Belado van Eieren

Belado van Eieren

Voor vegetarische vrienden maak ik dit pittige ei recept graag: belado van eieren. Het is snel in elkaar gezet. De meeste ingrediënten staan waarschijnlijk in je voorraadkast. Dus onverwacht vegetarische vrienden op bezoek; geen probleem!

Dit gerecht is klaar in 20 minuten en genoeg voor 5 personen – (als bijgerecht).


Belado van Eieren #322 uit Groot Indonesisch Kookboek, Beb Vuyk, pagina 271.

Ingrediënten

  • 5 eende- of kippeëieren
  • 2 eetlepels olie

kruiden

  • 3 eetlepels gesnipperde ui
  • 2 gesnipperde teentjes knoflook
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • zout
  1. Kook de kippeëieren circa 12 minuten, de eendeëieren minstens 15 minuten
  2. Spoel ze in koud water en pel ze.
  3. Wrijf tesamen de genipperde uien, de knoflook, de tomatenpuree, de sambal en het zout.
  4. Bak dit mengsel in de olie en bak de eieren even mee.
  5. Haal na 2 á 3 minuten de eieren eruit, snijd ze door en laat ze met de open kant naar beneden nog enkele minuten meebakken.
  6. Opdoen in een schaaltje met de platte of bolle kant naar boven en bedekken met het sausje.

In Azië zijn eendeneieren volop te krijgen. Ik vind ze heerlijk. Ze zijn wat groter, wat steviger en qua smaak net even wat pittiger. Voor de rest behandel je ze hetzelfde als kippeneieren. Je haalt ze bij elke goede toko. Ik ga ervoor naar Toko Nina in Haarlem. Deze belado kan je zo pittig maken als je zelf wilt. Heerlijk met zelfgemaakte sambal.

Ik wrijf de uien en de knoflook samen met sambal en een theelepel zout. Daarna schep ik de tomatenpuree erdoor en bak deze boemboe op in de olie.

Mijn eitjes heb ik ongeveer 10 minuten gekookt. Die gaan geschild bij de boemboe in de pan.

Belado van Eieren boemboe

De pittige tomatensaus mag best dik zijn. De eieren plakken daardoor goed aan de saus. Je kan zelf beslissen hoe scherp je ze maakt. Voor kinderen is het zonder sambal – of een heel klein beetje- ook erg lekker.

De eitjes snij ik open en schep ze voorzichtig door de saus.

Belado van Eieren. Vegetarisch ei-recept, pittig en simpel

Beb bakt ze nog even op de platte kant goed op. Dat kan, hoeft niet. Ik vind ze zo zacht en ondergedompeld in de saus juist zo lekker. Leuk voor Pasen. Selamat makan!

Ook met Beb Vuyk's boek aan de slag?
Beb-Vuyk-Indonesisch-kookboekEr is een prachtige herdruk uitgegeven. Bestel hier voor maar 24,95 euro.

Dit vind je misschien ook leuk...

2 reacties

  1. Marietta Martin schreef:

    I love the simple recepies

  2. Pauline Chavannes de Senerpont Domis schreef:

    Thank you! I’m working on the english website right now. Will go ‘on air’ probably tonight. 😉 If I’m done, maybe you can help me share more of the recipes on facebook 😉 I will send you an invitation 😉

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *