Lalab van Komkommer
Deze Lalab van Komkommer is bijna komisch in zijn simpelheid, maar de manier waarop Beb Vuyk beschrijft hoe komkommer gedoopt hoort te worden in de sambal is verrukkelijk.
Fingerfood tips van Beb Vuyk: hoe eet je komkommer sambal. Zo dus:
Lalab van Komkommer I #433 uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek, pagina 354.
Ingrediënten
- 1 komkommer
- sambal oelek of sambal terasi
- Schil een komkommer, snijd haar in de lengte doormidden en verwijder het zaad.
- Snijd iedere helft nogmaals in de lengte doormidden en verdeel daarna de lange repen in de breedte in stukken van +/- 4 à 6 cm. Het lekkerste is deze lalab van zeer jonge komkommers, die nog geen zaad hebben geschoten.
- Stapel de stukken komkommer op een schaaltje en serveer er apart de sambal bij.
- De lekkerste combinatie is die met sambal oelek of sambal terasi. Men legt een lepeltje sambal op de rand van het bord en haalt daar het uiteinde van de komkommer doorheen; bijt dat stukje af en haalt het restant opnieuw door de sambal.
De sambal is logischerwijs een sterk onderdeel in dit recept. Ik ben dol op sambal trassi dus kies ik vandaag voor die variant.
Zelf sambal maken
Beb Vuyk heeft in haar kookboek 25 soorten sambal staan. Inmiddels heb ik ze allemaal gemaakt. Ik heb één grote favoriet: dat is sambal Boet. Boet was de bijnaam van Beb’s man. Ik denk dat dit zijn lievelingssambal moet zijn geweest. Ik snap goed waarom. Een sambal Boet leent zich uitstekend om een stuk komkommer in te dopen. De sambal is zeer mild maar erg rijk in smaak.
- Wil je alle sambals op deze site zien, volg dan deze link.
- Ook leg ik in een video uit hoe je vanuit een basissambal vier nieuwe sambals maakt:
Wil je meer salades maken die goed combineren bij zelfgemaakte sambal bekijk dan deze video:
