Dadar Goeloeng
Deze Indische flensjes wil ik al zo lang maken. Heerlijk lijkt me. Ik ben wat gaan testen en zoeken naar het lekkerste en simpelste recept. Ik ben dol op Franse crêpes. Zo dun zijn deze dadar ook. Heerlijk.
Doordat rijstmeel wordt gebruik in het beslag is deze dadar glutenvrij.
Dit recept is genoeg voor 15-20 dadar pannenkoekjes en is klaar in 30 minuten.
Ingrediënten
100 gram rijstmeel
50 gram suiker
1/4 theelepel zout
3 eieren, luchtig geklopt
300 ml kokosmelk
100 gram geraspte kokos
250 ml palmsuiker of gula djawa
Bekijk de video hier, of lees verder.
Mix door je eieren het meel, de suiker, de kokosmelk en twee theelepels geraspte kokos.
Dat gaat makkelijk, want rijstmeel klontert niet snel. Verdeel het beslag over twee bakjes en kleur ze met kleurstof.
Ik gebruik pandan extract en rozensiroop. Giet 250 ml kokend water op twee blokken gula jawa (Javaanse suiker). Roeren tot het een stroop wordt.
Bak de dadar in een beetje olie, als dunne pannenkoekjes in een kleine pan. Rol ze op als ze nog warm zijn, anders worden ze te stijf en zijn ze moeilijk te rollen. Serveer ze met geraspte kokos en giet de gula djawa siroop erover. Jammie!
Wat je ook kan doen is ze vullen met een beetje geraspte kokos en een flinke scheut suikersiroop.
