Frikadel van Makreel

233-frikadel-van-vis1

Makreel is altijd lekker; gerookt, in z’n geheel of in een viskoekje. Deze Frikadel van Makreel lijkt sterk op de Noord-Hollandse viskoekjes die mijn moeder altijd maakt. Zij voegt er peterselie aan toe. Maar dat is al te chique voor deze simpele Frikadel van Beb Vuyk.

Er komen geen speciale kruiden aan te pas, behalve peper en zout. De makreel heeft zoveel smaak, waarom zou je ook? Door het ei en de paneermeel komt het knapperig uit de oven.

Het lijkt een snel gerecht, maar het schoonmaken van de vis kost tijd. Er mogen geen graatjes in de frikadel zitten.

Makreel verse

Frikadel van Makreel


Frikadel van Vis #233 uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek, pagina 211.

Ingrediënten

  • 1 grote makreel
  • 2 grote gekookte aardappelen
  • 1 ei
  • 1 eetlepel boter
  • paneermeel

kruiden

  • 3 eetlepels gesnipperde uien
  • 1 gesnipperd teentje knoflook
  • peper 
  • zout
  • citroensap
  1. Kook de vis gaar in water en zout, verwijder vel en graten.
  2. Hak het vlees fijn.
  3. Maak ook de aardappelen fijn.
  4. Meng het gehakte visvlees met de aardappelen, uien, knoflook, peper en zout met het ei en enkele druppels citroensap door elkaar.
  5. Doe de massa over in een vuurvaste schotel en strooi er wat paneermeel overheen, schik een paar klontjes boter over de schotel en bak het geheel in de oven gaar.

233-frikadel-van-vis-makreel-water

Kook je makreel niet te lang. Ik heb mijn 4 kleine vissen in heet water gelegd, langzaam aan de kook gebracht en na een paar minuten het gas uitgezet, even gewacht en afgegoten. Eén grote makreel moet je langer laten garen.

233-frikadel-van-vis-flakes

Ik heb het vlees niet verder fijngehakt zoals in het recept. Ik vind het na het ontgraten fijn genoeg. Nu nog mixen met uien, knoflook, peper, zout en een paar druppels citroen.

233-frikadel-van-vis-ovenklaar

30 minuten op 180 graden

In het recept worden geen kooktijden genoemd. Ik heb mijn frikadel 30 minuten in een voorverwarmde oven gehad op 180 graden Celsius. Ik had een kilo makreel gekocht.

Let op dat je mix niet te droog wordt. Een beetje van het kookvocht (paar eetlepels) door de mix voordat het in de ovenschaal gaat, houdt je frikadel knapperig van buiten en sappig van binnen. Selamat Makan!

Print Friendly, PDF & Email

You may also like...

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *