koriander en lenteuitjes erdoor.

Nu de currypasta af is, kan je direct de bonenpasta maken. Ik gebruik voor deze hoeveelheid bonen de helft van mijn zelfgemaakte currypasta. De rest blijft zeker een week goed in de koelkast en veel langer in de vriezer; perfect voor een snelle soep of stoofgerecht.

Ik voeg voor mijn bonenpasta nog een teen knoflook toe. Er zit al veel knoflook in de currypasta, dus je kan het weglaten, maar ik vind dat de bonen nog wat extra’s nodig hebben.

Ik bak de rode ui, prei en knoflook op in een eetlepel olie met de currypasta.

Als alles slap is, kan het water met de santen erbij.

Ik laat het even goed pruttelen totdat de santen gesmolten is. Dat gaat als snel. Dan kunnen de bonen er al bij.

Ik zet het gas nu uit, want de bonen zijn al gaar en hoeven alleen opgewarmt. Met de deksel op de pan geef ik het wat tijd om goed de smaken in zich op te zuigen.

Voor mijn hele gerecht gebruik ik meer koriander dan je op de ingrediëntenfoto ziet. Ik gebruik de hele bos, waarvan ik ook de stelen fijn snijd, want daar zit bij koriander juist heel veel smaak in. Ik schep de koriander pas door het gerecht vlak voor opdienen; zo blijft het knapperig. Ook leg ik nog een goede hoeveelheid bovenop. Het staat mooi en de bonen kunnen het goed hebben. Zo blijft alles lekker fris en vers proeven.

Dit gerecht is lekker met wat witte rijst, maar brood kan ook. Wij eten het met zoete ovenfriet; weer eens wat anders.

Meer recepten met bonen zien op deze site? Volg deze link.


Direct de keuken in met Pisang Susu? Dat kan nu met de Gerechtenwaaier. Voor 10 euro (+verzendkosten) heeft u de waaier met 20 originele recepten in huis. Klik op de banner hieronder om te bestellen. 


Beb-Vuyk-Indonesisch-kookboek

Zelf met het boek van Beb Vuyk aan de slag? Er is een prachtige herdruk uitgegeven. Bestel ‘m hier voor maar 24,95 euro.

Print Friendly, PDF & Email

Dit vind je misschien ook leuk...

2 reacties

  1. Ineke van Leeuwen schreef:

    Hoi Hoi
    Hoeveel bonen heb je dan totaal? 3×400 gram?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *