Sajoer Toemis van Andijvie

Een bijgerecht en weer eens wat anders met andijvie dan het standaard Hollandse koken van andijvie.

Deze Sajoer toemis van andijvie is in 5 minuten klaar. Bak de groente vooral niet te lang. Als je denkt dat het nog te rauw is, dan al van het vuur halen. De pan is nog warm en de andijvie gaart nog na. Zo blijft het gerecht knapperig en heeft toch goed de kruiden opgenomen.

Dit groentegerecht is in 5 minuten klaar en genoeg voor 4 personen als bijgerecht.

Sajoer Toemis van Andijvie #96 uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek, pagina 109.

Ingrediënten

1/2 kg andijvie

Kruiden

3 eetlepels gesnipperde ui
1 gesnipperd teentje knoflook
1/2 theelepel sambal terasi
1 theelepel laos
1 bouillonblokje
1 eetlepel azijn of sap van 1/2 citroen
2 eetlepels olie

Gebruik voor deze sajoer mooie gele, dus het binnenste, andijvie. Snijd ze fijn en was ze enkele malen. Wrijf uien, knoflook sambal en laos fijn en bak ze in de olie. Voer er als de uien geel zijn de uitgelekte andijvie aan toe. Doe er dan het bouillonblokje bij, zo nodig nog een scheut water en maak de sajoer af met de azijn of het citroensap.

Ik verkruimel het bouillonblokje over het gerecht, dan lost het sneller op en zit alles goed onder de zoute bouillon. We hebben de andijvie gegeten samen met de Masak Kambing van Beb Vuyk.