Sajoer oblok oblok

De naam alleen al is zo gezellig. Deze sajoer oblok oblok zou je een groentensoep kunnen noemen, maar met tempe en stinkboontjes (peteh).Vervang je de bouillon met een groentenbouillon dan eet je ook minder vlees.

Dit recept bevat best wat verschillende ingrediënten, maar qua kruiden valt het mee. Voor het eerst gebruik ik ebi: gedroogte garnalen. Ze geven ontzettend veel smaak en geur. Heerlijk. Het lijkt wel alsof ze de smaak van de petehbonen versterken. Ik ben dol op petehbonen. Ze zijn zo romig en geurig. De smaak is erg bepalend voor het hele gerecht. Ik kan er er niet genoeg van krijgen ;-).

Dit keer gebruik ik savooyekool. Het een zachte kool en door de krullende bladeren blijft er veel smaak in hangen.

Dit gerecht is voldoende voor 3 personen en is klaar in 1 uur, als je de weektijd van de ebi niet meerekend.


Sajoer Oblok-Oblok # 114 uit Beb Vuyk Groot Indonesisch Kookboek, pagina 123.

Ingrediënten

  • 200 gram prinsesseboontjes
  • 200 gram kool (groene, witte of savooye-kool)
  • 1/2 plak tempe
  • 3 groene lomboks
  • 5 petehbonen (gezouten of verse)
  • 2 eetlepels ebi
  • 1/4 blok santen

Kruiden

  • 3/4 liter vleesbouillon, restje of van bouillonblokje gemaakt
  • 3 eetlepels gesnipperde uien
  • 2 gesnipperde teentjes knoflook
  • 2 theelepels sambal terasi
  • 1 theelepel laos
  • 2 salamblaadjes
  1. Week de ebi minstens 1 uur van tevoren.
  2. Schil de petehbonen en snijd ze in vieren; de gezouten peteh moet eerst in water geweekt worden.
  3. Wrijf de kruiden met elkaar uitgezonderd de salamblaadjes.
  4. Breng de groenten, ook de groene lomboks die opengespleten en van de pitten ontdaan zijn, in de bouillon aan de kook.
  5. Voer er de kruiden, de peteh en de geweekte ebi aan toe en laat dit even meetrekken.
  6. Snijd de kool in grove stukken, de tempe in blokjes van +/- 2 cm en breek de boontjes.
  7. Kook ze mee in de bouillon samen met de santen en de salamblaadjes tot de groenten gaar zijn.

114-sajoer-oblok-ingredients



In Beb’s recept staat bij punt 4: Breng de groenten in de bouillon aan de kook. Maar daar bedoelt Beb denk ik, de sperziebonen. Deze mogen iets langer koken dan de kool (goed opgemerkt door Ruud in de comments).

Behoorlijk wat verschillende ingrediënten gaan in de sajoer. Zorg dat je groenten knapperig blijven. Kook het totaal niet te lang -tot de sperzibonen klaar zijn- en hou er rekening mee dat als je het opnieuw opwarmt de volgende dag, het nog steeds knapperig moet zijn.

Ik vind dit gerecht zo lekker door de petehbonen. Ook hou ik veel van sambal en wat hete groentengerechten. Je kan deze zo heet maken als je wilt.

Dit vind je misschien ook leuk...

1 reactie

  1. ruud de wolff schreef:

    heerlijke soep, heb het direkt uitgeprobeerd. Alleen staat er 2x dat ik de groente mee moest koken.Ik heb wl begrepen wat er mee bedoeld wordt, je bent een indo of niet.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *