Yoghurt Muffins met Appel

Deze yoghurt muffins met appel blijven lekker nattig en super luchtig. De appels zorgen voor een heerlijke frisse smaak. Muffins zijn niet mijn favoriete snack maar wel als ik ze zelf maak. Ik vind muffins uit de winkel snel droog. Daarom maak ik ze zelf altijd met yoghurt. Voor mijn 12 muffins gebruik ik maar 70 gram boter.

Ik gebruik rode appels en laat de schil eraan. Dat staat mooi. Je kan de mixer voor deze yoghurt muffins met appel in de kast laten, want dit is een roerdeeg.

Normaal zou ik dit recept niet bloggen omdat het niet perse een Indsch recept is, maar op mijn Insta kreeg ik het verzoek. Dus hierbij het recept voor mijn yoghurt muffins met appels. Mij ook volgen via Insta? Check deze link.

Wel Indische toetjes en lekkers maken? Hier staan al mijn Indische, zoete recepten.

Dit recept is genoeg voor 1012 muffins (afhankelijk van hoe vol je de bakjes schept) en is klaar in 45 minuten.

Ik gebruik een muffin bakplaat. Hierdoor krijgen ze die specifieke muffinvorm.

Maak je 10 muffins (dus de vormpjes voller scheppen dan bij 12) bak ze dan iets langer. Ik kwam uit op 38 minuten. Even checken met een satéprikker of ze gaar zijn.


Recept Yoghurt Muffins met Appel

Ingrediënten

  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 250 gram halfvolle yoghurt
  • 3 eieren
  • 150 gram witte basterd suiker
  • 70 gram echte boter
  • 2 kleine rode appels of 1 grote
  • 1 1/2 theelepel kaneel
  • 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
  • 1/2 theelepel zout
  1. Smelt de boter op een laag pitje
  2. Snijd de twee appels in vieren en snij in stukjes van 2 cm
  3. Mix er een eetlepel donkerbruine basterd suiker door
  4. Meng eieren, suiker en zout met een garde.
  5. Voeg kaneel toe.
  6. Giet de gesmolten boter bij de eieren en suiker en roer met de garde
  7. Giet de yoghurt erbij en roer door.
  8. Voeg gezeefde meel toe en schep met een spatel tot alles is opgenomen (als er klontjes vormen kan je de garde even gebruiken of ze rustig weg te roeren, niet te hard anders sla je te veel lucht eruit)
  9. Vul cupcakes vormpjes die in een muffin kookplaat zitten tot bijna de rand met beslag
  10. Schep de appelstukjes er bovenop
  11. Bak in voorverwarmde oven (175 graden) voor 25 -30 minuten
  12. Eenmaal uit de oven even laten afkoelen in de bakplaat en dan eruit halen.

Yoghurt muffins beslag in cupcakes

Ik ben blij met dit recept. Mijn yoghurt muffins met appel blijven echt lekker zacht en ze smaken heerlijk fris.

Ook heb ik ze een paar dagen bewaard in een koektrommel en ze bleven smeuig.

Loulou maakt yoghurt muffins met appel

Ik zie ook allemaal variaties met limoenschil of in plaats van alleen kaneel ook pimento en kruidnagel. Dat maakt de muffins meteen een stuk tropischer (en kerstig).

Yoghurt muffins met appel

Meer zoete recepten zien op dit blog? Ga naar deze link.

Dit vind je misschien ook leuk...

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *