Indische omelet – Telor Gambuang

Heerlijk, simpele eiergerechten heeft Beb Vuyk in haar boek staan., zoals deze telor gambuang wat volgens Beb een Indische omelet is uit Padang (Sumatra).

Minder vlees eten gaat met dit arsenaal aan lekkere eiergerechten prima. Wil je meteen door naar alle eiergerechten van Beb Vuyk, klik dan hier.

Deze Indische omelet is klaar in 10 minuten en genoeg voor 2 à 3 personen.


Telor Gambuang (Padangs eiergerecht), #336 uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek, pagina.

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 4 eetlepels water
  • 2 eetlepels olie of boter
  • kruiden
  • 1 eetlepel gesnipperde ui
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 1 eetlepel gesnipperde bieslook
  • peper
  • zout
  1. Klop de eieren met zout en peper en het water.
  2. Roer de gesnipperde ui, de sambal en de bieslook er doorheen.
  3. Bak een omelet aan beide kanten gaar en rol haar op.
  4. Snijd haar in schuine, 4 à 5 cm dikke repen.

Indische omelet

We kunnen hier lang of kort over schrijven, maar het komt natuurlijk neer op: hoe bak ik een lekker omeletje? Deze telor gambuang heeft basisingredienten maar door de sambal wordt het meteen heel Indisch en stukken lekkerder dan een gewone omelet.

Ik mix de eieren, zout, peper en het water. Dan roer ik de ui, sambal en de bieslook erdoor. Ik gebruik knoflook bieslook uit de tuin. Knoflook bieslook is niet heel scherp, maar heeft wel duidelijk een knoflooksmaak. Het is helemaal niet zo sterk als echte knoflook. Qua smaak in deze omelet werkt het vooral als de smaak van bieslook. 😉

Nu bak ik mijn omelet iets anders dan Beb. Zij wil dat ik ‘m op beide kanten bak, maar ik bak ‘m op een zijde en rol ‘m daarna op in de pan.

De omelet gaart volledig, maar blijft lekker smeuïg van binnen.

Dan kan ‘ie in stukken en op tafel. We eten onze telor gambuang met witte rijst, een salade en sambal.

Dit vind je misschien ook leuk...

2 reacties

  1. Jolanda schreef:

    Bieslook die een knoflook smaak hebben? Werkelijk? Bieslook heeft een uiensmaak. Verder is dit gerecht verre van authentiek. Het zou je sieren om echte authenthieke gerechte te publiceren en minder aandacht te besteden en mooie foto’s maken. Dit is niet wat wij zoeken als echte foodies. En kruiden als ingredient is al helemaal not done. Welke kruiden?

  2. Knoflookbieslook heet het soort en is erg lekker in deze Telor Gambuang. Ik kweek deze bieslook zelf; erg lekker. Ik maak op dit blog alle gerechten uit het Groot Indonesisch kookboek van Beb Vuyk uit 1973. Ik zorg ervoor dat de recepten in een hedendaagse keuken ook werken. Zijn deze gerechten authentiek? Dat is een moeilijke vraag inderdaad, want dat is voor iedereen anders.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *